Kheer di riso pakistano
Questo budino di riso cremoso e profumato è un classico dolce pakistano, perfetto per ogni celebrazione. Cotto lentamente con latte, riso e zucchero, viene aromatizzato con cardamomo e guarnito con frutta secca.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 3 h 45 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 375 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 0,5 tazzariso basmati, ammollate per 30 minuti e scolate
- 2 llatte intero
- 0,5 tazzazucchero semolato
- 6 pzbaccello di cardamomo verde, schiacciato
- 1 cucchiainoacqua di rose(facoltativo)
guarnizione
- 2 cucchiaiomandorla, affettato
- 2 cucchiaiopistacchio, tritato
Attrezzatura
pentola grande · ciotole da portata
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare accuratamente il riso basmati e metterlo in ammollo in acqua per 30 minuti, quindi scolarlo.
Circa 30 min
Nota dello chef: L'ammollo aiuta il riso a cuocere più in fretta e a diventare più cremoso.
- 2
In una pentola capiente dal fondo spesso, unire il latte intero e i baccelli di cardamomo verde schiacciati.
Nota dello chef: Una pentola dal fondo spesso evita che il composto si attacchi.
- 3
Portare il latte a un leggero bollore a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo.
Circa 10 min
- 4
Una volta raggiunto il bollore, abbassare la fiamma al minimo e aggiungere il riso basmati ammollato e scolato.
- 5
Cuocere a fuoco lento il kheer per 60-75 minuti, mescolando spesso, soprattutto verso la fine, finché il riso è molto morbido e il latte si è addensato fino a ottenere una consistenza cremosa.
Circa 1 h 15 min
Nota dello chef: La chiave per un buon kheer è una cottura lenta e una mescolatura costante per ottenere una consistenza ricca.
- 6
Aggiungere lo zucchero semolato e continuare a cuocere per altri 5-10 minuti, mescolando finché lo zucchero non si è sciolto del tutto.
Circa 10 min
Nota dello chef: Aggiungere lo zucchero dopo che il riso è cotto, perché a volte può impedire al riso di ammorbidirsi.
- 7
Togliere dal fuoco e incorporare l'acqua di rose, se si usa.
- 8
Versare il kheer nelle ciotole da portata e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
Circa 1 h
- 9
Guarnire con mandorle a lamelle e pistacchi tritati prima di servire.
- 10
Raffreddare il kheer in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire per ottenere il risultato migliore.
Circa 1 h
Nota dello chef: Il kheer si serve tradizionalmente freddo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 375,2kcal
- Proteine
- 13,3g
- Carboidrati
- 49,7g
- Grassi
- 14g
- Fibre
- 0,9g
- Zuccheri
- 32,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il kheer avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Il kheer si consuma di solito freddo, ma può essere riscaldato delicatamente sul fornello con un goccio di latte, se lo si desidera.
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