Kardamom-Pulla
Pulla ist ein traditionelles finnisches süßes Hefegebäck, das oft mit Kardamom gewürzt wird. Dieses Rezept ergibt einen weichen, aromatischen Laib mit zarter Kruste, perfekt für die Fika oder als leichter Snack.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 55 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 353 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 250 mlMilch, lauwarm
- 75 gZucker
- 7 gaktive Trockenhefe
- 1 StkEi, groß, verquirlt
- 450 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 TLKardamom, gemahlen
- 0,5 TLSalz
- 75 gungesalzene Butter, weich gemacht
Topping
- 1 StkEi, zum Bestreichen mit Ei, verquirlt
- 1 ELPerlzucker(optional)
Küchenutensilien
große Schüssel · Kuchengitter · Backblech · Backpapier · Schneebesen · Messbecher und -löffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel Milch, Zucker und Trockenhefe vermengen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
Etwa 10 Min.
- 2
Das verquirlte Ei, das Weizenmehl, den Kardamom und das Salz unter die Hefemischung rühren. Mischen, bis ein grober Teig entsteht.
Etwa 2 Min.
- 3
Die weiche ungesalzene Butter hinzufügen und den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Der Teig ist anfangs ziemlich weich und klebrig, aber beim Kneten kommt er zusammen.
- 4
Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1-1.5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Etwa 1 Std. 30 Min.
- 5
Den aufgegangenen Teig vorsichtig zusammenschlagen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
Etwa 1 Min.
- 6
Den Teig in drei gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einem langen Strang von etwa 40 cm (16 Zoll) formen.
Etwa 3 Min.
- 7
Die drei Stränge miteinander flechten und die Enden zusammendrücken, damit sie verschließen. Den Zopf nach Wunsch zu einem Kranz formen oder als geraden Laib lassen.
Etwa 3 Min.
- 8
Das geflochtene Pulla auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Etwa 30 Min.
- 9
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
Etwa 10 Min.
- 10
Das aufgegangene Pulla mit dem verquirlten Ei für den Belag bestreichen und nach Belieben mit Perlzucker bestreuen.
Etwa 1 Min.
- 11
20-25 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgebacken ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, kann sie locker mit Aluminiumfolie abgedeckt werden.
- 12
Das Pulla vor dem Anschneiden und Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Etwa 5 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 353,2kcal
- Eiweiß
- 8,8g
- Kohlenhydrate
- 56,3g
- Fett
- 9,9g
- Ballaststoffe
- 1,8g
- Zucker
- 13,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Pulla in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Scheiben bei Bedarf für ein paar Sekunden im Toaster oder in der Mikrowelle erwärmen.
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