Braaivleis vom südafrikanischen Grill
Braaivleis ist die südafrikanische Bezeichnung für Grillen und steht für das Garen verschiedener Fleischsorten über offenem Feuer oder über Kohlen. Dieses Rezept vereint mariniertes Steak, boerewors (Wurst) und Hähnchenstücke, die mit traditionellen Aromen perfekt gegart werden. So wird das Essen im Freien zu einem geselligen und geschmackvollen Erlebnis.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Fisch, Gluten und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Hauptgericht
- 500 gLendensteak, etwa 2,5 cm dick
- 4 StkHähnchenschenkel, ohne Gräten, mit Haut
- 400 gBoerewors
Marinade
- 4 ELOlivenöl
- 2 ELZitronensaft
- 1 ELWorcestershire-Sauce
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 TLPaprika
- 0,5 TLgetrockneter Oregano
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 0,5 StkZwiebel, fein gehackt(optional)
Küchenutensilien
wiederverschließbare Beutel · Braai (Grill) · Folie · Tranchierbrett · Zange · große Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Olivenöl, Zitronensaft, Worcestershiresauce, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, getrockneten Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Sorgfältiges Vermengen sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen.
- 2
Das Rumpsteak und die Hähnchenoberkeulen in getrennte flache Schalen oder wiederverschließbare Beutel legen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Hälfte der Marinade über das Steak und die restliche Hälfte über das Hähnchen gießen. Alles wenden, damit alle Stücke gut bedeckt sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Marinade gleichmäßig zu verteilen, sorgt für ein ausgewogenes Aroma.
- 4
Die Schalen abdecken oder die Beutel verschließen und mindestens 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren, damit sich die Aromen verbinden.
Küchentipp: Für das beste Ergebnis mindestens eine Stunde marinieren.
- 5
Den Braai (Grill) vorbereiten, indem die Kohlen für mittelhohe Hitze angeordnet werden, bis sie mit Asche überzogen sind. Alternativ einen Gasgrill auf mittelhohe Hitze vorheizen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Kohlen sollten heiß, aber nicht lodernd sein, damit das Garen gleichmäßig gelingt.
- 6
Die marinierten Hähnchenoberkeulen mit der Hautseite nach unten auf den Braai-Rost legen. 6-8 Minuten pro Seite garen, oder bis sie durchgegart sind und die Kerntemperatur 74°C (165°F) erreicht.
Etwa 16 Min.
Küchentipp: Hähnchen braucht länger als Steak und kommt deshalb zuerst auf den Grill.
- 7
Die boerewors auf den Braai-Rost legen. 15-20 Minuten garen und dabei häufig wenden, bis sie rundum gebräunt und durchgegart ist.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Die Wurst nicht anstechen, damit der Saft erhalten bleibt.
- 8
Das Rumpsteak auf den heißen Braai-Rost legen. 4-6 Minuten pro Seite für medium-rare garen oder nach Wunsch den Garpunkt anpassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Für genaues Garen eignet sich ein Fleischthermometer; medium-rare entspricht 57°C (135°F).
- 9
Wenn alles gar ist, das Fleisch vom Braai nehmen und auf ein Schneidebrett oder eine Servierplatte legen.
Etwa 1 Min.
- 10
Das Fleisch locker mit Folie abdecken und vor dem Aufschneiden des Steaks und dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Küchentipp: Durch das Ruhen verteilen sich die Säfte neu, wodurch das Fleisch zarter wird.
- 11
Das Braaivleis sofort servieren und nach Wunsch mit gehackter Zwiebel garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Traditionell wird dazu Pap und Relish oder ein einfacher Salat serviert.
Richtig aufbewahren
Reste des Braaivleis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle oder im Ofen wieder erwärmen, bis alles durch und durch warm ist, dabei darauf achten, das Fleisch nicht zu übergaren.