Rum-Baba
Dieses klassische französische Dessert besteht aus einem leichten, luftigen Hefekuchen, der in einen reichhaltigen Rum-Sirup getränkt wird. Der Kuchen hat eine zarte Textur, die die süße, alkoholische Flüssigkeit mühelos aufnimmt und so ein wunderbar saftiges, aromatisches Gebäck ergibt. Es wird oft mit Schlagsahne oder frischem Obst serviert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 55 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 654 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Kuchen
- 250 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 7 gaktive Trockenhefe
- 20 gKristallzucker
- 3 gSalz
- 3 StkEi, groß, bei Raumtemperatur
- 60 mlMilch, lauwarm
- 100 gungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
Sirup
- 500 mlWasser
- 200 gKristallzucker
- 120 mldunkler Rum
- 1 TLVanilleextrakt
- 0,5 TLOrangenschale
Garnitur
- 240 mlSahne, kalt(optional)
- 1 ELPuderzucker(optional)
Küchenutensilien
Kochtopf · tiefe Form · Babaform · Frischhaltefolie · Kuchengitter · Rührschüssel · Schneebesen · Küchenmaschine
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Rührschüssel Mehl, Hefe, Kristallzucker für den Kuchen und Salz vermengen.
Etwa 2 Min.
- 2
Eier und Milch zu den trockenen Zutaten geben und mit einer Küchenmaschine mit Knethaken oder von Hand verrühren, bis ein grober Teig entsteht.
Etwa 3 Min.
- 3
Die geschmolzene Butter nach und nach hinzufügen und weiterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist und der Teig glatt und elastisch ist, etwa 8-10 Minuten mit der Maschine.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Der Teig ist recht weich und klebrig, was für Baba normal ist.
- 4
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1 bis 1.5 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
Etwa 1 Std. 30 Min.
Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen kann ein guter Ort zum Gehenlassen sein.
- 5
Eine Babaform für 6 Tassen oder einzelne Dariole-Förmchen leicht einfetten.
Etwa 2 Min.
- 6
Den aufgegangenen Teig vorsichtig zusammendrücken und in die vorbereiteten Formen löffeln, sodass sie etwa zur Hälfte gefüllt sind.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Nicht zu voll füllen, da der Teig noch einmal aufgeht.
- 7
Die Formen abdecken und den Teig weitere 30-45 Minuten gehen lassen, oder bis er fast den Rand der Formen erreicht hat.
Etwa 45 Min.
- 8
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
Etwa 15 Min.
- 9
Die Baba 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Ein Holzspieß, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber wieder herauskommen.
- 10
Die Baba aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in den Formen abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gestürzt werden.
Etwa 5 Min.
- 11
Während die Baba abkühlen, den Rum-Sirup zubereiten. In einem Topf Wasser und Kristallzucker für den Sirup vermengen.
Etwa 2 Min.
- 12
Den Sirup bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Etwa 5 Min.
- 13
Den Topf vom Herd nehmen und dunklen Rum, Vanilleextrakt und Orangenschale einrühren.
Etwa 1 Min.
- 14
Die abgekühlten Baba in eine tiefe Form oder Schüssel legen. Den warmen Rum-Sirup gleichmäßig über die Baba gießen, sodass sie vollständig durchtränkt sind.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Baba müssen gegebenenfalls vorsichtig ein paar Mal gewendet werden, damit sie gleichmäßig durchziehen.
- 15
Die Baba mindestens 30 Minuten ziehen lassen, bei längerer Zeit für intensiveres Aroma.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Je länger sie ziehen, desto saftiger und aromatischer werden sie.
- 16
Nach Wunsch die Sahne mit dem Puderzucker aufschlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
Etwa 3 Min.
- 17
Die Rum-Baba mit einem Klecks Schlagsahne oder frischen Beeren servieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 654kcal
- Eiweiß
- 9,2g
- Kohlenhydrate
- 73,4g
- Fett
- 31,7g
- Ballaststoffe
- 1,4g
- Zucker
- 41,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Rum-Baba abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Rum-Baba werden normalerweise gekühlt oder bei Zimmertemperatur serviert; ein Aufwärmen wird nicht empfohlen, da der Kuchen sonst austrocknen kann.
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