Burrata mit Kirschtomaten
Diese mühelos elegante italienische Vorspeise präsentiert cremige, frische Burrata, die zwischen süßen, im Ofen gerösteten Kirschtomaten liegt. Verfeinert mit aromatischem Knoblauch, duftendem Oregano und einer lebendigen Balsamico-Glasur bietet dieses Gericht einen herrlichen Kontrast aus Texturen und Aromen, perfekt für einen leichten und raffinierten Auftakt zu jeder Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 274 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gKirschtomaten, halbiert
- 2 ELOlivenöl
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 TLgetrockneter Oregano
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 250 gBurrata
Garnitur
- 0,25 Tassefrisches Basilikum, gerissen
- 2 ELBalsamico-Glasur(optional)
Küchenutensilien
Backblech · Backpapier · Serviertablett · Kochmesser · Schneidebrett · Rührschüssel (optional) · Spatel (optional)
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen, damit nichts anhaftet und die Reinigung leichter wird.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Backpapier sorgt dafür, dass die Tomaten nicht am Blech festkleben, und erleichtert das Aufräumen.
- 2
Die Kirschtomaten halbieren und in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Durch das Halbieren garen die Tomaten gleichmäßiger und geben ihren Saft ab, wodurch eine aromatische Sauce entsteht.
- 3
Die halbierten Kirschtomaten großzügig mit Olivenöl beträufeln und dann den gehackten Knoblauch, getrockneten Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer darüberstreuen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Frisch gehackter Knoblauch sorgt für ein kräftigeres, aromatischeres Ergebnis als bereits gehackter Knoblauch.
- 4
Die Tomaten vorsichtig mit den Händen oder einem Spatel wenden, bis sie gleichmäßig mit Öl und Gewürzen überzogen sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Jede Tomate sollte bedeckt sein, damit der Geschmack intensiv und das Rösten gleichmäßig wird.
- 5
Die gewürzten Kirschtomaten im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten rösten, oder bis sie weich sind, leicht aufplatzen und ihre Säfte karamellisiert sind.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Ab 15 Minuten lohnt ein Blick auf die Tomaten; sie sollten zart, aber nicht matschig sein. Zu langes Rösten kann ihre Süße mindern.
- 6
Während die Tomaten rösten, die Burrata in die Mitte einer Servierplatte legen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die beste cremige Textur und der beste Geschmack entstehen, wenn die Burrata etwa 15-20 Minuten vor dem Servieren Raumtemperatur annimmt.
- 7
Die gerösteten Tomaten vorsichtig aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Durch leichtes Abkühlen schmilzt die Burrata nicht zu schnell, wenn die warmen Tomaten hinzugefügt werden.
- 8
Die warmen gerösteten Tomaten samt ihrem aromatischen Saft rund um die Burrata auf der Servierplatte löffeln.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Auch die köstlichen Bratensäfte sollten vollständig mitgenommen werden, denn sie geben dem Gericht viel Geschmack.
- 9
Das Gericht großzügig mit frischen Basilikumblättern und einem letzten Schuss Balsamico-Glasur garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Basilikumblätter sollten mit der Hand gezupft statt mit dem Messer geschnitten werden, damit sie nicht gequetscht werden und ihre ätherischen Öle erhalten bleiben.
- 10
Sofort servieren, solange die Tomaten noch warm sind und die Burrata ihre optimale cremige Temperatur hat.
Küchentipp: Am besten schmeckt dieses Gericht frisch, damit der Kontrast zwischen den warmen Tomaten und der kühlen, cremigen Burrata erhalten bleibt.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 274,3kcal
- Eiweiß
- 10,7g
- Kohlenhydrate
- 6,5g
- Fett
- 22,7g
- Ballaststoffe
- 1,7g
- Zucker
- 3,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Diese Burrata mit Kirschtomaten schmeckt hervorragend mit knusprigem Brot oder Focaccia, um alle köstlichen Säfte aufzunehmen. Für eine etwas gehaltvollere Vorspeise können geröstete Pinienkerne oder ein paar Oliven dazugegeben werden. Ein frischer, trockener Weißwein wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc passt wunderbar dazu.
Übrig gebliebene geröstete Tomaten und Burrata getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Die Burrata verliert ihre frische Textur, sobald sie geöffnet und der Luft ausgesetzt wurde.
Die gerösteten Tomaten vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis sie nur noch warm sind. Die Burrata nicht erneut erhitzen; sie sollte bei Raumtemperatur zusammen mit den erwärmten Tomaten serviert werden.
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