Insalata del pescatore

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una grande ciotola non reattiva, unire i fagiolini scolati, il mais scolato, il peperone verde a dadini, i pimientos tritati e i cipollotti affettati.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Una ciotola di vetro o di ceramica è la scelta migliore, perché il condimento acido può reagire con il metallo.

2. 2

   In un pentolino, unire l'olio neutro, l'aceto bianco, lo zucchero semolato, il sale e il pepe nero.

   Circa 2 min

3. 3

   Mettere il pentolino a fuoco medio e mescolare fino a completo scioglimento dello zucchero, circa 2-3 minuti; non lasciare che arrivi a ebollizione vivace.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Il riscaldamento del condimento aiuta lo zucchero a sciogliersi completamente, per una consistenza liscia e non granulosa.

4. 4

   Togliere il condimento dal fuoco e lasciarlo raffreddare per circa 10 minuti.

   Circa 10 min

5. 5

   Versare il condimento leggermente raffreddato sul composto di verdure nella ciotola.

   Circa 1 min

6. 6

   Mescolare delicatamente il tutto fino a quando tutte le verdure saranno rivestite in modo uniforme dal condimento.

   Circa 1 min

7. 7

   Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 8 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per permettere ai sapori di marinare.

   Circa 8 h

   Nota dello chef: Il tempo di marinatura è fondamentale perché le verdure assorbano il condimento e i sapori si sviluppino.

8. 8

   Prima di servire, mescolare un'ultima volta l'insalata e, se si preferisce, scolare l'eventuale condimento in eccesso.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Questa insalata è migliore servita fredda o a temperatura ambiente, purché fresca.