Verschiedene koreanische Jeon
Jeon sind herzhafte koreanische Pfannkuchen, die oft als Vorspeise oder Beilage serviert werden. Dieses Rezept vereint verschiedene Jeon-Varianten, darunter Zucchini, Pilze und Tofu, die alle in der Pfanne goldbraun gebraten werden. So lassen sich verschiedene Texturen und Aromen in einer Mahlzeit auf köstliche Weise genießen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 292 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Gemüse-Jeon
- 1 StkZucchini, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
Pilz-Jeon
- 150 gCremini-Pilz, in Scheiben geschnitten
Tofu-Jeon
- 200 gfester Tofu, in 1 cm dicke Rechtecke geschnitten
Teig
- 0,5 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
- 2 StkEi, verquirlt
Zum Frittieren
- 4 ELPflanzenöl
Dipsauce
- 2 ELSojasoße
- 1 ELReisessig
- 1 TLSesamöl
- 1 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 TLSesamsamen, geröstet
Küchenutensilien
Zange · Küchenpapier · kleine Schüssel · flache Schalen · große Antihaftpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Gemüse und Tofu vorbereiten: die Zucchini in 0.5 cm dicke Scheiben, die Pilze in ähnlich dicke Scheiben und den festen Tofu in 1 cm dicke Rechtecke schneiden.
Etwa 10 Min.
- 2
Die geschnittene Zucchini und den Tofu auf Küchenpapier legen und vorsichtig andrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. So werden sie beim Braten besser knusprig.
Etwa 5 Min.
- 3
Eine Panierstraße vorbereiten: das Mehl in eine flache Schale geben und die verquirlten Eier in eine andere.
Etwa 2 Min.
- 4
In Chargen arbeiten: jedes Stück Zucchini, Pilz und Tofu zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen, dann in das verquirlte Ei tauchen, sodass es vollständig überzogen ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für das beste Ergebnis eine gleichmäßige Schicht aus Mehl und Ei sicherstellen.
- 5
Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen.
Etwa 1 Min.
- 6
Sobald das Öl heiß ist, die panierten Jeon-Stücke vorsichtig in die Pfanne legen und darauf achten, sie nicht zu überfüllen. 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und gar sind.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Hitze bei Bedarf anpassen, damit nichts anbrennt und alles gleichmäßig gart.
- 7
Sobald eine Charge fertig ist, die Jeon auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, damit überschüssiges Öl abtropft.
- 8
Während die Jeon braten, die Dip-Sauce zubereiten, indem Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, gehackter Knoblauch und geröstete Sesamkörner in einer kleinen Schüssel vermischt werden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Sauce nach Geschmack abschmecken und anpassen.
- 9
Die verschiedenen Jeon warm mit der Dip-Sauce dazu servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 292,2kcal
- Eiweiß
- 11,1g
- Kohlenhydrate
- 16,3g
- Fett
- 21,1g
- Ballaststoffe
- 1,6g
- Zucker
- 2,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Jeon in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer trockenen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie durchgewärmt sind, oder im Toasterofen für mehr Knusprigkeit aufwärmen.
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