Ensalada energética de quinoa
Esta vibrante ensalada de quinoa está cargada de verduras frescas y un aliño de limón y hierbas lleno de chispa. Es una comida saciante y saludable, perfecta para comer o para una cena ligera. Disfrútala como plato principal o como guarnición sabrosa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 265 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 1 tazaquinoa, enjuagado
- 2 tazaagua
- 1 udpepino, en dados
- 1 tazatomate cherry, cortado por la mitad
- 0,25 udcebolla roja, finamente picado
- 1 udpimiento, en dados
- 0,25 tazaperejil fresco, picado
aliño
- 3 cdazumo de limón
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 dienteajo, picado
- 0,5 cdtaorégano seco
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
cacerola · bol para mezclar · cuchillo · tabla de cortar · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Combina la quinoa y el agua en un cazo mediano.
- 2
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que toda el agua se haya absorbido.
Unos 15 min
Nota de cocina: No levantes la tapa durante la cocción para asegurar una distribución uniforme del vapor.
- 3
Retira el cazo del fuego y deja reposar, tapado, durante 10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Este tiempo de reposo permite que la quinoa termine de cocerse al vapor y quede esponjosa.
- 4
Esponja la quinoa cocida con un tenedor y pásala a un bol grande.
Unos 1 min
- 5
Añade al bol con la quinoa el pepino, el tomate cherry, la cebolla roja, el pimiento y el perejil fresco.
Unos 2 min
- 6
En un bol pequeño, bate el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo, el orégano seco, la sal y la pimienta negra hasta crear el aliño.
Unos 2 min
Nota de cocina: Ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.
- 7
Vierte el aliño sobre la quinoa y las verduras.
Unos 1 min
- 8
Remueve con suavidad hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados y cubiertos con el aliño.
Unos 1 min
- 9
Sirve enseguida o enfría en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
Nota de cocina: Enfriar la ensalada potencia su sabor refrescante.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 264,6kcal
- Proteínas
- 8g
- Hidratos
- 37,7g
- Grasas
- 9,8g
- Fibra
- 5g
- Azúcar
- 4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la ensalada de quinoa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.