Bacalhau à Brás
This classic Portuguese dish combines shredded salt cod with thinly sliced fried potatoes, onions, and scrambled eggs. It's a comforting and flavorful meal, often garnished with olives and fresh parsley. The result is a delightful mix of textures and savory tastes.
Een origineel recept van Forkin
- Totale tijd
- 55 min
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Allergeneninformatie: kan eieren en vis bevatten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van de ingrediënten.
Mise-en-place
Ingrediënten
Voor de weergave omgerekend; de hoeveelheden in het recept blijven hetzelfde.
Ingrediënten
- 400 gsalt cod, desalted and shredded
- 500 gpotato, peeled and thinly julienned
- 1 styellow onion, thinly sliced
- 4 stegg, beaten
- 4 elolive oil
- 2 teentjegarlic, minced
- 0,5 tlblack pepper, freshly ground
- 0,5 tlsalt
garnish
- 2 elblack olive, pitted and sliced
- 2 elfresh parsley, chopped
Keukengerei
paper towels · slotted spoon · large skillet · frying pan
De bereidingswijze
Stap voor stap
- 1
If using dried salt cod, ensure it has been desalted by soaking it in cold water, changing the water multiple times over 24-48 hours. Then, boil the desalted salt cod for 10-15 minutes until tender, drain, and shred it, removing any bones and skin.
Ongeveer 15 min
Tip van de kok: The salt cod should flake easily when cooked.
- 2
Heat half of the olive oil in a large skillet or frying pan over medium-high heat.
Ongeveer 1 min
- 3
Add the julienned potato to the hot oil and fry until golden brown and crispy, about 8-10 minutes. Remove the fried potato with a slotted spoon and set aside on paper towels to drain excess oil.
Ongeveer 10 min
Tip van de kok: Fry the potatoes in batches if your pan is not large enough to avoid overcrowding, which can lead to steaming instead of frying.
- 4
In the same skillet, add the remaining olive oil. Sauté the yellow onion over medium heat until softened and translucent, about 5-7 minutes.
Ongeveer 7 min
Tip van de kok: Do not let the onions brown too much; they should remain soft.
- 5
Add the minced garlic to the skillet with the onion and cook for another minute until fragrant.
Ongeveer 1 min
- 6
Stir in the shredded salt cod and cook for 2-3 minutes, allowing it to heat through and meld with the onion and garlic.
Ongeveer 3 min
- 7
Return the fried potato to the skillet with the salt cod and onion mixture. Toss gently to combine all ingredients.
Ongeveer 1 min
- 8
Pour the beaten egg over the mixture in the skillet. Cook, stirring constantly, until the egg is just set and creamy, resembling soft scrambled eggs. Do not overcook.
Ongeveer 2 min
Tip van de kok: The eggs should be moist, not dry. This is key to the dish's texture.
- 9
Season with salt and black pepper to taste. Remember that salt cod is already salty, so add additional salt sparingly.
- 10
Transfer the Bacalhau à Brás to a serving platter. Garnish generously with the sliced black olive and fresh parsley before serving immediately.
Goed bewaren
Store any leftover Bacalhau à Brás in an airtight container in the refrigerator.
Gently reheat in a skillet over low heat, stirring occasionally, or in the microwave until warmed through.
Meer recepten
Alle receptenBéchamelsaus
Deze klassieke Franse béchamelsaus is een veelzijdige basis voor veel gerechten. Gemaakt van een eenvoudige roux, melk en een vleugje nootmuskaat is ze romig en glad. Perfect voor gratins, lasagne of als basis voor andere sauzen.
15 min 213 kcalGnocchi met pesto
Dit eenvoudige en bevredigende gerecht bestaat uit zachte aardappelgnocchi, omhuld met een levendige, zelfgemaakte basilicumpesto. Het is een snelle vegetarische maaltijd die perfect is voor een doordeweekse avond of een lichte lunch.
25 min 566 kcalKlassieke sukiyaki
Dit sukiyakirecept bevat dun gesneden rundvlees en een assortiment verse groenten die zachtjes sudderen in een hartig-zoete saus op basis van dashi. De ingrediënten worden aan tafel bereid, wat zorgt voor een interactieve en smaakvolle eetervaring om samen te delen.
45 min 626 kcalMannele (Sint-Nicolaasmannetjes)
Mannele zijn traditionele, briocheachtige gebakjes in de vorm van kleine mannetjes, die in Frankrijk en Duitsland vaak worden gegeten rond Sinterklaas. Dit recept levert een zacht, lichtzoet deeg op, perfect voor een feestelijk ontbijt of tussendoortje. Ze worden vaak versierd met gedroogd fruit of chocoladestukjes als ogen en knopen.
2 uur 45 min 319 kcalSri Lankaanse achcharu (gepekelde groenten)
Deze kleurrijke Sri Lankaanse achcharu is een frisse en pittige salade van ingelegde groenten, perfect als bijgerecht bij kruidige curry's of rijst. Er zit een mix van knapperige groenten in, omhuld met een smaakvolle mosterd- en azijndressing. Dit recept is van nature vegan en zit vol levendige smaken.
1 uur 25 min 86 kcalTunesische lamscouscous
Deze stevige Tunesische couscous combineert mals lamsvlees met een levendige groentestoof, allemaal doordrenkt met aromatische specerijen. Het is een troostrijke en smaakvolle maaltijd, perfect voor een familiediner. De couscous wordt gestoomd tot hij heerlijk luchtig is en neemt de rijke smaken van de stoof op.
2 uur 5 min 1.005 kcalTurkse waterbörek (su böreği)
Su böreği is een traditioneel Turks deeggerecht met dunne lagen deeg die kort worden gekookt en daarna gebakken met een hartige kaasvulling. Deze vegetarische versie gebruikt een eenvoudig mengsel van feta en peterselie voor een troostrijk en heerlijk hoofdgerecht.
1 uur 45 min 661 kcal