Bulgur-Pilaw
Dieser einfache Bulgur-Pilaw ist in der türkischen Küche eine Grundbeilage mit nussigem Aroma und angenehmer Textur. Er ist schnell zubereitet und passt hervorragend zu vielen Hauptgerichten. Der Pilaw ist von Natur aus vegan und voller nahrhaftem Getreide.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 353 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 1,5 TasseBulgur, grob
- 1 StkZwiebel, fein gehackt
- 2 ELTomatenmark
- 3 TasseGemüsebrühe
- 2 ELOlivenöl
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Gabel · mittelgroßer Kochtopf · Holzlöffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, bis sie weich und glasig ist, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 6 Min.
- 3
Das Tomatenmark einrühren und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis es sich leicht verdunkelt und aromatisch duftet.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Anrösten des Tomatenmarks vertieft seinen Geschmack.
- 4
Den Bulgur in den Topf geben und etwa 1 Minute rösten, dabei umrühren, damit er mit der Öl-Tomaten-Mischung überzogen wird.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Gemüsebrühe dazugießen und dann Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 15 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis der Bulgur den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen hat.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Der Deckel sollte nicht zu oft angehoben werden, damit der Dampf im Topf bleibt.
- 7
Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Durch die Ruhezeit nimmt der Bulgur die restliche Flüssigkeit vollständig auf und wird locker.
- 8
Den Bulgur-Pilaw mit einer Gabel auflockern.
- 9
Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 353,2kcal
- Eiweiß
- 10,6g
- Kohlenhydrate
- 64,3g
- Fett
- 8,2g
- Ballaststoffe
- 14,6g
- Zucker
- 3,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des Bulgur-Pilaws in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Brühe erwärmen, damit er nicht austrocknet.