Bibimbap vegetariano
Este vibrante prato coreano de arroz misturado apresenta uma variedade de legumes temperados, um molho saboroso de gochujang e um ovo estrelado, tudo servido sobre arroz quente. É uma refeição equilibrada e cheia de sabor, perfeita para um jantar de semana.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 543 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
principal
- 0,75 chávenaarroz de grão curto, cru
- 1,5 chávenaágua
legumes
- 150 gespinafre
- 1 uncenoura, em juliana
- 0,5 unabobrinha, em juliana
- 4 uncogumelo shiitake, fatiado
tempero de legumes
- 2 csmolho de soja
- 2 ccóleo de gergelim
- 2 dentealho, picado
- 1 ccaçúcar
molho
- 2 csgochujang
- 1 ccvinagre de arroz
- 1 cságua
cobertura
- 2 unovo
cozimento
- 1 csóleo de cozinha
guarnição
- 1 ccsementes de gergelim, tostado(opcional)
Utensílios
wok · panela · frigideira grande · batedor · faca · tigelas de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Passar bem o arroz de grão curto por água fria até a água sair límpida.
Cerca de 2 min
- 2
Juntar o arroz lavado e a água numa panela pequena. Levar a ferver, depois baixar o lume, tapar e deixar cozer em lume brando durante 15 minutos.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: A tampa não deve ser levantada enquanto o arroz cozinha.
- 3
Quando estiver cozido, retirar o arroz de grão curto do lume e deixar repousar, tapado, durante mais 10 minutos. Soltar com um garfo.
Cerca de 10 min
- 4
Escaldar os espinafres em água a ferver durante 30 segundos, depois transferi-los imediatamente para um banho de gelo para parar a cozedura. Espremer o excesso de água e reservar.
Cerca de 3 min
- 5
Num pequeno recipiente, bater o molho de soja, o óleo de sésamo, o alho picado e o açúcar para criar a mistura de tempero dos legumes.
Cerca de 1 min
- 6
Aquecer uma frigideira grande ou um wok em lume médio-alto com um fio de óleo de cozinha. Saltear a cenoura cortada em juliana durante 2-3 minutos até ficar ligeiramente tenra e estaladiça. Transferir para um prato à parte.
Cerca de 3 min
- 7
Se necessário, adicionar mais um pouco de óleo de cozinha à frigideira. Saltear a courgette cortada em juliana durante 2-3 minutos até ficar tenra e estaladiça. Transferir para o mesmo prato da cenoura.
Cerca de 3 min
- 8
Saltear os cogumelos shiitake fatiados durante 3-4 minutos até ficarem dourados e tenros. Transferir para o prato com os outros legumes.
Cerca de 4 min
- 9
Envolver os espinafres escaldados, a cenoura salteada, a courgette e os cogumelos shiitake com metade do tempero de legumes preparado.
Cerca de 2 min
- 10
Numa taça pequena à parte, misturar gochujang, vinagre de arroz e água para o molho.
Cerca de 1 min
- 11
Fritar os ovos estrelados com a gema para cima ou no ponto desejado na mesma frigideira, usando mais um pouco de óleo de cozinha se necessário.
Cerca de 3 min
- 12
Para montar, dividir o arroz de grão curto cozido por duas tigelas. Dispor os legumes temperados de forma organizada sobre o arroz.
Cerca de 2 min
- 13
Cobrir cada tigela com um ovo estrelado e uma colherada de molho de gochujang. Finalizar com sementes de sésamo torradas, se desejar.
Cerca de 1 min
- 14
Servir imediatamente e misturar tudo antes de comer.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 543,4kcal
- Proteína
- 17,1g
- Hidratos de carbono
- 74,8g
- Gordura
- 20,5g
- Fibra
- 5,3g
- Açúcar
- 8,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os componentes restantes do bibimbap separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer o arroz e os legumes suavemente no micro-ondas ou num tacho, em lume brando. Os ovos estrelados ficam melhor feitos na hora.
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