Briam (griechisches Ofengemüse)
Briam ist ein klassisches griechisches Gericht mit einer Mischung aus saisonalem Gemüse, das im Ofen gegart wird, bis es zart und leicht karamellisiert ist. Es ist eine einfache, aber aromatische Mahlzeit, die sich hervorragend als Hauptgericht oder als gehaltvolle Beilage eignet. Diese vegane Version betont die natürliche Süße des Gemüses mit aromatischen Kräutern.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 417 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 500 gKartoffel, geschält und in 2-cm-Stücke geschnitten
- 300 gZucchini, in 2-cm-Stücke geschnitten
- 300 gAubergine, in 2-cm-Stücke geschnitten
- 1 Stkrote Paprikaschote, entkernt und in 2-cm-Stücke geschnitten
- 1 Stkgelbe Zwiebel, in dicke Spalten geschnitten
- 2 StkTomate, groß, grob gehackt
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 TasseOlivenöl
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 0,25 TasseWasser
Küchenutensilien
großer Löffel · Messer · Schneidebrett · große Bratform
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen.
Etwa 10 Min.
- 2
In einer großen Bratform Kartoffel, Zucchini, Aubergine, rote Paprika und gelbe Zwiebel vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Bratform sollte groß genug sein, damit das Gemüse in einer einzigen Schicht liegt und gleichmäßig gart.
- 3
Die gehackte Tomate, den gehackten Knoblauch, das Olivenöl, den getrockneten Oregano, das Salz und den schwarzen Pfeffer in die Form geben.
Etwa 1 Min.
- 4
Alle Gemüsestücke mit den Händen oder großen Löffeln gründlich vermengen, bis sie gleichmäßig mit Öl und Gewürzen überzogen sind.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Jedes Gemüsestück sollte etwas Würze abbekommen, damit der Geschmack maximal ist.
- 5
Das Wasser auf den Boden der Bratform gießen.
Küchentipp: So entsteht zunächst Dampf, der das Gemüse zarter macht und verhindert, dass es austrocknet.
- 6
30 Minuten rösten, dann die Form aus dem Ofen nehmen und das Gemüse gründlich umrühren.
Etwa 30 Min.
- 7
Die Form wieder in den Ofen stellen und weitere 30-40 Minuten rösten, bis das gesamte Gemüse sehr zart und leicht karamellisiert ist.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Die genaue Garzeit hängt vom Ofen und davon ab, wie klein das Gemüse geschnitten ist. Mit einer Gabel auf Zartheit prüfen.
- 8
Das Briam aus dem Ofen nehmen und die frische Petersilie unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 9
Das Briam 10 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Heiß serviert schmeckt es am besten, aber Briam ist auch bei Zimmertemperatur köstlich.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 417,2kcal
- Eiweiß
- 6,2g
- Kohlenhydrate
- 39,5g
- Fett
- 27,9g
- Ballaststoffe
- 8,6g
- Zucker
- 11,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Briam in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig in der Mikrowelle oder im Ofen bei 180°C (350°F) aufwärmen, bis es durchgewärmt ist.
Weitere Rezepte
Alle RezepteSichuanisches eingelegtes Gemüse (Pao Cai)
Dieses Rezept ergibt ein lebendiges, säuerliches Pao Cai, ein traditionelles eingelegtes Gemüse aus Sichuan. Das Gemüse fermentiert in einer würzigen, aromatischen Lake und bietet einen erfrischenden Biss sowie vielschichtigen Geschmack. Es ist eine hervorragende Beilage zu reichhaltigen und scharfen Hauptgerichten.
7 Tg. 65 kcalHijiki-Salat
Dieser erfrischende japanische Hijiki-Salat kombiniert rehydrierten Hijiki-Seetang, der mit Karotten und frittiertem Tofu geschmort wird. Ein herzhafter Sud mit Sojasauce und Mirin ergibt eine ausgewogene, umamireiche Beilage. Er ist eine gesunde und aromatische Ergänzung zu jeder Mahlzeit.
45 Min.Pad Priew Wan (Thailändisches süß-saures Pfannengericht)
Dieses klassische thailändische süß-saure Pfannengericht kombiniert zartes Hähnchen mit knackigem Gemüse in einer lebendigen Sauce. Es ist ein schnelles und aromatisches Gericht für den Feierabend mit einer ausgewogenen Mischung aus süßen, sauren und herzhaften Noten.
35 Min. 688 kcalPhilippinischer Hähnchen-Pochero
Dieser wohltuende philippinische Hähnchen-Pochero vereint zartes Hähnchenfleisch und verschiedenes Gemüse, das in einer reichhaltigen Tomatenbrühe sanft köchelt. Er ist ein herzhafter und aromatischer Eintopf, perfekt für ein Familienessen mit gedämpftem Reis.
1 Std. 15 Min. 734 kcalPökelfleisch mit Linsen (Petit salé aux lentilles)
Dieser rustikale französische Eintopf vereint gepökeltes Schweinefleisch und erdige grüne Linsen, die langsam mit aromatischem Gemüse köcheln. Häufig mit Räucherwurst verfeinert, ist er eine herzhafte, wohltuende Mahlzeit aus einem Topf, die sich perfekt für kühleres Wetter eignet.
1 Std. 40 Min.Ghormeh Sabzi
Ghormeh Sabzi ist ein aromatischer und reichhaltiger persischer Kräutereintopf, tief würzig mit zartem Lamm- oder Rindfleisch, Kidneybohnen und einer Mischung frischer Kräuter. Seine charakteristische säuerliche Note stammt von getrockneten Limetten und ergibt eine komplexe, wohltuende Mahlzeit, die oft mit Reis serviert wird.
3 Std. 30 Min. 498 kcalSteinsuppe
Sopa da Pedra, also "Steinsuppe", ist ein herzhafter portugiesischer Eintopf, der traditionell mit verschiedenen Fleischsorten und Gemüse zubereitet wird. Dieses rustikale Rezept kombiniert Bohnen, Kartoffeln und eine Auswahl an geräucherten und frischen Schweinefleischstücken zu einer reichhaltigen, aromatischen Mahlzeit. Es ist ein wohltuendes Gericht, perfekt für kalte Tage.
2 Std. 30 Min. 686 kcal