Bulgur-Pilaw
Dieser traditionelle türkische Bulgur-Pilaw ist eine herzhafte und aromatische Beilage mit grobem Bulgur, Tomaten und grüner Paprika. Ein unkompliziertes, wohltuendes Rezept, das zu vielen Hauptgerichten passt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 355 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1,5 Tassegrober Bulgur, gespült
- 2 ELPflanzenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 Stkgrüne Paprikaschote, gewürfelt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELTomatenmark
- 1 TasseDosentomaten gewürfelt, nicht abgetropft
- 3 Tasseheiße Gemüsebrühe
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 0,5 TLgetrocknete Minze(optional)
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Messbecher · Gabel · großer Topf · Messlöffel · Holzlöffel · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die gelbe Zwiebel und die grüne Paprika in den Topf geben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
- 3
Knoblauch und Tomatenmark einrühren und weitere 1-2 Minuten garen, bis es duftet.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht verbrennen.
- 4
Den abgespülten groben Bulgur und die gewürfelten Tomaten aus der Dose samt Flüssigkeit hinzufügen und alles gut vermengen.
Etwa 1 Min.
- 5
Die heiße Gemüsebrühe angießen, dann Salz, schwarzen Pfeffer und getrocknete Minze (falls verwendet) hinzufügen. Vorsichtig umrühren.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest abdecken und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis der Bulgur die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und zart ist.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Den Deckel während des Köchelns nicht abheben, damit der Dampf erhalten bleibt.
- 7
Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit lässt den Bulgur vollständig auflockern.
- 8
Den Bulgur-Pilaw mit einer Gabel auflockern, dann auf eine Servierplatte geben. Mit frischer Petersilie garnieren, falls gewünscht, und warm servieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 355kcal
- Eiweiß
- 10,6g
- Kohlenhydrate
- 63,8g
- Fett
- 8,5g
- Ballaststoffe
- 14,5g
- Zucker
- 6,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des Bulgur-Pilaws in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Brühe erhitzen, damit nichts austrocknet.
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