Bambalouni (tunesische Krapfen)
Diese leichten und luftigen tunesischen Krapfen sind ein beliebtes Streetfood und werden traditionell als süßer Snack genossen. Aus einem einfachen Hefeteig gemacht, werden sie goldbraun frittiert und oft mit einem Schuss Honig oder einer Prise Zucker serviert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 439 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 250 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 7 gTrockenhefe
- 1 ELZucker
- 0,5 TLSalz
- 200 mllauwarmes Wasser
- 500 mlPflanzenöl, zum Braten
Zum Servieren
- 2 ELHonig, oder Ahornsirup(optional)
- 2 ELKristallzucker(optional)
Küchenutensilien
tiefer Topf · Schaumlöffel · Küchenpapier · Küchentuch · große Rührschüssel · Küchenthermometer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Rührschüssel das Allzweckmehl, die Instanthefe, den Zucker und das Salz vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Frische Hefe sorgt für ein gutes Aufgehen.
- 2
Nach und nach das lauwarme Wasser zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Holzlöffel oder den Händen mischen, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte recht feucht sein, fast wie ein dicker Teigbrei, nicht wie ein fester Brotteig.
- 3
Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen kann ein guter Platz zum Gehen sein.
- 4
Nach dem Gehen den Teig vorsichtig zusammenfallen lassen und kurz umrühren, damit die Luft entweicht.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Zu langes Rühren ist nicht nötig; ein kurzer Rührvorgang genügt.
- 5
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Schmortopf bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es 170-180°C (340-350°F) erreicht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Küchenthermometer hilft, die richtige Temperatur für gleichmäßiges Garen sicherzustellen.
- 6
Die Hände leicht einölen, damit nichts klebt. Eine kleine Menge Teig, etwa in Golfballgröße, abnehmen und in der Mitte ein Loch formen, sodass ein Ring entsteht.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Alternativ lassen sich mit zwei Löffeln auch Kleckse Teig ins Öl geben, auch wenn die Ringform traditionell ist.
- 7
Vorsichtig 2-3 Teigringe ins heiße Öl geben, dabei den Topf nicht überfüllen.
Küchentipp: Zu viele auf einmal senken die Öltemperatur und machen die Krapfen fettig.
- 8
Pro Seite 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Die Hitze kann bei Bedarf angepasst werden, damit die Öltemperatur konstant bleibt.
- 9
Die Bambalouni mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Am besten wird in mehreren Portionen gearbeitet, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
- 10
Sofort servieren, mit Honig oder Ahornsirup beträufelt oder mit Kristallzucker bestreut.
Küchentipp: Bambalouni schmecken warm am besten.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 439,2kcal
- Eiweiß
- 7g
- Kohlenhydrate
- 67,4g
- Fett
- 15,8g
- Ballaststoffe
- 2,2g
- Zucker
- 19,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Bambalouni schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
Kurz in der Mikrowelle oder in einem warmen Ofen erwärmen, bis sie leicht weich sind.
Weitere Rezepte
Alle RezepteZucchini-Lasagne
Diese keto-taugliche Lasagne verwendet dünn geschnittene Zucchini statt Lasagneplatten und ergibt ein köstliches, sättigendes Schichtgericht. Sie steckt voller reichhaltiger Fleischsauce und cremigem Käse und liefert alle klassischen Aromen ohne die Kohlenhydrate.
1 Std. 25 Min. 718 kcalTunesische Kamounia
Dieser herzhafte tunesische Eintopf aus Rindfleisch und Leber ist reich an dem erdigen Aroma von Kreuzkümmel. Er ist ein wohltuendes Gericht, perfekt als sättigendes Hauptgericht und wird oft mit Reis oder knusprigem Brot serviert.
1 Std. 50 Min. 556 kcalDahi Vada
Weiche, luftige Linsenbällchen werden in Wasser eingeweicht und dann in cremigen, gewürzten Joghurt getaucht. Dieser beliebte indische Chaat wird gekühlt serviert und mit Gewürzen und Chutney garniert, ein erfrischender und aromatischer Snack.
6 Std. 15 Min.Sel Roti
Sel Roti sind traditionelle nepalesische, ringförmige Süßbrote, die goldbraun und leicht knusprig ausgebacken werden. Aus einem fermentierten Reis-Teig hergestellt, haben sie eine besondere Textur: innen weich und außen knusprig. Dieses Rezept ergibt ein köstliches Frühstück oder einen leckeren Snack.
12 Std. 30 Min. 575 kcalShrimpsaufstrich
Ein einfacher, nostalgischer Aufstrich mit einer Schicht Frischkäse, belegt mit zarten Shrimps und würziger Meeresfrüchtesoße. Dieser Aufstrich ohne Kochen ist in wenigen Minuten fertig und perfekt für Partys oder einen schnellen Snack.
15 Min. 241 kcalKeto-Frühlingsrollen-Pfanne
Dieses dekonstruierte Frühlingsrollen-Rezept bringt alle herzhaften Aromen einer klassischen Frühlingsrolle ohne Teighülle mit. Schweinehack und Kohl werden mit einer umami-reichen Sauce unter Rühren angebraten und ergeben eine schnelle, sättigende kohlenhydratarme Mahlzeit.
30 Min.Baghali Ghatogh
Baghali Ghatogh ist ein traditioneller persischer Eintopf aus Saubohnen aus der nördlichen Provinz Gilan. Diese vegetarische Variante enthält zarte Saubohnen, frischen Dill und Knoblauch, die in einer aromatischen Brühe gekocht werden, bis alles reichhaltig und cremig ist. Er wird oft mit Reis oder Brot als wärmende Mahlzeit serviert.
1 Std. 221 kcal