Salatu Niebe (Salada Senegalesa de Feijão-Fradinho)
Esta refrescante salada senegalesa de feijão-fradinho junta feijão-tenro com legumes crocantes e uma vinagreta de mostarda com um toque ácido. É um acompanhamento leve e cheio de sabor, perfeito para o tempo quente ou para servir com uma refeição maior.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 334 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter mostarda e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gfeijão-fradinho, seco
- 0,5 uncebola amarela, finamente picado
- 0,5 unpepino, em cubos
- 1 untomate, em cubos
- 0,5 unpimentão, em cubos, de qualquer cor
- 0,25 chávenasalsa fresca, picado
molho
- 1 csmostarda Dijon
- 2 csvinagre de maçã
- 3 csazeite extravirgem
- 1 dentealho, picado
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
panela · escorredor · batedor · tábua de cortar · faca · tigela pequena · tigela grande de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Lavar bem os feijões-fradinhos sob água fria corrente.
Cerca de 1 min
- 2
Colocar os feijões-fradinhos lavados numa panela média e cobrir com bastante água fria.
- 3
Levar a água a ferver em lume alto, depois reduzir o lume para médio-baixo e deixar cozer em lume brando durante 20-25 minutos, ou até os feijões estarem tenros mas ainda manterem a forma.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: O excesso de cozedura fará com que os feijões fiquem moles.
- 4
Escorrer os feijões-fradinhos cozidos e passá-los por água fria para parar a cozedura e arrefecê-los.
Cerca de 1 min
- 5
Transferir os feijões arrefecidos para uma taça grande.
- 6
Adicionar a cebola amarela, o pepino, o tomate, o pimento e a salsa fresca à taça com os feijões.
- 7
Numa taça pequena, bater a mostarda Dijon, o vinagre de sidra de maçã, o azeite virgem extra, o alho, o sal e a pimenta-preta até obter o molho.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Vale a pena provar o molho e ajustar os temperos a gosto.
- 8
Verter o molho sobre a mistura de feijões e legumes.
- 9
Envolver delicadamente tudo até que todos os ingredientes estejam bem combinados e cobertos com o molho.
Cerca de 1 min
- 10
Servir de imediato ou levar ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos para que os sabores se liguem.
Nota do cozinheiro: Arrefecer a salada realça as suas qualidades refrescantes.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 333,5kcal
- Proteína
- 16,1g
- Hidratos de carbono
- 44,5g
- Gordura
- 11,3g
- Fibra
- 8,3g
- Açúcar
- 7,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Salatu Niebe num recipiente hermético no frigorífico.
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