Vegetarisches Bibimbap

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Rundkornreis unter kaltem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser klar bleibt.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   Den gespülten Rundkornreis und das Wasser in einem kleinen Topf vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 15 Minuten sanft köcheln lassen.

   Etwa 20 Min.

   Küchentipp: Der Deckel bleibt während des Kochens geschlossen.

3. 3

   Den gegarten Rundkornreis vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 10 Minuten dämpfen lassen. Mit einer Gabel auflockern.

   Etwa 10 Min.

4. 4

   Den Spinat 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort in ein Eisbad geben, damit er nicht weitergart. Überschüssiges Wasser ausdrücken und beiseitestellen.

   Etwa 3 Min.

5. 5

   In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, gehackten Knoblauch und Zucker verrühren, um die Würzmischung für das Gemüse herzustellen.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Speiseöl erhitzen. Die in Julienne geschnittene Karotte 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht bissfest ist. Auf einen separaten Teller geben.

   Etwa 3 Min.

7. 7

   Bei Bedarf noch etwas Speiseöl in die Pfanne geben. Die in Julienne geschnittene Zucchini 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht bissfest ist. Auf denselben Teller wie die Karotte geben.

   Etwa 3 Min.

8. 8

   Die in Scheiben geschnittenen Shiitake-Pilze 3-4 Minuten anbraten, bis sie gebräunt und zart sind. Auf den Teller zu dem übrigen Gemüse geben.

   Etwa 4 Min.

9. 9

   Den blanchierten Spinat, die angebratene Karotte, Zucchini und Shiitake-Pilze mit der Hälfte der vorbereiteten Würzmischung vermengen.

   Etwa 2 Min.

10. 10

    In einer separaten kleinen Schüssel Gochujang, Reisessig und Wasser für die Sauce verrühren.

    Etwa 1 Min.

11. 11

    Die Eier in derselben Pfanne mit etwas mehr Speiseöl bei Bedarf als Spiegeleier oder nach gewünschtem Gargrad braten.

    Etwa 3 Min.

12. 12

    Zum Anrichten den gegarten Rundkornreis auf zwei Schüsseln verteilen. Das gewürzte Gemüse ordentlich darüber anrichten.

    Etwa 2 Min.

13. 13

    Jede Schüssel mit einem Spiegelei und einem Löffel Gochujang-Sauce garnieren. Nach Wunsch mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.

    Etwa 1 Min.

14. 14

    Sofort servieren und vor dem Essen alles miteinander vermengen.