Kartoffelchips aus dem Ofengrill
Eine schnelle, fettarme Alternative zu frittierten Kartoffelchips. Dünne Kartoffelscheiben werden unter dem Ofengrill mit einer würzigen Glasur aus Sojasauce und Öl goldbraun und knusprig gegart.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Allergenhinweis: kann Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 400 gKartoffel, gewaschen und sehr dünn (1-2mm) geschnitten
- 1 ELOlivenöl
- 1 ELSojasoße
- 0,25 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 0,25 TLCayennepfeffer(optional)
Küchenutensilien
kleine Schüssel · Backblech · Backpinsel · Zange · Messer · Schneebesen · Ofen · Schneidebrett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Backofengrill auf die höchste Stufe vorheizen und einen Rost etwa 6 Zoll von der Hitzequelle entfernt in die Mitte des Ofens schieben.
- 2
Die Kartoffeln waschen und trocknen, dann in sehr dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für eine einheitliche Dicke ist ein Gemüsehobel sehr zu empfehlen; dadurch garen die Scheiben gleichmäßig.
- 3
Olivenöl und Sojasauce in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen vermischen.
Etwa 1 Min.
- 4
Die Kartoffelscheiben ohne Überlappung in einer einzigen Lage auf einem großen Backblech verteilen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Falls das Backblech nicht groß genug für alle Scheiben in einer Lage ist, gegebenenfalls in zwei Durchgängen garen.
- 5
Die Oberseite aller Kartoffelscheiben mit einem Backpinsel dünn mit etwa der Hälfte der Soja-Öl-Mischung bestreichen.
Etwa 2 Min.
- 6
Das Backblech unter den Grill schieben und die Scheiben unter ständiger Beobachtung 5-7 Minuten garen, bis die Ränder goldbraun sind.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Unter dem Grill können die Chips innerhalb von Sekunden von goldbraun zu verbrannt wechseln; daher nicht unbeaufsichtigt lassen.
- 7
Das Blech vorsichtig aus dem Ofen nehmen, jeden Chip mit einer Zange wenden und mit der restlichen Mischung bestreichen.
Etwa 3 Min.
- 8
Das Backblech für weitere 3-5 Minuten unter den Grill schieben, bis die zweite Seite goldbraun und die Chips knusprig sind.
Etwa 5 Min.
- 9
Aus dem Ofen nehmen und sofort mit Salz, schwarzem Pfeffer und nach Wunsch Cayennepfeffer bestreuen. Auf dem Blech etwas abkühlen lassen, damit die Chips vollständig knusprig werden.
Richtig aufbewahren
Für ein optimales Ergebnis in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
In einer einzigen Lage im Backofen bei 180 °C (350 °F) 3-5 Minuten erwärmen, damit die Chips wieder knusprig werden.
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