Estrogonofe de carne picada da avó
Uma refeição reconfortante e rápida para a semana, com carne picada e massa de ovos num molho cremoso de cogumelos. Esta receita usa sopa enlatada para uma abordagem clássica e prática, que oferece um sabor intenso com o mínimo de esforço. É um prato saciante e económico, perfeito para um jantar em família.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 855 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 450 gcarne moída, recomenda-se 85% magro
- 1 uncebola amarela, picado
- 1 csazeite
- 2 dentealho, picado
- 2 csfarinha de trigo
- 300 gsopa-creme de cogumelos condensada em lata, uma lata de 10,5 onças
- 240 mlcaldo de carne
- 120 gcogumelo fatiado em conserva, escorrido
- 240 gcreme azedo, gordo
- 340 gnoodles de ovo, seco
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
frigideira grande · panela grande · escorredor · colher · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Levar uma panela grande de água salgada a ferver para cozer a massa.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Começar por este passo permite cozer a massa enquanto o molho fervilha.
- 2
Aquecer o azeite numa frigideira grande ou numa caçarola pesada em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar a carne picada e a cebola picada à frigideira.
- 4
Cozinhar durante 5-7 minutos, desfazendo a carne com uma colher, até a carne estar bem dourada e a cebola amolecer.
Cerca de 7 min
- 5
Escorrer cuidadosamente o excesso de gordura da frigideira.
Cerca de 1 min
- 6
Juntar o alho picado e cozinhar durante 30 segundos até libertar o aroma.
Cerca de 1 min
- 7
Polvilhar a farinha de trigo sobre a carne e envolver para revestir. Cozinhar durante um minuto para retirar o sabor a farinha crua.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Este passo ajuda a engrossar o molho.
- 8
Juntar o caldo de carne, raspando o fundo da frigideira para soltar os pedaços dourados cheios de sabor.
Cerca de 1 min
- 9
Envolver a sopa cremosa de cogumelos, os cogumelos escorridos, o sal e a pimenta-preta até ficar tudo bem misturado.
Cerca de 1 min
- 10
Levar o molho a uma fervura branda, depois baixar o lume e cozinhar durante 5-10 minutos para que os sabores se fundam.
Cerca de 10 min
- 11
Enquanto o molho fervilha, juntar a massa de ovos à água a ferver e cozer de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
Nota do cozinheiro: Cozinhar a massa em paralelo poupa tempo.
- 12
Retirar o molho do lume e incorporar as natas ácidas até o molho ficar liso e cremoso.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não deixar o molho ferver depois de adicionar as natas ácidas, pois pode talhar.
- 13
Escorrer bem a massa cozida num escorredor.
Cerca de 1 min
- 14
Adicionar a massa escorrida diretamente à frigideira com o molho e envolver bem para misturar.
Cerca de 1 min
- 15
Servir de imediato, guarnecido com salsa fresca, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 854,5kcal
- Proteína
- 35,9g
- Hidratos de carbono
- 72,6g
- Gordura
- 45,6g
- Fibra
- 4g
- Açúcar
- 5,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume baixo, juntando um pouco de leite ou caldo para soltar o molho, se necessário.
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