Belgische Waffeln nach Brüsseler Art
Diese klassischen Brüsseler Waffeln sind leicht und luftig mit einer knusprigen Hülle und damit perfekt als süße Leckerei. Mit einem hefegelockerten Teig zubereitet, werden sie traditionell pur oder mit einer Bestäubung aus Puderzucker serviert. Sie passen zum Frühstück, zum Brunch oder als köstlicher Snack.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 480 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 250 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 7 gaktive Trockenhefe
- 15 gKristallzucker
- 2 gSalz
- 250 mlMilch, lauwarm
- 80 gungesalzene Butter, geschmolzen
- 2 StkEi, getrennt
- 5 mlVanilleextrakt
Garnitur
- 20 gPuderzucker(optional)
Küchenutensilien
Waffeleisen · Messbecher · Frischhaltefolie · große Schüssel · Messlöffel · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel das Weizenmehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz miteinander verquirlen.
Etwa 2 Min.
- 2
In einer separaten Schüssel die lauwarme Milch, die geschmolzene ungesalzene Butter, die Eigelbe und den Vanilleextrakt verrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Milch sollte nicht zu heiß sein, da sie sonst die Hefe abtöten kann.
- 3
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange mischen, bis alles gerade eben verbunden ist. Nicht zu lange rühren; ein paar Klümpchen sind in Ordnung.
Etwa 2 Min.
- 4
Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen kann ein guter Ort zum Gehenlassen des Teigs sein.
- 5
Während der Teig ruht, in einer sauberen Schüssel das Eiweiß steif schlagen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Schüssel und Schneebesen sollten vollständig sauber und fettfrei sein, damit das Ergebnis optimal wird.
- 6
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den aufgegangenen Teig heben, bis es gerade eben eingearbeitet ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Unterheben bewahrt die Luftigkeit des Eischnees und sorgt für eine leichtere Waffel.
- 7
Das Waffeleisen gemäß den Anweisungen des Herstellers vorheizen.
Etwa 5 Min.
- 8
Bei Bedarf das Waffeleisen leicht mit etwas Butter oder Backtrennspray einfetten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Manche beschichteten Waffeleisen müssen nicht eingefettet werden.
- 9
Eine Portion des Teigs auf das heiße Waffeleisen geben oder löffeln und etwa zwei Drittel der Backfläche füllen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nicht zu viel Teig einfüllen, da er sich beim Backen ausdehnt.
- 10
Den Deckel schließen und 3-5 Minuten backen, oder bis die Waffel goldbraun und knusprig ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Backzeit kann je nach Waffeleisen variieren.
- 11
Die gebackene Waffel vorsichtig aus dem Eisen nehmen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein nichtmetallisches Utensil verhindert Kratzer auf der Oberfläche des Waffeleisens.
- 12
Mit dem restlichen Teig wiederholen.
- 13
Sofort servieren, nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 479,9kcal
- Eiweiß
- 12,6g
- Kohlenhydrate
- 60,6g
- Fett
- 20,4g
- Ballaststoffe
- 2,2g
- Zucker
- 12,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Waffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Die Waffeln im Toaster, im kleinen Backofen oder im Ofen bei 180°C (350°F) erhitzen, bis sie knusprig sind.
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