Belgische Waffeln nach Brüsseler Art

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel das Weizenmehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz miteinander verquirlen.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   In einer separaten Schüssel die lauwarme Milch, die geschmolzene ungesalzene Butter, die Eigelbe und den Vanilleextrakt verrühren.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Die Milch sollte nicht zu heiß sein, da sie sonst die Hefe abtöten kann.

3. 3

   Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange mischen, bis alles gerade eben verbunden ist. Nicht zu lange rühren; ein paar Klümpchen sind in Ordnung.

   Etwa 2 Min.

4. 4

   Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen kann ein guter Ort zum Gehenlassen des Teigs sein.

5. 5

   Während der Teig ruht, in einer sauberen Schüssel das Eiweiß steif schlagen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Schüssel und Schneebesen sollten vollständig sauber und fettfrei sein, damit das Ergebnis optimal wird.

6. 6

   Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den aufgegangenen Teig heben, bis es gerade eben eingearbeitet ist.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das Unterheben bewahrt die Luftigkeit des Eischnees und sorgt für eine leichtere Waffel.

7. 7

   Das Waffeleisen gemäß den Anweisungen des Herstellers vorheizen.

   Etwa 5 Min.

8. 8

   Bei Bedarf das Waffeleisen leicht mit etwas Butter oder Backtrennspray einfetten.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Manche beschichteten Waffeleisen müssen nicht eingefettet werden.

9. 9

   Eine Portion des Teigs auf das heiße Waffeleisen geben oder löffeln und etwa zwei Drittel der Backfläche füllen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Nicht zu viel Teig einfüllen, da er sich beim Backen ausdehnt.

10. 10

    Den Deckel schließen und 3-5 Minuten backen, oder bis die Waffel goldbraun und knusprig ist.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Die Backzeit kann je nach Waffeleisen variieren.

11. 11

    Die gebackene Waffel vorsichtig aus dem Eisen nehmen.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Ein nichtmetallisches Utensil verhindert Kratzer auf der Oberfläche des Waffeleisens.

12. 12

    Mit dem restlichen Teig wiederholen.

13. 13

    Sofort servieren, nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt.

    Etwa 1 Min.