Gebackene Farfalle mit Oliven
Ein reichhaltiger, käsiger Pastauflauf mit Farfalle, drei Käsesorten und herzhaften gefüllten Oliven. Eine cremige selbstgemachte weiße Sauce verbindet alles zu einer gemütlichen und sättigenden Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 340 gFarfalle
- 1 ELungesalzene Butter, zum Einfetten
Pasta-Mix
- 100 gParmesankäse, gerieben
- 110 gSchweizer Käse, in 1 cm große Würfel geschnitten
- 110 gCheddarkäse, in 1 cm große Würfel geschnitten
- 55 ggrüne Olive, gefüllt mit gehacktem Piment
Weiße Sauce
- 3 ELungesalzene Butter
- 3 ELWeizenmehl für alle Zwecke
- 480 mlVollmilch
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 PriseMuskatnuss, gemahlen(optional)
Topping
- 25 gParmesankäse, gerieben
Garnitur
- 40 ggrüne Olive, mit Paprika gefüllt, in Scheiben
Küchenutensilien
Kochtopf · großer Topf · Sieb · Messer · Schneebesen · Ofen · Schneidebrett · Auflaufform
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 3-Quart-Auflaufform mit Butter einfetten.
Etwa 2 Min.
- 2
Einen großen Topf mit Salzwasser zum sprudelnden Kochen bringen. Die Farfalle hineingeben und nach Packungsanweisung al dente garen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Wenn die Pasta etwas kürzer gegart wird als auf der Packung angegeben, wird sie nach dem Überbacken nicht matschig.
- 3
Während die Pasta kocht, die Butter für die weiße Sauce in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren eine Minute kochen, bis eine Paste entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Diese Paste, eine Mehlschwitze, ist die Grundlage für eine glatte, dicke Sauce.
- 4
Nach und nach die Vollmilch einrühren, bis die Sauce glatt ist. Die Sauce unter häufigem Rühren zum Köcheln bringen und etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss nach Belieben würzen.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Wenn die Milch langsam zugegeben und ständig gerührt wird, bilden sich keine Klümpchen.
- 5
Die gekochte Pasta gut abgießen und in den leeren Topf zurückgeben.
Etwa 1 Min.
- 6
Zu der abgetropften Pasta im Topf den Parmesan aus der Pastamischung, den Schweizer Käse und den Cheddar geben. Vorsichtig vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Restwärme der Pasta hilft dabei, das Schmelzen der Käsesorten anzustoßen.
- 7
Die gehackten grünen Oliven aus der Pastamischung unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 8
Die Hälfte der Pastamischung in die vorbereitete Auflaufform geben und zu einer gleichmäßigen Schicht verstreichen.
Etwa 1 Min.
- 9
Die Hälfte der vorbereiteten weißen Sauce über die Pasta in der Form gießen.
Etwa 1 Min.
- 10
Die restliche Pastamischung daraufgeben und mit der übrigen weißen Sauce bedecken.
Etwa 1 Min.
- 11
Den geriebenen Parmesan für das Topping gleichmäßig über die Oberfläche streuen. 30 Minuten backen oder bis die Sauce blubbert und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Etwa 30 Min.
- 12
Die gebackene Pasta 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert wird. Mit den in Scheiben geschnittenen grünen Oliven garnieren.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Durch das Ruhen festigt sich der Auflauf, wodurch er sich leichter servieren lässt.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Einzelportionen in der Mikrowelle oder in einer abgedeckten Form im Ofen bei 175°C (350°F) erhitzen, bis sie heiß sind.
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