Hähnchen-Reis-Genuss
Ein wohltuendes Ein-Topf-Gericht mit zartem, gezupftem Hähnchen und lockerem Reis, das in einer herzhaften, mild gewürzten Brühe sanft köchelt. Ein Topping aus kühlem Joghurt und gerösteten Sonnenblumenkernen sorgt für einen köstlichen Kontrast in Textur und Geschmack.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 871 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 900 gHähnchenschenkel mit Knochen, etwa 4 Stück
- 1.200 mlWasser
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 240 gKichererbse, aus einer 400g-Dose, gespült und abgetropft
- 300 gweißer Langkornreis, gespült
- 0,25 TLgemahlener Kardamom
Garnitur
- 1 TLungesalzene Butter
- 2 ELSonnenblumenkern, roh
- 120 gNaturjoghurt, zum Servieren
Küchenutensilien
Gabel · großer Topf · Schneidebrett · Messer · kleine Bratpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf die Hähnchenoberkeulen, das Wasser, das Salz und den schwarzen Pfeffer vermengen.
Etwa 2 Min.
- 2
Die Flüssigkeit bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Das Abschöpfen des aufsteigenden Schaums sorgt für eine klarere Brühe.
- 3
Den Topf abdecken und das Hähnchen 25-30 Minuten sanft köcheln lassen, bis es gar und zart ist.
Etwa 25 Min.
- 4
Das gegarte Hähnchen vorsichtig auf einen Teller heben, damit es leicht abkühlt, und die Brühe im Topf lassen.
Etwa 2 Min.
- 5
Sobald das Hähnchen kühl genug ist, das Fleisch mit zwei Gabeln von den Knochen zupfen. Die Knochen und eventuell vorhandene Haut entsorgen.
Etwa 5 Min.
- 6
Das gezupfte Hähnchen zurück in die Brühe im Topf geben und die abgespülten Kichererbsen hinzufügen.
Etwa 1 Min.
- 7
Die Hitze erhöhen und die Brühe wieder sprudelnd aufkochen lassen.
Etwa 3 Min.
- 8
Den abgespülten Reis und den gemahlenen Kardamom unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 9
Die Hitze auf niedrig stellen, den Topf fest zudecken und 18-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Etwa 18 Min.
Küchentipp: Ein geschlossener Deckel verhindert, dass Dampf entweicht.
- 10
Während der Reis gart, die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 1 Min.
- 11
Die Sonnenblumenkerne hinzufügen und 2-3 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Anschließend beiseitestellen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Kerne können schnell verbrennen, daher sollten sie aufmerksam beobachtet werden.
- 12
Den Topf mit Hähnchen und Reis vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit lässt den Reis dämpfen und locker werden.
- 13
Die Mischung mit einer Gabel auflockern und sofort mit einem Klecks Naturjoghurt und einer Prise der gerösteten Sonnenblumenkerne servieren.
Etwa 2 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 871kcal
- Eiweiß
- 70,1g
- Kohlenhydrate
- 75g
- Fett
- 30,9g
- Ballaststoffe
- 5,1g
- Zucker
- 3,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder in der Mikrowelle erwärmen.
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