Klassische geflochtene Challah

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe, eine Prise vom Zucker und das warme Wasser vermischen. Vorsichtig umrühren und 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Das Wasser sollte warm sein (etwa 40-43°C), aber nicht heiß, damit die Hefe aktiviert wird, ohne abzusterben.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz mit dem Schneebesen vermischen.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Die aktivierte Hefemischung, das Pflanzenöl und die Eier für den Teig zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Holzlöffel oder mit den Händen mischen, bis ein grober Teig entsteht.

   Etwa 2 Min.

4. 4

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Alternativ eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Der Teig sollte sich nach dem Eindrücken langsam wieder zurückfedern, wenn er richtig geknetet ist.

5. 5

   Eine saubere Schüssel leicht mit etwas Pflanzenöl einfetten. Den Teig hineinlegen und einmal wenden, sodass er überzogen ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken.

   Etwa 2 Min.

6. 6

   Den Teig an einem warmen Ort 1.5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 2 Std.

   Küchentipp: Ein leicht warmer Ofen (ausgeschaltet) kann in kühleren Umgebungen ein guter Platz zum Gehenlassen sein.

7. 7

   Den gegangenen Teig vorsichtig zusammenschlagen, um die Luft herauszudrücken. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Den Teig je nach gewünschter Flechtart in drei oder sechs gleich große Stücke teilen (ein Dreistrangzopf ist am einfachsten).

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Für einen Sechsstrangzopf ist beim ersten Mal ein Video hilfreich.

9. 9

   Jedes Stück zu einem langen, gleichmäßigen Strang von etwa 30-40 cm rollen.

   Etwa 3 Min.

10. 10

    Die Stränge an einem Ende zusammendrücken und fest flechten. Das andere Ende zusammendrücken, um den Zopf zu sichern. Die geflochtene Challah auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Ein gleichmäßiger Zopf sorgt dafür, dass die Challah gleichmäßig backt.

11. 11

    Die Challah locker mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Tuch abdecken und weitere 45-60 Minuten gehen lassen, bis sie luftig aufgegangen ist.

    Etwa 1 Std.

12. 12

    Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.

    Etwa 15 Min.

13. 13

    In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit einem Schuss Wasser für die Eistreiche verquirlen. Die Oberseite und die Seiten der Challah großzügig mit der Eistreiche bestreichen.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Die Eistreiche verleiht der Challah ihre typische goldene, glänzende Kruste.

14. 14

    Nach Belieben mit Sesam oder Mohn bestreuen.

15. 15

    25-35 Minuten backen, bis die Challah tief goldbraun ist und sich beim Klopfen auf die Unterseite hohl anhört.

    Etwa 30 Min.

    Küchentipp: Wenn die Challah zu schnell bräunt, lässt sie sich locker mit Folie abdecken.

16. 16

    Aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter setzen, bis sie vollständig abgekühlt ist, bevor sie angeschnitten wird.

    Küchentipp: Zu frühes Anschneiden kann das Innere klebrig machen.