Aşure (Noahs Pudding)
Aşure, auch als Noahs Pudding bekannt, ist ein traditionelles türkisches Dessert aus verschiedenen Getreidearten, Hülsenfrüchten, Trockenfrüchten und Nüssen. Es ist ein gehaltvoller, süßer Pudding, der oft zu besonderen Anlässen zubereitet und geteilt wird. Diese vegane Version ist von Natur aus milchfrei und steckt voller nahrhafter Zutaten.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 4 Std. 30 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 402 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Nüsse, Sulfite und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 250 gWeizenkörner, über Nacht eingeweicht
- 100 gKichererbse, über Nacht eingeweicht, gekocht
- 100 gweiße Bohne, über Nacht eingeweicht, gekocht
- 50 gReis, gespült
- 100 ggetrocknete Feige, gehackt
- 100 ggetrocknete Aprikose, gehackt
- 50 ggoldene Rosine
- 200 gZucker
- 2 ELRosenwasser(optional)
- 1 TLOrangenschale
- 2 lWasser
Garnitur
- 1 TLZimt, gemahlen
- 0,5 TasseGranatapfelkerne
- 50 gWalnuss, gehackt
- 50 gPistazie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
großer Topf · Servierschüsseln
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Weizenkörner in einen großen Topf geben und mit so viel Wasser bedecken, dass das Wasser mehrere Zoll über den Körnern steht.
Küchentipp: Das Einweichen der Weizenkörner über Nacht verkürzt die Garzeit deutlich.
- 2
Die Weizenkörner zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
Etwa 15 Min.
- 3
Die Hitze ausschalten, den Topf abdecken und die Weizenkörner mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, ruhen lassen.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Diese Ruhezeit lässt die Weizenkörner das Wasser vollständig aufnehmen und weich werden.
- 4
Die gekochten Kichererbsen und weißen Bohnen abgießen und abspülen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Bei Verwendung von Dosenbohnen werden sie gründlich abgespült, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- 5
Den abgespülten Reis, die gekochten Kichererbsen und die weißen Bohnen zu den Weizenkörnern in den Topf geben.
- 6
Das Wasser dazugießen und die Mischung bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen.
Etwa 10 Min.
- 7
Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt, bis der Reis gar ist und die Mischung leicht eindickt.
Etwa 40 Min.
- 8
Die gehackten getrockneten Feigen, getrockneten Aprikosen, goldenen Rosinen, den Zucker und den Orangenabrieb unterrühren.
- 9
Weitere 15-20 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Früchte prall sind und der Pudding eine dicke, cremige Konsistenz erreicht.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Der Pudding wird beim Abkühlen noch etwas fester.
- 10
Vom Herd nehmen und das Rosenwasser, falls verwendet, unterrühren.
- 11
Das Aşure in einzelne Servierschalen schöpfen.
Etwa 5 Min.
- 12
Den Pudding bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen, dann vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Aşure wird traditionell kalt serviert.
- 13
Vor dem Servieren mit gemahlenem Zimt, Granatapfelkernen, gehackten Walnüssen und gehackten Pistazien garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 402,2kcal
- Eiweiß
- 9,5g
- Kohlenhydrate
- 78,9g
- Fett
- 8,1g
- Ballaststoffe
- 9,3g
- Zucker
- 44,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Aşure in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Weitere Rezepte
Alle RezepteTrà Đá (vietnamesischer Eistee)
Trà Đá, also vietnamesischer Eistee, ist ein erfrischendes und schlichtes Getränk aus starkem schwarzem Tee, das über Eis serviert wird. Er ist ein fester Bestandteil vietnamesischer Cafés und Haushalte und passt perfekt an heißen Tagen oder als Begleitung zu einer Mahlzeit. Dieses Rezept ergibt einen kräftigen, ungesüßten schwarzen Eistee.
20 Min.Hausgemachter Kaymak
Kaymak ist ein reichhaltiges, cremiges Milchprodukt ähnlich wie Clotted Cream, das traditionell durch langsames Köcheln von Milch und das Abschöpfen der Fettschichten hergestellt wird. Dieses Rezept bietet eine vereinfachte Methode, um eine ähnliche luxuriöse Textur und einen ähnlichen Geschmack zu erreichen. Es passt perfekt zu Brot, Honig oder als Beilage zu herzhaften Gerichten.
15 Std. 10 Min. 888 kcalBagel mit Frischkäse
Ein getoasteter Bagel mit Frischkäse – ein klassisches Frühstück im Deli-Stil.
5 Min. 362 kcalToast mit Erdnussbutter
Dick geschnittenes Toast mit Erdnussbutter – sättigend und proteinreich.
4 Min. 336 kcalGranola mit Milch
Knuspriges Granola in kalter Milch, eine schnelle und sättigende Müslischale.
1 Min. 380 kcalÄthiopisches Kolo (gerösteter Gerstensnack)
Kolo ist ein traditioneller äthiopischer Snack aus gerösteter Gerste. Dieses einfache, sättigende Rezept hebt mit nur wenigen Zutaten das nussige Aroma der Gerste hervor. Der knusprige Snack schmeckt zu jeder Tageszeit.
25 Min. 221 kcal