Hähnchen-Enchiladas mit roter Sauce

Name: Hähnchen-Enchiladas mit roter Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: mexican
Ingredients: 400 g Hühnerbrust gekocht und zerrupft; 8 Stk Mais-Tortilla; 1,5 Tasse Cheddarkäse geraspelt; 2 EL Olivenöl; 2 EL Weizenmehl für alle Zwecke; 2 EL Chilipulver; 1 TL Kreuzkümmel gemahlen; 0,5 TL Knoblauchpulver; 0,5 TL Zwiebelpulver; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer gemahlen; 2 Tasse Hühnerbrühe; 2 EL Tomatenmark; 0,5 Tasse Sauerrahm (optional); 0,25 Tasse frischer Koriander gehackt (optional)

Diese Hähnchen-Enchiladas bestehen aus zartem, zerkleinertem Hähnchen, das in Maistortillas gerollt und in einer herzhaften, selbst gemachten roten Sauce gebacken wird. Sie sind wohltuend und sättigend und perfekt für ein Familienessen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 831 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Füllung

400 gHühnerbrust, gekocht und zerrupft
1,5 TasseCheddarkäse, geraspelt

Basis

8 StkMais-Tortilla

Sauce

2 ELOlivenöl
2 ELWeizenmehl für alle Zwecke
2 ELChilipulver
1 TLKreuzkümmel, gemahlen
0,5 TLKnoblauchpulver
0,5 TLZwiebelpulver
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
2 TasseHühnerbrühe
2 ELTomatenmark

Garnitur

0,5 TasseSauerrahm(optional)
0,25 Tassefrischer Koriander, gehackt(optional)

Küchenutensilien

mittelgroße Schüssel · Ofen · Schneebesen · mittelgroßer Kochtopf · Auflaufform 23x33 cm

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
2
In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Das Weizenmehl einrühren und 1 Minute unter ständigem Rühren garen, um eine Mehlschwitze herzustellen.
Etwa 1 Min.
4
Chilipulver, gemahlenen Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und schwarzen Pfeffer zur Mehlschwitze geben und noch eine weitere Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
5
Die Hühnerbrühe und das Tomatenmark nach und nach einrühren, bis die Sauce glatt und klümpchenfrei ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Langsam rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
6
Die Sauce zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 5-7 Minuten garen, oder bis die Sauce eingedickt ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
7
In einer mittelgroßen Schüssel die zerkleinerte Hähnchenbrust mit der Hälfte des geriebenen Cheddar-Käses vermengen.
Etwa 2 Min.
8
Jede Maistortilla kurz in die warme Enchiladasauce tauchen, damit sie weich wird; das hilft, Risse beim Rollen zu verhindern.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Tortillas nicht zu stark durchweichen, nur kurz eintauchen.
9
Etwas von der Hähnchen-Käse-Mischung mittig auf jede Tortilla geben, dann fest aufrollen.
Etwa 5 Min.
10
Die aufgerollten Enchiladas mit der Naht nach unten in eine 9x13-Zoll-Backform legen.
Etwa 1 Min.
11
Die restliche Enchiladasauce gleichmäßig über die aufgerollten Tortillas gießen.
Etwa 1 Min.
12
Den restlichen geriebenen Cheddar-Käse über die Sauce streuen.
Etwa 1 Min.
13
20-25 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist und die Enchiladas durchgewärmt sind.
Etwa 25 Min.
14
Nach Belieben vor dem Servieren mit saurer Sahne und frischem Koriander garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

57%Score

Kalorien: 830,8kcal
Eiweiß: 60,8g
Kohlenhydrate: 39,6g
Fett: 49g
Ballaststoffe: 6,7g
Zucker: 4,3g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Enchiladas in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Im Ofen bei 175°C (350°F) für 15-20 Minuten aufwärmen, oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.