Salada Niçoise Clássica

Name: Salada Niçoise Clássica
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: french
Ingredients: 500 g batata nova cortado ao meio ou em quartos; 200 g vagem aparado; 4 un ovo; 170 g atum enlatado escorrido e desfiado; 1 un alface romana picado; 250 g tomate cereja cortado ao meio; 0,5 un pepino fatiado; 0,5 un cebola roxa fatiado finamente; 0,5 chávena azeitona preta sem caroço; 0,33 chávena azeite extravirgem; 2 cs vinagre de vinho tinto; 1 cc mostarda Dijon; 1 dente alho picado; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 2 cs salsa fresca picado (opcional)

Esta salada francesa refrescante combina uma mistura vibrante de legumes frescos, batatas tenras, ovos cozidos e atum em lascas, tudo unido por uma vinagrete luminosa. É um prato principal saciante e nutritivo, perfeito para um almoço ou jantar leve.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 474 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter ovos, peixe, mostarda e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

500 gbatata nova, cortado ao meio ou em quartos
200 gvagem, aparado
4 unovo
170 gatum enlatado, escorrido e desfiado
1 unalface romana, picado
250 gtomate cereja, cortado ao meio
0,5 unpepino, fatiado
0,5 uncebola roxa, fatiado finamente
0,5 chávenaazeitona preta, sem caroço

molho

0,33 chávenaazeite extravirgem
2 csvinagre de vinho tinto
1 ccmostarda Dijon
1 dentealho, picado
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

2 cssalsa fresca, picado(opcional)

Utensílios

panela grande · batedor · travessa · panelinha

A preparação

Passo a passo

1
Colocar as batatas novas num tacho grande e cobrir com água fria. Juntar uma pitada de sal e levar a ferver em lume alto.
2
Reduzir para lume médio e deixar cozer em lume brando até as batatas ficarem tenras quando picadas com um garfo, cerca de 10-15 minutos.
Cerca de 15 min
3
Enquanto as batatas cozem, levar a ferver uma panela pequena separada com água.
4
Adicionar cuidadosamente os ovos à água a ferver e cozer durante 8-10 minutos para obter ovos cozidos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Transferir os ovos para um banho de gelo imediatamente após a cozedura facilita a remoção da casca.
5
Escorrer as batatas e reservar para arrefecer ligeiramente.
6
Na mesma água a ferver usada para os ovos, escaldar as vagens de feijão-verde durante 2-3 minutos até ficarem verde-vivas e crocantes mas tenras.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Transferir imediatamente as vagens de feijão-verde escaldadas para um banho de gelo ajuda a parar a cozedura e a preservar a cor.
7
Descascar e cortar em quartos os ovos cozidos depois de arrefecerem.
8
Numa taça pequena, bater o azeite virgem extra, o vinagre de vinho tinto, a mostarda de Dijon, o alho, o sal e a pimenta-preta para o molho.
9
Dispor a alface romana picada numa travessa grande de servir ou em pratos individuais.
10
Dispor artisticamente as batatas arrefecidas, as vagens de feijão-verde escaldadas, os ovos em quartos, o atum de conserva em lascas, os tomates-cereja cortados ao meio, o pepino fatiado, a cebola roxa em fatias finas e as azeitonas pretas sobre a alface.
Nota do cozinheiro: Dispor os ingredientes em secções cria uma apresentação visualmente apelativa.
11
Regar generosamente a salada com o molho preparado.
12
Finalizar com salsa fresca, se desejar, e servir de imediato.

Por dose

Nutrição

72%Pontuação

Calorias: 473,7kcal
Proteína: 24,6g
Hidratos de carbono: 34,2g
Gordura: 28g
Fibra: 6,7g
Açúcar: 6,9g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar a Salada Niçoise restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Esta salada é melhor consumida fria.