Molho barbecue sem açúcar
Este molho barbecue sem açúcar, ligeiramente ácido e fumado, é um condimento versátil, perfeito para grelhar, mergulhar ou marinar. Oferece um perfil de sabor rico sem açúcares adicionados, tornando-se adequado para várias necessidades alimentares.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 8
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 35 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 170 gextrato de tomate
- 120 mlvinagre de maçã
- 120 mlágua
- 2 ccpáprica defumada
- 1 ccalho em pó
- 1 cccebola em pó
- 0,5 ccmostarda em pó
- 0,25 ccpimenta caiena(opcional)
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
- 0,5 ccfumo líquido
- 0,5 mlgotas de estévia, ou outro adoçante sem açúcar a gosto(opcional)
Utensílios
caçarola média · batedor · recipiente hermético
A preparação
Passo a passo
- 1
Juntar o concentrado de tomate, o vinagre de cidra de maçã, a água, a páprica fumada, o alho em pó, a cebola em pó, o pó de mostarda, a pimenta-de-caiena (se usar), o sal, a pimenta-preta e o fumo líquido num tacho médio.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Todos os ingredientes devem ficar bem incorporados antes de aquecer para evitar grumos.
- 2
Bater bem os ingredientes até ficar liso.
Cerca de 1 min
- 3
Levar a mistura a ferver suavemente em lume médio, mexendo ocasionalmente.
Cerca de 5 min
- 4
Reduzir o lume para brando e continuar a ferver suavemente durante 20-25 minutos, mexendo periodicamente, até o molho engrossar até à consistência desejada.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Quanto mais tempo cozinhar em lume brando, mais espesso e concentrado ficará o sabor.
- 5
Retirar o tacho do lume e juntar as gotas de estévia, se usar, a gosto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Começar com uma pequena quantidade de adoçante e juntar mais gradualmente até atingir o nível de doçura preferido.
- 6
Deixar o molho arrefecer completamente antes de transferir para um recipiente hermético.
Nota do cozinheiro: O arrefecimento ajuda os sabores a fundir-se e permite que o molho engrosse ainda mais.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 35,2kcal
- Proteína
- 1,4g
- Hidratos de carbono
- 7,1g
- Gordura
- 0,3g
- Fibra
- 1,6g
- Açúcar
- 4,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o molho barbecue sem açúcar arrefecido num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente num tacho em lume brando, mexendo com frequência, ou no micro-ondas em curtos intervalos até aquecer.
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