Mamas hausgemachtes Chili

Name: Mamas hausgemachtes Chili
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 227 g Hackfleisch; 227 g Schweinewurst Därme entfernt, falls nötig; 2 EL Chilipulver; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL Räucherpaprika; 400 g gehackte Tomaten aus der Dose; 240 ml Rinderbrühe; 70 g Tomatenketchup; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 240 g Kidneybohne aus der Dose, abgetropft und gespült (optional)

Ein einfaches und herzhaftes Chili aus einer klassischen Mischung von Rinderhack und Wurst. Die kräftige Tomatenbasis wird mit klassischen Gewürzen abgeschmeckt und langsam zur Perfektion geschmort, sodass eine wohltuende und aromatische Mahlzeit entsteht.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 509 kcal

Glutenfrei

Mise en Place

Zutaten

1 ELOlivenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
227 gHackfleisch
227 gSchweinewurst, Därme entfernt, falls nötig
2 ELChilipulver
1 TLgemahlener Kreuzkümmel
1 TLRäucherpaprika
400 ggehackte Tomaten, aus der Dose
240 mlRinderbrühe
70 gTomatenketchup
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
240 gKidneybohne, aus der Dose, abgetropft und gespült(optional)

Küchenutensilien

Holzlöffel · großer Topf · Messer · Schneidebrett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 5 Min.
3
Den gehackten Knoblauch unterrühren und weitere 30 Sekunden garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt, sonst kann er bitter werden.
4
Das Rinderhack und die Schweinswurst in den Topf geben und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen.
5
Das Fleisch mit einem Löffel zerteilen und garen, bis es vollständig gebräunt ist; das dauert etwa 8-10 Minuten.
Etwa 10 Min.
6
Überschüssiges Fett vorsichtig aus dem Topf abgießen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Den Topf kippen und das Fett mit einem Löffel abschöpfen, oder eine Bratenspritze verwenden.
7
Den Topf wieder auf mittlere Hitze stellen und Chili-Pulver, gemahlenen Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver unterrühren. Eine Minute rösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Etwa 1 Min.
8
Die zerdrückten Tomaten, die Rinderbrühe und den Tomatenketchup hineingießen. Alles gut verrühren, bis alle Zutaten vermischt sind.
Etwa 1 Min.
9
Mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung dann sanft köcheln lassen.
Etwa 3 Min.
10
Sobald es köchelt, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und mindestens 30 Minuten garen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Wenn keine Bohnen verwendet werden, ist dies die wichtigste Schmorphase. Ein längeres Köcheln entwickelt tieferen Geschmack.
11
Falls verwendet, die optionalen Kidneybohnen in den letzten 10 Minuten der Kochzeit unterrühren.
Küchentipp: Bohnen erst am Ende zuzugeben verhindert, dass sie zu weich werden.
12
Das Chili abschmecken und bei Bedarf vor dem Servieren mit mehr Salz oder Pfeffer nachwürzen.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

21%Score

Kalorien: 508,7kcal
Eiweiß: 27,3g
Kohlenhydrate: 32,3g
Fett: 31,2g
Ballaststoffe: 8,7g
Zucker: 10,5g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Chili in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Vorsichtig auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgehend heiß ist.