Baja-Fischtacos mit Chipotle-Crema

Name: Baja-Fischtacos mit Chipotle-Crema
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: mexican
Ingredients: 600 g Kabeljaufilet in 2,5 cm breite Streifen geschnitten; 0,5 Tasse Weizenmehl für alle Zwecke; 2 EL Maisstärke; 1 TL Räucherpaprika; 0,5 TL Knoblauchpulver; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer; 1 Stk Ei verquirlt; 2 EL Milch; 0,5 Tasse Pflanzenöl; 12 Stk Mais-Tortilla; 0,5 Tasse Mayonnaise; 0,25 Tasse Sauerrahm; 1 Stk Chipotle-Pfeffer in Adobo-Sauce fein gehackt; 1 EL Limettensaft; 1 Zehe Knoblauchzehe gehackt; 0,25 TL Salz; 0,5 Stk Rotkohl dünn geschnitten; 0,25 Tasse Koriander gehackt; 1 Stk Limette in Spalten geschnitten (optional)

Knusprig gebratener Fisch in warmen Tortillas, getoppt mit einem frischen Krautsalat und einer rauchigen Chipotle-Crema. Dieses Rezept bietet eine köstliche Balance aus Texturen und Aromen und eignet sich perfekt für ein lebhaftes Abendessen unter der Woche.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 916 kcal

Allergenhinweis: kann Eier, Fisch, Gluten, Milch und Senf enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Fisch

600 gKabeljaufilet, in 2,5 cm breite Streifen geschnitten

Fischcoating

0,5 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
2 ELMaisstärke
1 TLRäucherpaprika
0,5 TLKnoblauchpulver
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer
1 StkEi, verquirlt
2 ELMilch

Zum Frittieren

0,5 TassePflanzenöl

Tacos

12 StkMais-Tortilla

Chipotle-Crema

0,5 TasseMayonnaise
0,25 TasseSauerrahm
1 StkChipotle-Pfeffer in Adobo-Sauce, fein gehackt
1 ELLimettensaft
1 ZeheKnoblauchzehe, gehackt
0,25 TLSalz

Krautsalat

0,5 StkRotkohl, dünn geschnitten
0,25 TasseKoriander, gehackt

Garnitur

1 StkLimette, in Spalten geschnitten(optional)

Küchenutensilien

Zange · Küchenpapier · flache Schalen · große Bratpfanne · Rührschüsseln · Schneebesen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Chipotle-Crema zubereiten, indem Mayonnaise, Sauerrahm, Chipotle-Pfeffer in Adobo-Sauce, Limettensaft, gehackten Knoblauch und Salz in einer kleinen Schüssel vermengt werden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Schärfe lässt sich mit der Menge des Chipotle-Pfeffers gut anpassen.
2
Gut umrühren, bis alle Zutaten vollständig verbunden sind, und beiseitestellen.
Etwa 1 Min.
3
In einer flachen Schale das Allzweckmehl, die Speisestärke, das geräucherte Paprikapulver, das Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer für die Fischpanade verquirlen.
Etwa 2 Min.
4
In einer separaten flachen Schale das Ei und die Milch verquirlen.
Etwa 1 Min.
5
Jeden Fischstreifen zuerst durch die Eimischung ziehen, überschüssige Masse abtropfen lassen, dann in die Mehlmischung geben und festdrücken, damit er gleichmäßig bedeckt ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Der Fisch sollte vollständig bedeckt sein, damit er maximal knusprig wird.
6
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Etwa 3 Min.
7
Die panierten Fischstreifen vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen; bei Bedarf in Portionen braten.
8
Den Fisch 3-4 Minuten pro Seite braten, oder bis er goldbraun und gar ist.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Der Fisch sollte sich im fertigen Zustand mit einer Gabel leicht zerteilen lassen.
9
Den gegarten Fisch auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, damit überschüssiges Öl abtropft.
Etwa 1 Min.
10
Die Maistortillas nach Packungsanweisung erwärmen, entweder in einer trockenen Pfanne, in der Mikrowelle oder im Ofen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Erwärmen macht die Tortillas geschmeidiger und aromatischer.
11
Die Tacos zusammenstellen, indem in jede warme Tortilla einige Stücke gebratener Fisch gelegt werden.
Etwa 2 Min.
12
Mit reichlich geschnittenem roten Kohl und gehacktem Koriander belegen.
Etwa 1 Min.
13
Mit der vorbereiteten Chipotle-Crema beträufeln und sofort mit Limettenecken servieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

68%Score

Kalorien: 916,4kcal
Eiweiß: 37,5g
Kohlenhydrate: 65,7g
Fett: 57,7g
Ballaststoffe: 8,7g
Zucker: 5,5g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenen Fisch und die Crema getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Den Fisch in einer trockenen Pfanne oder im Ofen erhitzen, bis er durchgewärmt ist. Die Crema wird am besten kalt serviert.