Moqueca Capixaba
A light and flavorful Brazilian fish stew from the state of Espírito Santo. This version features white fish and shrimp simmered in a vibrant broth of tomatoes, onions, and fresh cilantro, colored with annatto oil for its signature hue.
Оригинална рецепта от Forkin
- Общо време
- 45 мин
- Порции
- 4
- Трудност
- Средна
- На порция
- 368 kcal
Информация за алергени: може да съдържа ракообразни и риба. Ако имате алергия, винаги проверявайте опаковките на съставките.
Подготовка
Съставки
Преизчислено само за показване; количествата в рецептата остават еквивалентни.
marinade
- 500 gfirm white fish fillet, cut into 2-inch (5.1 cm) chunks
- 30 mllime juice, freshly squeezed
- 3 скилидкаgarlic, minced
- 1 ч.л.salt
- 0,5 ч.л.black pepper, freshly ground
Съставки
- 4 с.л.olive oil
- 1 с.л.annatto seed
- 1 бр.yellow onion, large, sliced into rings
- 1 бр.green bell pepper, sliced into rings
- 3 бр.tomato, medium, sliced into rings
- 250 glarge raw shrimp, peeled and deveined
stew
- 3 скилидкаgarlic, minced
- 25 gfresh cilantro, roughly chopped
- 2 бр.scallion, thinly sliced
garnish
- 5 gfresh cilantro, chopped, for garnish(по желание)
Оборудване
fine-mesh sieve · mixing bowl · small saucepan · cutting board · knife · large pot or dutch oven
Начин на приготвяне
Стъпка по стъпка
- 1
In a medium bowl, combine the fish chunks with the lime juice, minced marinade garlic, salt, and black pepper. Toss gently to coat and set aside to marinate for at least 15 minutes.
Около 15 мин
Бележка на готвача: Marinating the fish helps it become more flavorful and firm, which prevents it from falling apart during cooking.
- 2
In a small saucepan, add the olive oil and annatto seeds. Warm over low heat for 2-3 minutes until the oil turns a deep reddish-orange color. Do not let it smoke.
Около 3 мин
Бележка на готвача: If you can't find annatto seeds, you can use annatto powder or a small amount of paprika mixed with turmeric for color.
- 3
Strain the annatto-infused oil through a fine-mesh sieve into a large, heavy-bottomed pot or Dutch oven, discarding the seeds.
Около 2 мин
- 4
Arrange a layer using half of the sliced onion, green bell pepper, and tomato at the bottom of the pot with the annatto oil.
Около 2 мин
Бележка на готвача: This vegetable base prevents the fish from sticking and infuses the stew from the bottom up.
- 5
Place the marinated fish pieces in a single layer over the vegetables. Pour any remaining marinade from the bowl over the fish.
Около 1 мин
- 6
Top the fish with the remaining sliced onion, bell pepper, and tomato. Sprinkle the minced stew garlic over the top.
Около 2 мин
- 7
Cover the pot and cook over medium-low heat for about 15 minutes. The vegetables will release their own liquid to create a broth; do not add any water.
Около 15 мин
Бележка на готвача: Avoid stirring the moqueca, as this can break up the delicate fish fillets. A gentle shake of the pot is okay.
- 8
Add the shrimp to the pot, tucking them into the broth around the fish pieces.
Около 1 мин
- 9
Cover again and cook for another 3-5 minutes, until the shrimp are pink and opaque and the fish is cooked through.
Около 5 мин
Бележка на готвача: Be careful not to overcook the shrimp, as they can become tough.
- 10
Turn off the heat. Gently stir in the chopped cilantro and sliced scallions intended for the stew.
Около 1 мин
- 11
Serve immediately in bowls, garnished with the extra fresh cilantro. It is traditionally served with rice and pirão (a manioc flour gravy).
На порция
Хранителни стойности
- Калории
- 367,7kcal
- Белтъчини
- 40,6g
- Въглехидрати
- 17,9g
- Мазнини
- 16,2g
- Фибри
- 4,7g
- Захари
- 7,5g
Приблизителни стойности според количествата на съставките в рецептата. Те могат да варират според марките и замените.
Съхранете го добре
Store leftovers in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently in a saucepan over low heat until just warmed through; do not boil.
Още рецепти
Всички рецептиСохан Асали (персийска медена бонбониера)
Sohan Asali е традиционен персийски бонбон — деликатен крехък сладкиш от мед и захар, ароматизиран с благоуханен шафран. Поръсен е с хрупкави ядки като бадеми и шамфъстък и предлага чудесен баланс между сладко и солено. Този сладкиш е идеален за празненства или като уникално лакомство.
1 ч 5 мин 214 kcalГрибной суп (руска гъбена супа)
Gribnoy Sup е засищаща и земна руска супа, в която гъбите са водещи. Това просто и утешително ястие включва картофи и моркови и завършва с пресен копър за ароматен акцент.
55 мин 272 kcalЗеленчукова корма
Богато и кремообразно зеленчуково korma с разнообразни пресни зеленчуци, задушени в ароматен, подправен сос от кашу и кокос. Това вегетарианско ястие е едновременно засищащо и вкусно, идеално за уютна трапеза.
1 ч 319 kcalБолонезе от леща
Това засищащо и ароматно болонезе от леща е веган вариант на класическия италиански сос. Пълно е със зеленчуци и богата на протеини леща и е чудесно засищащо ястие върху любимата ви паста. Сосът къкри бавно, за да развие дълбоки и наситени вкусове.
1 ч 5 минМуджадара (леща и ориз)
Муджадара е сгряващо и питателно близкоизточно ястие от леща, ориз и карамелизиран лук. Основно веганско ястие, идеално за обилен обяд или вечеря. Сладостта на лука чудесно допълва землистата леща и пухкавия ориз.
1 ч 15 мин 511 kcalТакос с леща и орехи
Тези засищащи и ароматни такос с леща и орехи са вкусна растителна алтернатива на традиционните такос с мляно месо. Плънката е богата и ароматна и има приятна текстура. Идеални за бързо делнично ястие или непринудено събиране.
40 мин 448 kcalРазбъркани яйца върху препечен хляб
Класическа семпла закуска с пухкави бъркани яйца, идеално овкусени и сервирани върху златист препечен хляб. Бързо и засищащо ястие, на което можете да се наслаждавате всеки ден от седмицата.
10 мин 260 kcal