Köfteler alla griglia (polpette di carne grigliate)

Name: Köfteler alla griglia (polpette di carne grigliate)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: turkish
Ingredients: 500 g carne macinata di manzo magro; 1 pz cipolla gialla grattugiato; 2 spicchio aglio tritato; 0,25 tazza pangrattato; 1 pz uovo; 0,25 tazza prezzemolo fresco tritate finemente; 1 cucchiaino paprica dolce; 0,5 cucchiaino cumino macinato; 0,5 cucchiaino pepe nero macinato; 1 cucchiaino sale; 1 cucchiaio olio d'oliva

Queste polpette turche alla griglia sono un classico, con un delizioso equilibrio di spezie saporite e carne macinata tenera. Sono perfette come secondo piatto, servite con verdure fresche o riso. La preparazione semplice lascia emergere tutto il sapore ricco.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 10 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 413 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

500 gcarne macinata di manzo, magro
1 pzcipolla gialla, grattugiato
2 spicchioaglio, tritato
0,25 tazzapangrattato
1 pzuovo
0,25 tazzaprezzemolo fresco, tritate finemente
1 cucchiainopaprica, dolce
0,5 cucchiainocumino, macinato
0,5 cucchiainopepe nero, macinato
1 cucchiainosale
1 cucchiaioolio d'oliva

Attrezzatura

piatto · grattugia · griglia · pellicola trasparente · ciotola grande per mescolare

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Mettere la carne macinata in una grande ciotola.
2
Aggiungere alla ciotola con la carne macinata la cipolla gialla grattugiata, l'aglio tritato, il pangrattato, l'uovo, il prezzemolo fresco tritato, la paprika, il cumino, il pepe nero e il sale.
Circa 2 min
Nota dello chef: Scolando bene la cipolla dopo averla grattugiata si evita l'eccesso di umidità nell'impasto.
3
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti a mano fino a ottenere un composto ben amalgamato e leggermente appiccicoso; evitare di lavorarlo troppo per mantenere i köfteler teneri.
Circa 5 min
Nota dello chef: Lavorare l'impasto con le mani aiuta a distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
4
Formare delle polpette ovali o tonde, di circa 1.5 pollici di diametro e 0.5 pollice di spessore.
Circa 10 min
Nota dello chef: Inumidire leggermente le mani con acqua evita che il composto si attacchi.
5
Disporre i köfteler formati su un piatto, coprire con pellicola trasparente e refrigerare per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi e alle polpette di rassodarsi.
Nota dello chef: Il riposo in frigorifero aiuta i köfteler a mantenere meglio la forma in cottura.
6
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
Circa 10 min
Nota dello chef: Le grate devono essere pulite per evitare che il composto si attacchi.
7
Spennellare leggermente i köfteler con olio d'oliva prima di disporli sulla griglia calda.
Circa 1 min
8
Grigliare i köfteler per 3-4 minuti per lato, o fino a quando risultano ben dorati e completamente cotti anche all'interno.
Circa 15 min
Nota dello chef: Regolare i tempi di cottura in base allo spessore dei köfteler e al grado di cottura desiderato.
9
Togliere i köfteler cotti dalla griglia e servire immediatamente.

Per porzione

Valori nutrizionali

46%Punteggio

Calorie: 413,3kcal
Proteine: 24,7g
Carboidrati: 10,4g
Grassi: 30,4g
Fibre: 1,5g
Zuccheri: 2,2g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare i köfteler avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare in padella a fuoco medio, in forno oppure nel microonde fino a quando sono ben caldi.