Kardamom-Pulla

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel Milch, Zucker und Trockenhefe vermengen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.

   Etwa 10 Min.

2. 2

   Das verquirlte Ei, das Weizenmehl, den Kardamom und das Salz unter die Hefemischung rühren. Mischen, bis ein grober Teig entsteht.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Die weiche ungesalzene Butter hinzufügen und den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Der Teig ist anfangs ziemlich weich und klebrig, aber beim Kneten kommt er zusammen.

4. 4

   Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1-1.5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std. 30 Min.

5. 5

   Den aufgegangenen Teig vorsichtig zusammenschlagen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Den Teig in drei gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einem langen Strang von etwa 40 cm (16 Zoll) formen.

   Etwa 3 Min.

7. 7

   Die drei Stränge miteinander flechten und die Enden zusammendrücken, damit sie verschließen. Den Zopf nach Wunsch zu einem Kranz formen oder als geraden Laib lassen.

   Etwa 3 Min.

8. 8

   Das geflochtene Pulla auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

   Etwa 30 Min.

9. 9

   Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.

   Etwa 10 Min.

10. 10

    Das aufgegangene Pulla mit dem verquirlten Ei für den Belag bestreichen und nach Belieben mit Perlzucker bestreuen.

    Etwa 1 Min.

11. 11

    20-25 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgebacken ist.

    Etwa 25 Min.

    Küchentipp: Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, kann sie locker mit Aluminiumfolie abgedeckt werden.

12. 12

    Das Pulla vor dem Anschneiden und Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

    Etwa 5 Min.