Moqueca Capixaba
A light and flavorful Brazilian fish stew from the state of Espírito Santo. This version features white fish and shrimp simmered in a vibrant broth of tomatoes, onions, and fresh cilantro, colored with annatto oil for its signature hue.
Forkin eredeti receptje
- Teljes idő
- 45 p
- Adag
- 4
- Nehézség
- Közepes
- Adagonként
- 368 kcal
Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: rákfélék és hal. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.
Előkészítés
Hozzávalók
A megjelenítéshez átváltva; a receptben szereplő mennyiségek egyenértékűek maradnak.
marinade
- 500 gfirm white fish fillet, cut into 2-inch (5.1 cm) chunks
- 30 mllime juice, freshly squeezed
- 3 gerezdgarlic, minced
- 1 tk.salt
- 0,5 tk.black pepper, freshly ground
Hozzávalók
- 4 ek.olive oil
- 1 ek.annatto seed
- 1 dbyellow onion, large, sliced into rings
- 1 dbgreen bell pepper, sliced into rings
- 3 dbtomato, medium, sliced into rings
- 250 glarge raw shrimp, peeled and deveined
stew
- 3 gerezdgarlic, minced
- 25 gfresh cilantro, roughly chopped
- 2 dbscallion, thinly sliced
garnish
- 5 gfresh cilantro, chopped, for garnish(opcionális)
Eszközök
fine-mesh sieve · mixing bowl · small saucepan · cutting board · knife · large pot or dutch oven
Elkészítés
Lépésről lépésre
- 1
In a medium bowl, combine the fish chunks with the lime juice, minced marinade garlic, salt, and black pepper. Toss gently to coat and set aside to marinate for at least 15 minutes.
Körülbelül 15 p
A szakács megjegyzése: Marinating the fish helps it become more flavorful and firm, which prevents it from falling apart during cooking.
- 2
In a small saucepan, add the olive oil and annatto seeds. Warm over low heat for 2-3 minutes until the oil turns a deep reddish-orange color. Do not let it smoke.
Körülbelül 3 p
A szakács megjegyzése: If you can't find annatto seeds, you can use annatto powder or a small amount of paprika mixed with turmeric for color.
- 3
Strain the annatto-infused oil through a fine-mesh sieve into a large, heavy-bottomed pot or Dutch oven, discarding the seeds.
Körülbelül 2 p
- 4
Arrange a layer using half of the sliced onion, green bell pepper, and tomato at the bottom of the pot with the annatto oil.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: This vegetable base prevents the fish from sticking and infuses the stew from the bottom up.
- 5
Place the marinated fish pieces in a single layer over the vegetables. Pour any remaining marinade from the bowl over the fish.
Körülbelül 1 p
- 6
Top the fish with the remaining sliced onion, bell pepper, and tomato. Sprinkle the minced stew garlic over the top.
Körülbelül 2 p
- 7
Cover the pot and cook over medium-low heat for about 15 minutes. The vegetables will release their own liquid to create a broth; do not add any water.
Körülbelül 15 p
A szakács megjegyzése: Avoid stirring the moqueca, as this can break up the delicate fish fillets. A gentle shake of the pot is okay.
- 8
Add the shrimp to the pot, tucking them into the broth around the fish pieces.
Körülbelül 1 p
- 9
Cover again and cook for another 3-5 minutes, until the shrimp are pink and opaque and the fish is cooked through.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: Be careful not to overcook the shrimp, as they can become tough.
- 10
Turn off the heat. Gently stir in the chopped cilantro and sliced scallions intended for the stew.
Körülbelül 1 p
- 11
Serve immediately in bowls, garnished with the extra fresh cilantro. It is traditionally served with rice and pirão (a manioc flour gravy).
Adagonként
Tápérték
- Kalória
- 367,7kcal
- Fehérje
- 40,6g
- Szénhidrát
- 17,9g
- Zsír
- 16,2g
- Rost
- 4,7g
- Cukor
- 7,5g
A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.
Őrizd meg frissen
Store leftovers in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently in a saucepan over low heat until just warmed through; do not boil.
További receptek
Összes receptKlasszikus churros fahéjas cukorral
Klasszikus sült tésztaféle: kívül ropogós, belül csodásan puha és zsenge. Ezeket a churrosokat közvetlenül a forró olajba nyomjuk, majd édes fahéjas cukorba forgatjuk; különleges nassolnivalónak vagy desszertnek is tökéletesek.
40 p 723 kcalPasteli (mézes-szezámos rúd)
Ezek a hagyományos görög szezámszeletek természetesen édesek és ropogósak, mindössze két fő hozzávalóból készülnek. Tökéletesek gyors energialöketnek vagy tartalmas nassolnivalónak. A recept tömör, rágós szeletet ad.
1 ó 25 p 182 kcalRopa Vieja
A Ropa Vieja jelentése „régi ruhák”, és klasszikus kubai nemzeti étel. Puha marha hasaalját tartalmaz, amelyet lassan párolunk, amíg szét nem esik, majd szálaira szedve paradicsomból, kaliforniai paprikából és hagymából készült gazdag szószban rotyogtatjuk. Ezt a tartalmas, ízes ragut hagyományosan fehér rizzsel és fekete babbal tálalják.
3 ó 27 p 649 kcalCsirke Afritada
A Chicken Afritada paradicsomalapú filippínó ragu csirkével, burgonyával, sárgarépával és kaliforniai paprikával. Megnyugtató és ízletes étel, amely tökéletes családi fogásként, gőzölt rizzsel tálalva.
1 ó 5 p 531 kcalMannele (brióshemberke)
A mannele hagyományos briósból formázott figurák, gyakran kis emberkék alakjában; Franciaország Elzász régiójában különösen Szent Miklós napja körül népszerűek. Ezzel a recepttel puha, enyhén édes kenyér készül, amely tökéletes reggelire vagy nassolnivalónak. Magában vagy valamilyen krémmel megkenve is finom.
3 ó 15 p 537 kcalGomae (japán spenótsaláta szezámos öntettel)
Klasszikus japán köret blansírozott spenóttal, amelyet édes-sós, diós szezámöntetbe forgatunk. Ez az egyszerű, elegáns saláta gyorsan elkészül, és csodás kontrasztot kínál az ízekben és textúrákban.
15 p 114 kcalKlasszikus Margherita Pizza
Ez a klasszikus Margherita pizza egyszerű paradicsomszószt, friss mozzarellát és bazsalikomot kínál ropogós, házi tésztalapon. Az étel ékes bizonyítéka a friss, kiváló minőségű alapanyagok szépségének.
1 ó 40 p 484 kcal