Pad Sator Goong (Stir-fried Stink Beans with Shrimp)
This vibrant Thai dish features the unique flavor of sator (stink beans) stir-fried with succulent shrimp in a savory and spicy chili paste. It's a quick and flavorful meal that's popular in Southern Thailand.
Een origineel recept van Forkin
- Totale tijd
- 35 min
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Allergeneninformatie: kan kreeftachtigen, vis en soja bevatten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van de ingrediënten.
Mise-en-place
Ingrediënten
Voor de weergave omgerekend; de hoeveelheden in het recept blijven hetzelfde.
Ingrediënten
- 400 gshrimp, peeled and deveined
- 150 gsator beans, halved or left whole
- 3 elvegetable oil
- 2 elfish sauce
- 1 tlsugar
- 2 elwater
- 2 stkaffir lime leaf, sliced thinly
chili paste
- 5 teentjegarlic, finely chopped
- 2 stshallot, roughly chopped
- 5 stred bird's eye chili, roughly chopped
- 3 stdried red spur chili, soaked in hot water, deseeded and chopped
- 0,5 tlshrimp paste
Keukengerei
wok · knife · cutting board · mortar and pestle
De bereidingswijze
Stap voor stap
- 1
Prepare the chili paste by pounding the garlic, shallot, red bird's eye chilies, dried red spur chilies, and shrimp paste in a mortar and pestle until a fine paste forms. Alternatively, use a small food processor.
Ongeveer 5 min
Tip van de kok: For less spice, remove seeds from the bird's eye chilies.
- 2
Heat the vegetable oil in a large wok or skillet over medium-high heat.
Ongeveer 1 min
- 3
Add the prepared chili paste to the hot oil and stir-fry for 2-3 minutes until very fragrant and the oil separates.
Ongeveer 3 min
Tip van de kok: Stir constantly to prevent burning.
- 4
Add the shrimp to the wok and stir-fry for 2-3 minutes until they begin to turn pink.
Ongeveer 3 min
Tip van de kok: Avoid overcooking the shrimp at this stage as they will cook further.
- 5
Add the sator beans and stir-fry for another 2-3 minutes.
Ongeveer 3 min
Tip van de kok: The sator beans should still have a slight crunch.
- 6
Season the dish with fish sauce, sugar, and water.
Ongeveer 1 min
Tip van de kok: Taste and adjust seasoning to your preference; it should be a balance of savory, spicy, and slightly sweet.
- 7
Stir in the kaffir lime leaves.
Ongeveer 1 min
- 8
Serve immediately with steamed jasmine rice.
Goed bewaren
Store leftover Pad Sator Goong in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently in a pan over medium heat or in the microwave until warmed through.
Meer recepten
Alle receptenIndonesische risoles
Deze Indonesische risoles hebben een hartige vulling van kip en groenten, omhuld door een dun, delicaat omhulsel dat op een crepe lijkt. Daarna worden de risoles gepaneerd en goudbruin en knapperig gefrituurd, wat zorgt voor een heerlijk contrast in textuur.
1 uur 30 min 862 kcalObatzda (Beierse kaaspasta)
Ervaar de rijke, hartige smaken van Beieren met deze traditionele Obatzda, een romige kaaspasta die perfect is voor elke bijeenkomst. Door gerijpte Camembert te combineren met ongezouten boter, pittige ui en een vleugje paprika en karwijzaad biedt deze spread een heerlijke balans van texturen en smaken. Serveer met knapperig roggebrood of klassieke Beierse pretzels voor een authentieke biergartensfeer.
45 min 428 kcalQuinoasalade met feta
Deze verfrissende quinoasalade combineert luchtige quinoa met knapperige groenten, pittige feta en een frisse citroenvinaigrette. Het is een perfecte lichte maaltijd of een levendig bijgerecht, met een heerlijke mix van texturen en smaken.
35 min 361 kcalTraditionele flammekueche
Flammekueche, ook bekend als Tarte Flambée, is een klassiek Elzasser gerecht met een dunne, krokante korst, belegd met een rijke crème fraîche-mengeling, gerookt spek en zoete uien. Het is een rustieke en vullende maaltijd, perfect voor een informele avondmaaltijd of als voorgerecht.
35 min 646 kcalRomige Parmezaanpolenta
Deze romige Parmezaanpolenta is een troostrijk bijgerecht, perfect om rijke sauzen mee op te nemen of naast geroosterde groenten te serveren. Gemaakt met fijne maïsgriesmeel, kookt het in tot een fluweelzachte textuur met een hartige kaastoon.
35 min 309 kcalSchäufele uit Franken
Dit traditionele Frankische gerecht bestaat uit een sappig varkensschoudergebraad met krokant zwoerd. Langzaam gegaard tot in de perfectie is het een stevige, smaakvolle maaltijd, vaak geserveerd met aardappelknoedels en jus.
3 uur 35 minSnelle macaroni met gehakt en kaas
Een klassiek troostgerecht voor doordeweeks dat romige macaroni met kaas combineert met hartig rundergehakt, uien en champignons. Deze simpele maaltijd staat snel op tafel voor een vullend en smaakvol diner dat het hele gezin lekker zal vinden.
30 min 473 kcal