Briam (griechisches Ofengemüse)
Briam ist ein klassisches griechisches Gericht mit einer Mischung aus saisonalem Gemüse, das im Ofen gegart wird, bis es zart und leicht karamellisiert ist. Es ist eine einfache, aber aromatische Mahlzeit, die sich hervorragend als Hauptgericht oder als gehaltvolle Beilage eignet. Diese vegane Version betont die natürliche Süße des Gemüses mit aromatischen Kräutern.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 417 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 500 gKartoffel, geschält und in 2-cm-Stücke geschnitten
- 300 gZucchini, in 2-cm-Stücke geschnitten
- 300 gAubergine, in 2-cm-Stücke geschnitten
- 1 Stkrote Paprikaschote, entkernt und in 2-cm-Stücke geschnitten
- 1 Stkgelbe Zwiebel, in dicke Spalten geschnitten
- 2 StkTomate, groß, grob gehackt
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 TasseOlivenöl
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 0,25 TasseWasser
Küchenutensilien
großer Löffel · Messer · Schneidebrett · große Bratform
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen.
Etwa 10 Min.
- 2
In einer großen Bratform Kartoffel, Zucchini, Aubergine, rote Paprika und gelbe Zwiebel vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Bratform sollte groß genug sein, damit das Gemüse in einer einzigen Schicht liegt und gleichmäßig gart.
- 3
Die gehackte Tomate, den gehackten Knoblauch, das Olivenöl, den getrockneten Oregano, das Salz und den schwarzen Pfeffer in die Form geben.
Etwa 1 Min.
- 4
Alle Gemüsestücke mit den Händen oder großen Löffeln gründlich vermengen, bis sie gleichmäßig mit Öl und Gewürzen überzogen sind.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Jedes Gemüsestück sollte etwas Würze abbekommen, damit der Geschmack maximal ist.
- 5
Das Wasser auf den Boden der Bratform gießen.
Küchentipp: So entsteht zunächst Dampf, der das Gemüse zarter macht und verhindert, dass es austrocknet.
- 6
30 Minuten rösten, dann die Form aus dem Ofen nehmen und das Gemüse gründlich umrühren.
Etwa 30 Min.
- 7
Die Form wieder in den Ofen stellen und weitere 30-40 Minuten rösten, bis das gesamte Gemüse sehr zart und leicht karamellisiert ist.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Die genaue Garzeit hängt vom Ofen und davon ab, wie klein das Gemüse geschnitten ist. Mit einer Gabel auf Zartheit prüfen.
- 8
Das Briam aus dem Ofen nehmen und die frische Petersilie unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 9
Das Briam 10 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Heiß serviert schmeckt es am besten, aber Briam ist auch bei Zimmertemperatur köstlich.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 417,2kcal
- Eiweiß
- 6,2g
- Kohlenhydrate
- 39,5g
- Fett
- 27,9g
- Ballaststoffe
- 8,6g
- Zucker
- 11,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Briam in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig in der Mikrowelle oder im Ofen bei 180°C (350°F) aufwärmen, bis es durchgewärmt ist.
Weitere Rezepte
Alle RezepteSuspiro a la Limeña
Dieses klassische peruanische Dessert besteht aus einer reichhaltigen, süßen Manjar-blanco-Basis, die von einer zarten, mit Portwein verfeinerten Baiserhaube gekrönt wird. Es bietet einen köstlichen Kontrast aus cremiger und luftiger Textur mit einem komplexen, süßen Geschmacksprofil.
3 Std. 5 Min. 660 kcalTürkischer Auberginensalat
Dieser traditionelle türkische Auberginensalat besteht aus rauchig gerösteter Aubergine, die mit frischem Gemüse und Kräutern zerdrückt wird. Er ist eine leichte und erfrischende Vorspeise, perfekt für Mezze-Platten oder als Beilage.
1 Std. 173 kcalSalade Lyonnaise
Dieser klassische französische Bistro-Salat vereint knackigen Frisée-Salat, rauchigen Speck in Streifen und ein perfekt pochiertes Ei zu einer harmonischen Kombination. Eine pikante Dijon-Vinaigrette verbindet alle Aromen zu einer sättigenden Mahlzeit. Es ist ein einfaches, aber elegantes Gericht, perfekt für das Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.
25 Min.Gnocco fritto
Diese köstlichen frittierten Teigkissen sind eine Spezialität aus der Emilia-Romagna in Italien. Leicht, luftig und leicht salzig sind sie perfekt zu Wurstwaren, Käse oder einfach für sich als herzhafter Snack. Der Teig ist einfach zuzubereiten und wird schnell goldbraun und knusprig frittiert.
1 Std. 30 Min. 564 kcalBánh Flan
Bánh Flan ist eine vietnamesische Interpretation von Crème Caramel mit einer reichhaltigen, cremigen Puddingbasis und einer zarten Karamellhaube. Dieses Dessert wird perfekt gedämpft und erhält dadurch eine glatte, seidige Textur, die auf der Zunge schmilzt. Es ist eine beliebte Leckerei, die oft gekühlt genossen wird.
2 Std. 50 Min.Frittierte Fischhäppchen
Knusprige, goldbraun frittierte Fischhäppchen, eine beliebte spanische Tapa. Die kleinen Fischstücke werden leicht mit Mehl überzogen und schnell frittiert, perfekt zum Teilen mit einem Spritzer frischer Zitrone.
25 Min. 450 kcalVietnamesischer Reisbrei mit Schweineinnereien
Dieser traditionelle vietnamesische Reisbrei mit Schweineinnereien ist ein wohltuendes, herzhaftes Frühstück. Zarter Reisbrei wird mit verschiedenen Schweineinnereien gekocht und bietet eine besondere Textur und ein reiches Aroma. Ein wärmender und gehaltvoller Start in den Tag.
2 Std. 15 Min.