Mamas hausgemachtes Chili
Ein einfaches und herzhaftes Chili aus einer klassischen Mischung von Rinderhack und Wurst. Die kräftige Tomatenbasis wird mit klassischen Gewürzen abgeschmeckt und langsam zur Perfektion geschmort, sodass eine wohltuende und aromatische Mahlzeit entsteht.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 509 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 1 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 227 gHackfleisch
- 227 gSchweinewurst, Därme entfernt, falls nötig
- 2 ELChilipulver
- 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1 TLRäucherpaprika
- 400 ggehackte Tomaten, aus der Dose
- 240 mlRinderbrühe
- 70 gTomatenketchup
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 240 gKidneybohne, aus der Dose, abgetropft und gespült(optional)
Küchenutensilien
Holzlöffel · großer Topf · Messer · Schneidebrett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 5 Min.
- 3
Den gehackten Knoblauch unterrühren und weitere 30 Sekunden garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt, sonst kann er bitter werden.
- 4
Das Rinderhack und die Schweinswurst in den Topf geben und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen.
- 5
Das Fleisch mit einem Löffel zerteilen und garen, bis es vollständig gebräunt ist; das dauert etwa 8-10 Minuten.
Etwa 10 Min.
- 6
Überschüssiges Fett vorsichtig aus dem Topf abgießen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Den Topf kippen und das Fett mit einem Löffel abschöpfen, oder eine Bratenspritze verwenden.
- 7
Den Topf wieder auf mittlere Hitze stellen und Chili-Pulver, gemahlenen Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver unterrühren. Eine Minute rösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Etwa 1 Min.
- 8
Die zerdrückten Tomaten, die Rinderbrühe und den Tomatenketchup hineingießen. Alles gut verrühren, bis alle Zutaten vermischt sind.
Etwa 1 Min.
- 9
Mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung dann sanft köcheln lassen.
Etwa 3 Min.
- 10
Sobald es köchelt, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und mindestens 30 Minuten garen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Wenn keine Bohnen verwendet werden, ist dies die wichtigste Schmorphase. Ein längeres Köcheln entwickelt tieferen Geschmack.
- 11
Falls verwendet, die optionalen Kidneybohnen in den letzten 10 Minuten der Kochzeit unterrühren.
Küchentipp: Bohnen erst am Ende zuzugeben verhindert, dass sie zu weich werden.
- 12
Das Chili abschmecken und bei Bedarf vor dem Servieren mit mehr Salz oder Pfeffer nachwürzen.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 508,7kcal
- Eiweiß
- 27,3g
- Kohlenhydrate
- 32,3g
- Fett
- 31,2g
- Ballaststoffe
- 8,7g
- Zucker
- 10,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Chili in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgehend heiß ist.
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