Hühnersuppe mit Weizengrießklößchen
Eine wohltuende Suppe mit zartem pochiertem Hähnchen in einer herzhaften Brühe und leichten, luftigen Klößchen. Die besonderen Klößchen werden in einer Brandteig-ähnlichen Methode mit Weizengrieß hergestellt, was ihnen eine weiche und angenehme Textur verleiht.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 511 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie, Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Suppe
- 500 gausgelöstes Hähnchenschenkel ohne Haut
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 2 StkKarotte, gehackt
- 2 StkSellerie, gehackt
- 1.500 mlHühnerbrühe
- 1 TLSalz, für die Suppe, nach Geschmack
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, für die Suppe, nach Geschmack
Garnitur
- 10 gfrische Petersilie, gehackt(optional)
Knödel
- 240 mlWasser
- 57 gungesalzene Butter, gewürfelt
- 160 gWeizencreme, roh
- 8 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 0,5 TLSalz
- 4 Stkgroßes Ei, leicht verquirlt
Küchenutensilien
zwei Teelöffel · Holzlöffel · mittelgroßer Kochtopf · Schneebesen · Schneidebrett · Messer · großer Topf oder Schmortopf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf die Hühnerbrühe, die gehackte Zwiebel, Karotten, Sellerie und die Hähnchenoberkeulen vermengen.
Etwa 5 Min.
- 2
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, damit sie sanft köchelt.
Etwa 10 Min.
- 3
Abdecken und köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und zart ist, etwa 20-25 Minuten.
Etwa 25 Min.
- 4
Das gegarte Hähnchen vorsichtig aus dem Topf nehmen und zum Abkühlen auf einen Teller oder ein Schneidebrett legen.
Etwa 2 Min.
- 5
Während das Hähnchen abkühlt, den Teig für die Klößchen zubereiten. In einem mittelgroßen Topf Wasser und Butter verrühren und bei mittlerer Hitze zu einem sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 6
In einer kleinen Schüssel den Weizengrieß, das Weizenmehl und Salz für die Klößchen verquirlen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das vorherige Verquirlen der trockenen Zutaten verhindert Klümpchen.
- 7
Sobald Butter und Wasser kochen, die trockene Mischung auf einmal hinzufügen und mit einem Holzlöffel kräftig rühren.
Etwa 1 Min.
- 8
Weiter 1-2 Minuten kochen und ständig rühren, bis die Mischung einen dicken Teigball bildet, der sich vom Topfrand löst.
Etwa 2 Min.
- 9
Den Topf vom Herd nehmen und den Teig 5-10 Minuten abkühlen lassen, bis er nur noch warm ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Abkühlen des Teigs verhindert, dass die Eier stocken, wenn sie zugegeben werden.
- 10
Die verquirlten Eier in etwa vier Portionen zum Teig geben und nach jeder Zugabe kräftig schlagen, bis alles vollständig eingearbeitet ist und der Teig glatt und glänzend ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Der Teig wirkt anfangs vielleicht getrennt, aber weiter schlagen, dann verbindet er sich.
- 11
Während die Brühe weiter köchelt, das abgekühlte Hähnchen mit zwei Gabeln oder den Fingern zupfen. Das gezupfte Hähnchen wieder in den Topf geben.
Etwa 5 Min.
- 12
Mit zwei Teelöffeln kleine, teelöffelgroße Portionen des Klößchenteigs in die köchelnde Brühe setzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Einen Löffel vor dem Portionieren in die heiße Brühe tauchen, damit sich der Teig leichter ablöst.
- 13
Sobald alle Klößchen im Topf sind, abdecken und 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie aufgegangen und gar sind.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Klößchen steigen an die Oberfläche, wenn sie fast fertig sind.
- 14
Die Suppe abschmecken und nach Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
- 15
Die Suppe in Schalen schöpfen, sodass jede Portion Hähnchen und mehrere Klößchen enthält. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 510,8kcal
- Eiweiß
- 44,1g
- Kohlenhydrate
- 12g
- Fett
- 31,8g
- Ballaststoffe
- 2,4g
- Zucker
- 5,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist; nicht kochen lassen, damit die Textur der Klößchen erhalten bleibt.
Weitere Rezepte
Alle RezepteCacahuetes endiablados (scharf geröstete Erdnüsse)
Ein einfacher, aber unwiderstehlicher Snack aus Erdnüssen, die mit einer kräftigen Mischung aus Chilipulver und Cayennepfeffer geröstet werden. Dieses klassische mexikanische Rezept ist perfekt für Feiern oder als aromatische Leckerei im Alltag.
40 Min. 224 kcalGerösteter Spaghettikürbis mit Kräutern
Dieses einfache Rezept bringt die natürliche Süße und zarte Textur von geröstetem Spaghettikürbis zur Geltung. Es ist ein vielseitiges und gesundes Hauptgericht, das sich mit den Lieblingskräutern und -gewürzen anpassen lässt.
1 Std. 10 Min. 151 kcalPaleo-Kohlrouladen-Suppe
Diese herzhafte Suppe vereint alle klassischen Aromen traditioneller Kohlrouladen in einer praktischen, paleo-freundlichen Schüssel. Rinderhack, zarter Kohl und eine kräftige Tomatenbrühe verbinden sich zu einer wohltuenden und sättigenden Mahlzeit. Sie ist eine perfekte Wahl für ein gemütliches Abendessen, das zugleich nahrhaft und aromatisch ist.
55 Min. 404 kcalSizilianische Eiergebäckstücke mit Honig
Diese traditionellen sizilianischen, eiförmigen Gebäckstücke haben eine zarte, knusprige Hülle und eine süße, von Zitrusfrüchten durchzogene Füllung. Sie werden oft zu festlichen Anlässen genossen. Der Teig besteht ganz einfach aus Mehl und Eiern, wird dann frittiert und mit Honig überzogen.
35 Min. 355 kcalCremiges Butter Chicken
Saftige Hähnchenstücke werden mariniert und dann in einer reichhaltigen, samtigen Sauce auf Tomaten- und Butterbasis sanft geköchelt. Dieses ikonische indische Gericht ist für seine milde Würze und unglaublich cremige Textur bekannt und schmeckt perfekt zu Reis oder Naan.
1 Std. 25 Min. 560 kcalKeto-Käsewaffel
Diese schnelle und einfache Keto-Käsewaffel ist eine vielseitige, kohlenhydratarme Brotalternative, perfekt für Sandwiches oder als Grundlage für süße oder herzhafte Beläge. Sie besteht hauptsächlich aus Käse und Ei und ist eine knusprige und sättigende Option zum Frühstück oder als Snack.
15 Min. 243 kcalChlebová polévka (tschechische Brotsuppe)
Eine herzhafte, würzige tschechische Suppe aus altbackenem Roggenbrot, Kümmel und Majoran. Dieses traditionelle Gericht verwandelt einfache Zutaten in eine besonders aromatische, wohltuende Mahlzeit, die sich perfekt für einen kalten Tag eignet.
45 Min. 458 kcal