Briam (griechisches Ofengemüse)

Name: Briam (griechisches Ofengemüse)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: greek
Ingredients: 500 g Kartoffel geschält und in 2-cm-Stücke geschnitten; 300 g Zucchini in 2-cm-Stücke geschnitten; 300 g Aubergine in 2-cm-Stücke geschnitten; 1 Stk rote Paprikaschote entkernt und in 2-cm-Stücke geschnitten; 1 Stk gelbe Zwiebel in dicke Spalten geschnitten; 2 Stk Tomate groß, grob gehackt; 4 Zehe Knoblauch gehackt; 0,5 Tasse Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 2 EL frische Petersilie gehackt; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 0,25 Tasse Wasser

Briam ist ein klassisches griechisches Gericht mit einer Mischung aus saisonalem Gemüse, das im Ofen gegart wird, bis es zart und leicht karamellisiert ist. Es ist eine einfache, aber aromatische Mahlzeit, die sich hervorragend als Hauptgericht oder als gehaltvolle Beilage eignet. Diese vegane Version betont die natürliche Süße des Gemüses mit aromatischen Kräutern.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 417 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Mise en Place

Zutaten

500 gKartoffel, geschält und in 2-cm-Stücke geschnitten
300 gZucchini, in 2-cm-Stücke geschnitten
300 gAubergine, in 2-cm-Stücke geschnitten
1 Stkrote Paprikaschote, entkernt und in 2-cm-Stücke geschnitten
1 Stkgelbe Zwiebel, in dicke Spalten geschnitten
2 StkTomate, groß, grob gehackt
4 ZeheKnoblauch, gehackt
0,5 TasseOlivenöl
1 TLgetrockneter Oregano
2 ELfrische Petersilie, gehackt
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
0,25 TasseWasser

Küchenutensilien

großer Löffel · Messer · Schneidebrett · große Bratform

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen.
Etwa 10 Min.
2
In einer großen Bratform Kartoffel, Zucchini, Aubergine, rote Paprika und gelbe Zwiebel vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Bratform sollte groß genug sein, damit das Gemüse in einer einzigen Schicht liegt und gleichmäßig gart.
3
Die gehackte Tomate, den gehackten Knoblauch, das Olivenöl, den getrockneten Oregano, das Salz und den schwarzen Pfeffer in die Form geben.
Etwa 1 Min.
4
Alle Gemüsestücke mit den Händen oder großen Löffeln gründlich vermengen, bis sie gleichmäßig mit Öl und Gewürzen überzogen sind.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Jedes Gemüsestück sollte etwas Würze abbekommen, damit der Geschmack maximal ist.
5
Das Wasser auf den Boden der Bratform gießen.
Küchentipp: So entsteht zunächst Dampf, der das Gemüse zarter macht und verhindert, dass es austrocknet.
6
30 Minuten rösten, dann die Form aus dem Ofen nehmen und das Gemüse gründlich umrühren.
Etwa 30 Min.
7
Die Form wieder in den Ofen stellen und weitere 30-40 Minuten rösten, bis das gesamte Gemüse sehr zart und leicht karamellisiert ist.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Die genaue Garzeit hängt vom Ofen und davon ab, wie klein das Gemüse geschnitten ist. Mit einer Gabel auf Zartheit prüfen.
8
Das Briam aus dem Ofen nehmen und die frische Petersilie unterrühren.
Etwa 1 Min.
9
Das Briam 10 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Heiß serviert schmeckt es am besten, aber Briam ist auch bei Zimmertemperatur köstlich.

Pro Portion

Nährwerte

74%Score

Kalorien: 417,2kcal
Eiweiß: 6,2g
Kohlenhydrate: 39,5g
Fett: 27,9g
Ballaststoffe: 8,6g
Zucker: 11,2g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Briam in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Vorsichtig in der Mikrowelle oder im Ofen bei 180°C (350°F) aufwärmen, bis es durchgewärmt ist.