Polpette svedesi
Queste classiche polpette svedesi sono tenere e saporite, servite con una salsa ricca e cremosa. Sono perfette per un pasto familiare confortante e si abbinano magnificamente a purè di patate e confettura di mirtilli rossi.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 781 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, latte, senape, soia e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
polpette
- 450 gcarne macinata di manzo, 80% magro, 20% grasso
- 225 gmaiale macinato
- 0,5 pzcipolla gialla, grattugiato finemente
- 1 pzuovo, grande
- 0,25 tazzalatte
- 0,5 tazzapangrattato, semplice
- 2 cucchiaioFarina per tutti gli usi
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 0,25 cucchiainonoce moscata, macinato
sugo
- 2 cucchiaioburro
- 2 cucchiaioFarina per tutti gli usi
- 2 tazzabrodo di manzo
- 0,5 tazzapanna da montare
- 1 cucchiainosalsa di soia
- 1 cucchiainosenape di Digione
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
cottura
- 2 cucchiaioolio vegetale
Attrezzatura
padella grande · ciotola grande · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la carne macinata di manzo, la carne macinata di maiale, la cipolla gialla grattugiata, l'uovo, il latte, il pangrattato, la farina, il sale, il pepe nero e la noce moscata.
Circa 5 min
Nota dello chef: Non lavorare troppo il composto delle polpette, altrimenti diventa duro.
- 2
Formare delicatamente il composto in polpette piccole, da boccone, di circa 1 pollice di diametro.
Circa 10 min
Nota dello chef: Inumidire leggermente le mani per evitare che il composto si attacchi.
- 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
- 4
Aggiungere le polpette alla padella calda in più riprese, facendo attenzione a non affollare troppo la padella.
- 5
Rosolare le polpette fino a dorarle uniformemente su tutti i lati e a cuocerle del tutto, per circa 8-10 minuti per ogni lotto.
Circa 10 min
Nota dello chef: Cuocere in più riprese aiuta a mantenere alta la temperatura e a ottenere una buona rosolatura.
- 6
Trasferire le polpette cotte dalla padella e tenerle da parte su un piatto.
Circa 1 min
- 7
Nella stessa padella, sciogliere il burro a fuoco medio.
Circa 1 min
- 8
Unire con una frusta la farina e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, per creare un roux.
Circa 2 min
Nota dello chef: Cuocere bene la farina elimina qualsiasi sapore di crudo.
- 9
Versare gradualmente con una frusta il brodo di manzo, assicurandosi che non si formino grumi.
Circa 2 min
Nota dello chef: Aggiungere il brodo lentamente aiuta a ottenere una salsa liscia.
- 10
Portare la salsa a sobbollire, quindi incorporare la panna fresca, la salsa di soia e la senape di Dijon.
Circa 3 min
- 11
Regolare di sale e pepe nero.
Circa 1 min
- 12
Rimettere le polpette cotte nella padella con la salsa e sobbollire per 5-7 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino e che le polpette si riscaldino completamente.
Circa 7 min
- 13
Servire caldo con i contorni preferiti.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 780,9kcal
- Proteine
- 36,2g
- Carboidrati
- 22,4g
- Grassi
- 61g
- Fibre
- 1,7g
- Zuccheri
- 4,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare le polpette e la salsa avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio di brodo o di latte se la salsa è troppo densa.