Kichererbsen-Tajine
Diese herzhafte und aromatische Kichererbsen-Tajine ist ein geschmacksintensives Eintopfgericht, das die Aromen Marokkos auf den Tisch bringt. Zarte Kichererbsen werden mit Süßkartoffeln, Paprika und einer reichhaltigen Gewürzmischung in einer tomatenbasierten Sauce sanft geschmort. Perfekt für ein sättigendes veganes Mittag- oder Abendessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 322 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 2 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 1,5 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1 TLgemahlener Koriander
- 0,5 TLKurkumapulver
- 1 TLRäucherpaprika
- 0,25 TLZimt
- 0,25 TLCayennepfeffer(optional)
- 400 gTomaten gewürfelt, aus der Dose
- 480 mlGemüsebrühe
- 1 StkSüßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 StkPaprikaschote, entkernt und gehackt
- 400 gKichererbsen, aus der Dose, gespült und abgetropft
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 0,25 Tassefrischer Koriander, gehackt
Küchenutensilien
Reibe · Messbecher · Messer · Schneidebrett · großer Topf · Messlöffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die gelbe Zwiebel zugeben und etwa 5-7 Minuten weich dünsten.
Etwa 7 Min.
- 3
Knoblauch und Ingwer einrühren und noch eine Minute mitgaren, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
- 4
Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkumapulver, geräuchertes Paprikapulver, Zimt und Cayennepfeffer (falls verwendet) zugeben. 1 Minute unter ständigem Rühren garen, damit die Gewürze angeröstet werden.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Anrösten der Gewürze bringt ihr volles Aroma hervor.
- 5
Die gewürfelten Tomaten und die Gemüsebrühe angießen und dabei alle gebräunten Stückchen vom Topfboden lösen.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Süßkartoffel und die Paprika in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
- 7
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Süßkartoffel weich ist.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Mit einer Gabel prüfen, ob die Süßkartoffel weich ist.
- 8
Die Kichererbsen, das Salz und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 9
Weitere 5-10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht andickt.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Falls die Sauce zu dick wird, lässt sich noch ein Schuss zusätzliche Gemüsebrühe zugeben.
- 10
Vom Herd nehmen und die Hälfte des frischen Korianders unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 11
Heiß servieren und mit dem restlichen frischen Koriander garnieren.
Küchentipp: Die Tajine passt gut zu Couscous oder Quinoa.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 322kcal
- Eiweiß
- 11g
- Kohlenhydrate
- 49,1g
- Fett
- 10,5g
- Ballaststoffe
- 11,7g
- Zucker
- 12,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Tajine in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe zugeben, oder in der Mikrowelle erwärmen.
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