Ensalada niçoise clásica
Esta refrescante ensalada francesa presenta una vibrante mezcla de verduras frescas, patatas tiernas, huevos duros y atún en lascas, todo unido por una vinagreta luminosa. Es un plato principal saciante y nutritivo, perfecto para un almuerzo o una cena ligeros.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 474 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, pescado, mostaza y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gpatata nueva, cortado por la mitad o en cuartos
- 200 gjudía verde, recortado
- 4 udhuevo
- 170 gatún enlatado, escurrido y desmenuzado
- 1 udlechuga romana, picado
- 250 gtomate cherry, cortado por la mitad
- 0,5 udpepino, en rodajas
- 0,5 udcebolla roja, finamente rebanado
- 0,5 tazaaceituna negra, sin hueso
aliño
- 0,33 tazaaceite de oliva virgen extra
- 2 cdavinagre de vino tinto
- 1 cdtamostaza de Dijon
- 1 dienteajo, picado
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
olla grande · batidor · bandeja de servicio · olla pequeña
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon las patatas nuevas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Añade una pizca de sal y lleva a ebullición a fuego alto.
- 2
Baja el fuego a medio y cuece a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 10-15 minutos.
Unos 15 min
- 3
Mientras se cuecen las patatas, lleva a ebullición una cacerola pequeña aparte con agua.
- 4
Añade con cuidado los huevos al agua hirviendo y cuécelos 8-10 minutos para obtener huevos duros.
Unos 10 min
Nota de cocina: Un baño de hielo inmediato después de cocerlos facilita pelarlos.
- 5
Escurre las patatas y reserva hasta que se enfríen un poco.
- 6
En la misma agua hirviendo que has usado para los huevos, escalda las judías verdes durante 2-3 minutos hasta que estén de un verde vivo y tiernas pero crujientes.
Unos 3 min
Nota de cocina: Un baño de hielo inmediato detiene la cocción y preserva su color.
- 7
Pela los huevos duros ya fríos y córtalos en cuartos.
- 8
En un cuenco pequeño, bate el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, el ajo, la sal y la pimienta negra para la vinagreta.
- 9
Coloca la lechuga romana troceada en una fuente grande de servir o en platos individuales.
- 10
Distribuye con arte las patatas ya frías, las judías verdes escaldadas, los huevos en cuartos, el atún en conserva desmigado, los tomates cherry partidos por la mitad, el pepino en rodajas, la cebolla roja en rodajas finas y las aceitunas negras sobre la lechuga.
Nota de cocina: Separar los ingredientes por secciones da una presentación visualmente atractiva.
- 11
Rocía generosamente la vinagreta preparada sobre la ensalada.
- 12
Decora con perejil fresco, si lo deseas, y sirve de inmediato.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 473,7kcal
- Proteínas
- 24,6g
- Hidratos
- 34,2g
- Grasas
- 28g
- Fibra
- 6,7g
- Azúcar
- 6,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la ensalada niçoise sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Esta ensalada se disfruta mejor fría.
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