Bienenstich

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Hefe für den Teig vermischen.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   Die warme Milch, die geschmolzene Butter, das Ei und das Salz zu den trockenen Zutaten geben.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Mit einem Holzlöffel oder der Küchenmaschine verrühren, bis sich ein grober Teig bildet, dann 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Der Teig sollte leicht klebrig, aber gut handhabbar sein.

4. 4

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 60-90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std. 30 Min.

   Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen kann ein guter Ort zum Gehenlassen des Teigs sein.

5. 5

   Während der Teig geht, den Mandelbelag vorbereiten: In einem kleinen Topf Butter, Zucker, Honig und Sahne bei mittlerer Hitze schmelzen.

   Etwa 5 Min.

6. 6

   Die Mischung unter ständigem Rühren sanft aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und die gehobelten Mandeln unterrühren.

   Etwa 2 Min.

7. 7

   Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.

   Etwa 15 Min.

8. 8

   Wenn der Teig aufgegangen ist, vorsichtig entgasen und gleichmäßig in eine gefettete runde Springform von 23 cm (9 Zoll) Durchmesser drücken.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Der Teig sollte bis an den Rand der Form verteilt sein.

9. 9

   Den Mandelbelag gleichmäßig über dem Teig in der Form verteilen.

   Etwa 2 Min.

10. 10

    30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und die Mandeln karamellisiert sind.

    Etwa 35 Min.

    Küchentipp: Wenn der Belag zu schnell bräunt, hilft eine lockere Abdeckung mit Folie.

11. 11

    Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

    Etwa 1 Std.

    Küchentipp: Vollständiges Auskühlen ist vor dem Schneiden und Füllen entscheidend.

12. 12

    Während der Kuchen abkühlt, die Puddingcreme vorbereiten: In einem mittelgroßen Topf die Milch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie leicht köchelt.

    Etwa 5 Min.

13. 13

    In einer separaten Schüssel Zucker, Eigelbe und Speisestärke glatt verquirlen.

    Etwa 2 Min.

14. 14

    Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse einrühren, dann die Mischung zurück in den Topf geben.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Langsames Angleichen verhindert, dass die Eier stocken.

15. 15

    Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt und aufkocht.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Nach dem Aufkochen noch etwa 1 Minute weiterschlagen, damit die Speisestärke vollständig gegart ist.

16. 16

    Vom Herd nehmen und das Vanilleextrakt unterrühren.

    Etwa 1 Min.

17. 17

    Die Puddingcreme in eine saubere Schüssel geben, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche drücken, damit sich keine Haut bildet, und vollständig im Kühlschrank kalt stellen.

    Etwa 1 Std.

    Küchentipp: Durch das Kühlen wird die Creme besser fest.

18. 18

    Sobald die Puddingcreme kalt ist, die weiche Butter unterrühren, bis die Creme leicht und luftig ist.

    Etwa 3 Min.

    Küchentipp: Die Butter sollte wirklich weich sein, damit eine glatte Konsistenz entsteht.

19. 19

    Den abgekühlten Kuchen vorsichtig waagerecht in zwei Böden schneiden.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Ein langes Sägemesser eignet sich am besten für gleichmäßige Schnitte.

20. 20

    Die Puddingcreme gleichmäßig auf dem unteren Kuchenboden verteilen.

    Etwa 2 Min.

21. 21

    Den oberen Kuchenboden mit dem Mandelbelag daraufsetzen.

    Etwa 1 Min.

22. 22

    Den Bienenstich vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit die Füllung weiter fest werden kann.

    Etwa 30 Min.