Gebackener Auflauf mit gelbem Sommerkürbis
Eine herzhafte, wohltuende Beilage mit zartem gelbem Sommerkürbis, der zu einem weichen, cremigen Auflauf gebacken wird. Eine knusprige, buttrige Semmelbröselkruste sorgt für einen schönen Texturkontrast. So lässt sich reichlich Sommerkürbis aus dem Sommer klassisch verwerten.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 267 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 1.000 ggelber Sommerkürbis, gewaschen, geputzt und in 1-cm-Scheiben geschnitten
- 100 ggelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 ELKristallzucker
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Füllung
- 2 Stkgroßes Ei, leicht verquirlt
- 55 gungesalzene Butter, weich gemacht
- 0,5 Tassegewöhnliche Semmelbrösel
Sautieren
- 1 ELungesalzene Butter
Topping
- 3 ELungesalzene Butter
- 0,25 Tassegewöhnliche Semmelbrösel
Küchenutensilien
Kartoffelstampfer · Dampfkochtopf · kleine Schüssel · Bratpfanne · große Schüssel · Schneidebrett · Messer · Ofen · Auflaufform
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen und eine Auflaufform mit 2-quart Fassungsvermögen (etwa 2 Liter) leicht einfetten.
Etwa 5 Min.
- 2
Den in Scheiben geschnittenen gelben Sommerkürbis in einen Dämpfeinsatz über kochendes Wasser geben, abdecken und 10-15 Minuten dämpfen, bis er sehr zart ist.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Wenn kein Dämpfeinsatz vorhanden ist, kann der Kürbis in wenig Wasser gekocht werden, bis er zart ist; danach gut abgießen.
- 3
Während der Kürbis dämpft, die Butter zum Andünsten in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 1 Min.
- 4
Die fein gehackte Zwiebel zugeben und 5-7 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist, dann beiseitestellen.
Etwa 7 Min.
- 5
Sobald der Kürbis zart ist, den gedämpften Kürbis gründlich abgießen und in eine große Schüssel geben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Den Kürbis vorsichtig ausdrücken, damit möglichst viel überschüssiges Wasser entfernt wird; so bekommt der Auflauf eine bessere Textur.
- 6
Den Kürbis mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken, bis er zerdrückt ist, aber noch etwas Struktur hat.
Etwa 2 Min.
- 7
Die angebratene Zwiebel, die verquirlten Eier, die weiche Butter für die Füllung, die Semmelbrösel für die Füllung, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer zum zerdrückten Kürbis geben.
Etwa 2 Min.
- 8
Alles gut vermengen, dann die Masse in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
Etwa 1 Min.
- 9
Die Butter für die Kruste in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen.
Etwa 1 Min.
- 10
Die Semmelbrösel für die Kruste zur geschmolzenen Butter geben und mischen, bis die Brösel gleichmäßig überzogen sind.
Etwa 1 Min.
- 11
Die mit Butter vermischten Semmelbrösel gleichmäßig über die Kürbismischung in der Auflaufform streuen.
Etwa 1 Min.
- 12
45-50 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Auflauf in der Mitte fest geworden ist.
Etwa 45 Min.
- 13
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Ruhezeit hilft dem Auflauf, fester zu werden, sodass er sich leichter schneiden und servieren lässt.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 266,6kcal
- Eiweiß
- 6,2g
- Kohlenhydrate
- 21,3g
- Fett
- 18,5g
- Ballaststoffe
- 2,8g
- Zucker
- 8,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Einzelne Portionen in der Mikrowelle erhitzen oder den abgedeckten Auflauf im 175°C (350°F) Ofen erwärmen, bis er vollständig heiß ist.