Würstchen mit Kartoffelstampf
Dieses klassische britische Wohlfühlessen kombiniert herzhafte Schweinswürstchen mit cremigem Kartoffelstampf. Eine reichhaltige Zwiebelsauce verbindet alle Aromen zu einer sättigenden Mahlzeit. Ein einfaches, bodenständiges Gericht für einen gemütlichen Abend.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 850 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 8 StkSchweinewurst, gute Qualität
- 1.000 gKartoffel, geschält und geviertelt
- 60 gButter, ungesalzen
- 120 mlMilch, warm
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Soße
- 2 Stkgelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 500 mlRinderbrühe
- 2 ELWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 ELPflanzenöl
Küchenutensilien
große Bratpfanne · großer Topf · Schneebesen · Kartoffelstampfer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, sodass es etwa einen Zoll darübersteht.
Etwa 2 Min.
- 2
Eine Prise Salz ins Wasser geben, bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Stufe reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie sich leicht mit der Gabel einstechen lassen.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Werden die Kartoffeln zu lange gekocht, werden sie wässrig.
- 3
Während die Kartoffeln garen, eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 4
Die Schweinswürstchen in die heiße Pfanne geben und 15-20 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie rundum gebräunt und durchgegart sind.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Mehrfaches Einstechen mit der Gabel verhindert, dass die Würstchen platzen.
- 5
Die gegarten Würstchen aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und warm halten.
- 6
Überschüssiges Fett aus der Pfanne abgießen und etwa einen Esslöffel für die Soße zurücklassen.
Etwa 1 Min.
- 7
Das Pflanzenöl zum restlichen Bratfett in die Pfanne geben und dann die geschnittene gelbe Zwiebel hinzufügen.
- 8
Die Zwiebeln bei mittlerer bis niedriger Hitze 8-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich und karamellisiert sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Langsam gebratene Zwiebeln entwickeln ein tiefes, süßes Aroma.
- 9
Das Weizenmehl über die karamellisierte Zwiebel streuen, gut umrühren und 1 Minute mitrösten.
Etwa 1 Min.
- 10
Die Rinderbrühe nach und nach mit dem Schneebesen einrühren und darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
Etwa 1 Min.
- 11
Die Soße zum Köcheln bringen und 3-5 Minuten garen, dabei rühren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ist die Soße zu dick, hilft etwas mehr Brühe oder Wasser.
- 12
Die Soße mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 13
Sobald die Kartoffeln weich sind, gründlich abgießen und in den leeren Topf zurückgeben.
Etwa 1 Min.
- 14
Die Butter und die warme Milch zu den Kartoffeln geben.
- 15
Die Kartoffeln zu einem glatten, cremigen Stampf zerdrücken und nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Für besonders feinen Stampf sorgt eine Kartoffelpresse.
- 16
Den Kartoffelstampf mit den gegarten Schweinswürstchen und einer großzügigen Kelle Zwiebelsauce servieren.
Küchentipp: Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 850,1kcal
- Eiweiß
- 31,5g
- Kohlenhydrate
- 59,2g
- Fett
- 54,2g
- Ballaststoffe
- 7g
- Zucker
- 8,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Würstchen mit Kartoffelstampf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle oder auf dem Herd vorsichtig erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Milch unter den Stampf rühren.
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