Hühnersuppe mit Weizengrießklößchen

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einem großen Topf oder Schmortopf die Hühnerbrühe, die gehackte Zwiebel, Karotten, Sellerie und die Hähnchenoberkeulen vermengen.

   Etwa 5 Min.

2. 2

   Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, damit sie sanft köchelt.

   Etwa 10 Min.

3. 3

   Abdecken und köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und zart ist, etwa 20-25 Minuten.

   Etwa 25 Min.

4. 4

   Das gegarte Hähnchen vorsichtig aus dem Topf nehmen und zum Abkühlen auf einen Teller oder ein Schneidebrett legen.

   Etwa 2 Min.

5. 5

   Während das Hähnchen abkühlt, den Teig für die Klößchen zubereiten. In einem mittelgroßen Topf Wasser und Butter verrühren und bei mittlerer Hitze zu einem sprudelnden Kochen bringen.

   Etwa 5 Min.

6. 6

   In einer kleinen Schüssel den Weizengrieß, das Weizenmehl und Salz für die Klößchen verquirlen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Das vorherige Verquirlen der trockenen Zutaten verhindert Klümpchen.

7. 7

   Sobald Butter und Wasser kochen, die trockene Mischung auf einmal hinzufügen und mit einem Holzlöffel kräftig rühren.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Weiter 1-2 Minuten kochen und ständig rühren, bis die Mischung einen dicken Teigball bildet, der sich vom Topfrand löst.

   Etwa 2 Min.

9. 9

   Den Topf vom Herd nehmen und den Teig 5-10 Minuten abkühlen lassen, bis er nur noch warm ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Das Abkühlen des Teigs verhindert, dass die Eier stocken, wenn sie zugegeben werden.

10. 10

    Die verquirlten Eier in etwa vier Portionen zum Teig geben und nach jeder Zugabe kräftig schlagen, bis alles vollständig eingearbeitet ist und der Teig glatt und glänzend ist.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Der Teig wirkt anfangs vielleicht getrennt, aber weiter schlagen, dann verbindet er sich.

11. 11

    Während die Brühe weiter köchelt, das abgekühlte Hähnchen mit zwei Gabeln oder den Fingern zupfen. Das gezupfte Hähnchen wieder in den Topf geben.

    Etwa 5 Min.

12. 12

    Mit zwei Teelöffeln kleine, teelöffelgroße Portionen des Klößchenteigs in die köchelnde Brühe setzen.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Einen Löffel vor dem Portionieren in die heiße Brühe tauchen, damit sich der Teig leichter ablöst.

13. 13

    Sobald alle Klößchen im Topf sind, abdecken und 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie aufgegangen und gar sind.

    Etwa 15 Min.

    Küchentipp: Die Klößchen steigen an die Oberfläche, wenn sie fast fertig sind.

14. 14

    Die Suppe abschmecken und nach Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

    Etwa 1 Min.

15. 15

    Die Suppe in Schalen schöpfen, sodass jede Portion Hähnchen und mehrere Klößchen enthält. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

    Etwa 1 Min.