Batbout (marokkanisches Pita-Brot)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel das warme Wasser, die Trockenhefe und den Zucker verrühren. Vorsichtig umrühren und 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Das Wasser sollte warm sein (etwa 40-45°C / 105-115°F), aber nicht heiß, damit die Hefe aktiviert wird, ohne abzusterben.

2. 2

   Den feinen Grieß, das Weizenmehl, Salz und Olivenöl zur Hefemischung geben. Mit einem Löffel oder den Händen verrühren, bis ein grober Teig entsteht.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Bei zu klebrigem Teig hilft etwas Weizenmehl. Bei zu trockenem Teig hilft ein winziges bisschen Wasser.

4. 4

   Eine saubere Schüssel leicht mit Öl einfetten, den Teig hineingeben und wenden, bis er bedeckt ist. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Ein leicht warmer Ofen (ausgeschaltet) oder ein sonniger Platz kann den Teig schneller gehen lassen.

5. 5

   Nach dem Gehen den Teig vorsichtig zusammendrücken, um die Luft entweichen zu lassen. Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen.

   Etwa 2 Min.

6. 6

   Auf einer leicht mit feinem Grieß bestäubten Fläche ein Teigstück nehmen und es mit den Händen oder einem Nudelholz zu einem Kreis von etwa 1/4 Zoll (0.6 cm) Dicke und 6 Zoll (15 cm) Durchmesser flachdrücken.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Sie sollten nicht zu dünn sein, sonst gehen sie nicht so gut auf.

7. 7

   Die restlichen Teigstücke ebenso formen, die geformten Batbout auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit Grieß bestäubtes Backblech legen. Locker mit einem Tuch abdecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen.

   Etwa 15 Min.

8. 8

   Eine schwere Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. Kein Öl hinzufügen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Eine Gusseisenpfanne sorgt für eine besonders gleichmäßige Wärmeverteilung.

9. 9

   Jeweils ein oder zwei Batbout auf die heiße Pfanne legen, dabei nicht zu eng legen. 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.

   Etwa 8 Min.

   Küchentipp: Die Batbout sollten sich wie Pita-Brot aufblasen. Falls nicht, ist die Pfanne möglicherweise nicht heiß genug oder der Teig wurde zu dünn ausgerollt.

10. 10

    Jedes Batbout nach dem Garen auf einen Teller legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken, damit es warm und weich bleibt. Warm servieren.