Balik Ekmek (panino di pesce)

Name: Balik Ekmek (panino di pesce)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: turkish
Ingredients: 2 pz filetto di sgombro con la pelle, senza lische; 2 cucchiaio olio d'oliva; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 2 pz pane croccante come mezzo baguette o un panino ciabatta; 0,5 pz cipolla rossa affettato sottilmente; 1 pz pomodoro affettato; 2 pz foglia di lattuga; 0,5 pz limone a spicchi; 0,5 cucchiaino sommacco (facoltativo)

Balik Ekmek è uno street food turco molto amato: un panino semplice e delizioso con pesce alla griglia, di solito sgombro, servito in pane croccante con verdure fresche. Questa ricetta cattura i sapori autentici dell'iconico panino di pesce di Istanbul.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 30 min
Porzioni: 2
Difficoltà: Facile
Per porzione: 734 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

2 pzfiletto di sgombro, con la pelle, senza lische
2 cucchiaioolio d'oliva
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
2 pzpane croccante, come mezzo baguette o un panino ciabatta
0,5 pzcipolla rossa, affettato sottilmente
1 pzpomodoro, affettato
2 pzfoglia di lattuga

per servire

0,5 pzlimone, a spicchi
0,5 cucchiainosommacco(facoltativo)

Attrezzatura

pinze · tagliere · coltello · padella grill

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Preriscaldare una bistecchiera o un grill all'aperto a fuoco medio-alto.
Circa 3 min
2
Tamponare i filetti di sgombro con carta assorbente per asciugarli.
Nota dello chef: Asciugare il pesce aiuta a ottenere una pelle più croccante.
3
Spennellare entrambi i lati dei filetti di sgombro con olio d'oliva e condire generosamente con sale e pepe nero.
Circa 1 min
4
Disporre i filetti di sgombro, con la pelle rivolta verso il basso, sulla griglia preriscaldata.
5
Grigliare per 4-5 minuti per lato, o fino a quando il pesce è cotto e si sfalda facilmente con una forchetta.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare in base allo spessore dei filetti.
6
Durante la cottura del pesce, preparare il pane tagliandolo a metà nel senso della lunghezza.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se desiderato, è possibile tostare leggermente il pane sulla griglia per una croccantezza extra.
7
Comporre i panini disponendo le foglie di lattuga all'interno del pane.
Circa 1 min
8
Trasferire con delicatezza un filetto di sgombro grigliato in ogni pezzo di pane.
9
Coprire il pesce con pomodoro a fette e cipolla rossa.
Circa 1 min
10
Servire immediatamente con spicchi di limone e una spolverata di sumac, se utilizzato.
Nota dello chef: Una spruzzata di succo di limone fresco ravviva tutti i sapori.

Per porzione

Valori nutrizionali

67%Punteggio

Calorie: 733,6kcal
Proteine: 32,5g
Carboidrati: 61,8g
Grassi: 39,4g
Fibre: 5,6g
Zuccheri: 6,7g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Consumare il Balik Ekmek fresco; non si conserva bene.