Biscotti morbidi alla limonata

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 200°C (400°F) e rivestire due grandi teglie da forno con carta da forno.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: La carta da forno evita che si attacchino e rende la pulizia molto più semplice.

2. 2

   In una ciotola media, mescolare con una frusta la farina, il bicarbonato di sodio e il sale.

   Circa 1 min

3. 3

   In una ciotola grande a parte, usare uno sbattitore elettrico per lavorare il burro ammorbidito e la quantità di zucchero semolato dell'impasto fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 2-3 minuti.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Raschiare periodicamente i lati della ciotola per assicurarsi che tutto si amalgami in modo uniforme.

4. 4

   Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta fino a completo assorbimento.

   Circa 2 min

5. 5

   A bassa velocità, aggiungere circa metà del mix di farina e mescolare solo fino a incorporare.

   Circa 1 min

6. 6

   Incorporare la parte di concentrato di limonata scongelato dell'impasto, quindi aggiungere il resto del mix di farina, mescolando a bassa velocità fino a formare un impasto morbido.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Fare attenzione a non lavorare troppo l'impasto, perché i biscotti risulterebbero duri.

7. 7

   Unire delicatamente le noci pecan tritate con una spatola.

   Circa 1 min

8. 8

   Distribuire cucchiaiate colme di impasto sulle teglie preparate, lasciando circa 2 pollici di spazio tra l'una e l'altra per permettere ai biscotti di allargarsi.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Un piccolo porzionatore per biscotti può aiutare a ottenere biscotti di dimensioni uniformi.

9. 9

   Cuocere una teglia alla volta per 12-15 minuti, o finché i bordi non saranno leggermente dorati e i centri rassodati.

   Circa 15 min

10. 10

    Lasciar raffreddare i biscotti sulla teglia per 2 minuti prima di trasferirli su una griglia.

    Circa 2 min

11. 11

    Quando i biscotti sono ancora tiepidi, usare un pennello da pasticceria per ricoprire leggermente le sommità con il concentrato di limonata della copertura.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Spennellare quando sono ancora caldi aiuta il biscotto ad assorbire il sapore di limone.

12. 12

    Cospargere immediatamente lo zucchero semolato della copertura sui biscotti glassati.

    Circa 1 min

13. 13

    Ripetere il processo di cottura e glassatura con l'impasto rimanente. Lasciare raffreddare completamente tutti i biscotti sulla griglia.

    Circa 10 min