Mămăligă (rumänische Polenta)
Mămăligă ist ein traditioneller rumänischer Maisgrießbrei, von Natur aus vegan und glutenfrei. Diese einfache Variante ist cremig und wohltuend, perfekt als Beilage oder leichte Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 253 kcal
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 1.000 mlWasser
- 250 gMaisgrieß, fein oder mittel gemahlen
- 1 TLSalz
Optionale Garnitur
- 15 gvegane Butter(optional)
Küchenutensilien
Holzlöffel · Schneebesen · Topf mit schwerem Boden
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Wasser und Salz in einem Topf mit schwerem Boden bei hoher Hitze zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Topf mit schwerem Boden hilft, Ankleben und Anbrennen zu vermeiden.
- 2
Sobald das Wasser kocht, den Maisgrieß langsam in einem dünnen Strahl einrieseln lassen und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Langsames Eingießen und kräftiges Rühren sind der Schlüssel zu einer glatten Mămăligă.
- 3
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Mămăligă ist fertig, wenn sie sich vom Topfrand löst und dick und cremig ist.
- 4
Nach Belieben die vegane Butter unterrühren, bis sie geschmolzen und vollständig eingearbeitet ist.
Etwa 1 Min.
- 5
Heiß als Beilage oder als Grundlage für andere Gerichte servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 253,1kcal
- Eiweiß
- 5,1g
- Kohlenhydrate
- 48,1g
- Fett
- 5,3g
- Ballaststoffe
- 4,4g
- Zucker
- 0,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Mămăligă in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft in einem Topf mit einem Schuss Wasser oder Pflanzenmilch erwärmen und dabei rühren, bis die Masse glatt ist.