Verschiedene koreanische Jeon

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Gemüse und Tofu vorbereiten: die Zucchini in 0.5 cm dicke Scheiben, die Pilze in ähnlich dicke Scheiben und den festen Tofu in 1 cm dicke Rechtecke schneiden.

   Etwa 10 Min.

2. 2

   Die geschnittene Zucchini und den Tofu auf Küchenpapier legen und vorsichtig andrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. So werden sie beim Braten besser knusprig.

   Etwa 5 Min.

3. 3

   Eine Panierstraße vorbereiten: das Mehl in eine flache Schale geben und die verquirlten Eier in eine andere.

   Etwa 2 Min.

4. 4

   In Chargen arbeiten: jedes Stück Zucchini, Pilz und Tofu zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen, dann in das verquirlte Ei tauchen, sodass es vollständig überzogen ist.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Für das beste Ergebnis eine gleichmäßige Schicht aus Mehl und Ei sicherstellen.

5. 5

   Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Sobald das Öl heiß ist, die panierten Jeon-Stücke vorsichtig in die Pfanne legen und darauf achten, sie nicht zu überfüllen. 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und gar sind.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Die Hitze bei Bedarf anpassen, damit nichts anbrennt und alles gleichmäßig gart.

7. 7

   Sobald eine Charge fertig ist, die Jeon auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, damit überschüssiges Öl abtropft.

8. 8

   Während die Jeon braten, die Dip-Sauce zubereiten, indem Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, gehackter Knoblauch und geröstete Sesamkörner in einer kleinen Schüssel vermischt werden.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Die Sauce nach Geschmack abschmecken und anpassen.

9. 9

   Die verschiedenen Jeon warm mit der Dip-Sauce dazu servieren.