Cecina (Pão Chato de Grão-de-Bico)
A cecina, um pão chato fino e saboroso feito com farinha de grão-de-bico, água e azeite, é tradicionalmente cozida num forno a lenha. É naturalmente vegan e sem glúten, oferecendo um petisco ou entrada delicioso e satisfatório, com exterior crocante e interior macio.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 363 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gfarinha de grão-de-bico
- 600 mlágua
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora(opcional)
- 0,5 ccalecrim, seco, triturado(opcional)
massa
- 3 csazeite
frigideira
- 1 csazeite
Utensílios
forma redonda para assar · filme plástico · tigela grande · forno · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, misturar a farinha de grão-de-bico com o sal.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar a água aos poucos à mistura de farinha, batendo sempre para evitar grumos, até formar uma massa líquida lisa e fina.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A massa deve ficar completamente lisa antes de repousar.
- 3
Incorporar o azeite na massa.
- 4
Cobrir a taça com película aderente ou um pano de cozinha e deixar repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 2 horas, ou até 4 horas.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: O repouso permite que a farinha hidrate por completo, resultando numa textura melhor.
- 5
Pré-aquecer o forno a 220°C (425°F).
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Convém garantir que o forno está totalmente pré-aquecido antes de cozer.
- 6
Untar ligeiramente uma forma redonda de 28-30 cm (11-12 polegadas) ou uma frigideira de ferro fundido com o azeite reservado para untar a forma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma forma bem untada evita que pegue e ajuda a criar uma crosta crocante.
- 7
Colocar a forma untada no forno pré-aquecido durante 5 minutos para aquecer.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Aquecer a forma ajuda a obter uma base mais crocante.
- 8
Retirar cuidadosamente a forma quente do forno.
Nota do cozinheiro: Usar luvas de forno, porque a forma estará muito quente.
- 9
Bater uma última vez a massa repousada e deitá-la depois na forma quente.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A massa deve ficar fina, com cerca de 3-5 mm de espessura.
- 10
Se usar, polvilhar a pimenta preta e o alecrim uniformemente por cima da massa.
- 11
Cozer durante 20-25 minutos, ou até a cecina estar dourada, firme ao toque e com as extremidades crocantes.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode variar consoante o forno e a espessura da forma.
- 12
Retirar do forno e deixar arrefecer na forma durante alguns minutos.
Cerca de 5 min
- 13
Cortar em triângulos ou quadrados e servir morna.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A cecina sabe melhor fresca e morna.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 363,1kcal
- Proteína
- 13,8g
- Hidratos de carbono
- 36,7g
- Gordura
- 17,9g
- Fibra
- 7,1g
- Açúcar
- 6,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a cecina restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer numa frigideira seca em lume médio ou num forno de bancada até aquecer por completo e voltar a ficar crocante.
Mais receitas
Todas as receitasRaita de pepino
Este vibrante raita indiano de pepino é um condimento refrescante e cremoso à base de iogurte, perfeito para equilibrar o picante dos caris ou como acompanhamento leve e fresco. Pepino finamente ralado e ervas aromáticas frescas misturam-se no iogurte natural, temperados com um toque de cominho e sal negro, oferecendo um contraste delicioso de texturas e sabores.
30 min 109 kcalSandes sueca aberta de camarão
A sandes sueca aberta de camarão é um clássico, perfeita para um almoço leve ou como entrada. Apresenta uma generosa camada de camarões frescos e suculentos sobre uma base de alface crocante e um molho cremoso à base de maionese, tudo servido numa fatia de pão substancial.
15 min 444 kcalCaçarola de feijão à moda do Oeste
Uma caçarola assada substanciosa e reconfortante, com uma mistura de feijões, carne picada de vaca e bacon num molho à base de tomate, doce e ácido. Este clássico americano da comida de conforto é perfeito para refeições partilhadas ou jantares de família, combinando sabores salgados e doces num só prato.
1 h 45 minWaffles belgas (estilo de Bruxelas)
Estas clássicas waffles de Bruxelas são leves e arejadas, com exterior estaladiço, perfeitas para uma delícia doce. Feitas com uma massa levedada, servem-se tradicionalmente simples ou com uma polvilhadela de açúcar em pó. Podem ser apreciadas ao pequeno-almoço, ao brunch ou como um lanche delicioso.
1 h 45 min 480 kcalMattentaart belga
A mattentaart é uma sobremesa tradicional belga que consiste numa base de massa folhada recheada com uma mistura doce e cremosa de leite, ovos e 'matten' (leite talhado ou queijo fresco). É um equilíbrio delicioso entre massa estaladiça e recheio rico, ligeiramente ácido, perfeito com uma chávena de café.
2 h 15 min 618 kcalBolo de batata napolitano
Este bolo salgado de batata napolitano é um prato reconfortante, perfeito para uma refeição em família. O puré de batata é combinado com queijo, enchidos curados e ervas, depois levado ao forno até ficar dourado e borbulhante. É um prato de forno rico e saciante, que pode ser servido quente ou à temperatura ambiente.
1 h 25 min 375 kcalOmelete de Cogumelos e Queijo Suíço
Esta omelete fofa é recheada com cogumelos salteados de sabor terroso e queijo suíço derretido. É um pequeno-almoço ou brunch vegetariano rápido e reconfortante que se prepara em minutos.
18 min 326 kcal