Bayerischer Kartoffelsalat

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die geschälten Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser um etwa einen Zoll bedecken.

2. 2

   Eine großzügige Prise Salz ins Wasser geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

   Etwa 5 Min.

3. 3

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Kartoffeln 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie mit der Gabel weich sind, je nach Größe.

   Etwa 20 Min.

   Küchentipp: Die Kartoffeln sollten gar, aber nicht matschig sein.

4. 4

   Während die Kartoffeln garen, das Dressing vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die warme Gemüsebrühe, den Apfelessig, den Dijonsenf, den Zucker, das Salz und den schwarzen Pfeffer verquirlen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Warme Brühe hilft den Kartoffeln, die Aromen besser aufzunehmen.

5. 5

   Sobald die Kartoffeln gar sind, gut abgießen und ein paar Minuten leicht abkühlen lassen.

   Etwa 5 Min.

6. 6

   Solange sie noch warm sind, die Kartoffeln je nach Wunsch in 1/4-Zoll-dicke Scheiben oder Würfel schneiden.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Das Schneiden im warmen Zustand sorgt dafür, dass sie das Dressing besser aufnehmen.

7. 7

   Die geschnittenen Kartoffeln in eine große Schüssel geben und die fein gehackte gelbe Zwiebel hinzufügen.

8. 8

   Das vorbereitete Dressing über die warmen Kartoffeln und die Zwiebel gießen.

9. 9

   Das Dressing vorsichtig unter die Kartoffeln heben, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Darauf achten, sie nicht zu zerstampfen.

   Etwa 2 Min.

10. 10

    Das Pflanzenöl über den Salat träufeln und noch einmal vorsichtig vermengen.

    Etwa 1 Min.

11. 11

    Den Kartoffelsalat mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

    Etwa 15 Min.

    Küchentipp: Für beste Ergebnisse vor dem Servieren ein oder zwei Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen.

12. 12

    Vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch garnieren.