Chilaquiles mit Ei und Käse

Name: Chilaquiles mit Ei und Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: mexican
Ingredients: 100 g Mais-Tortilla-Chip; 1 EL Pflanzenöl; 0,5 Stk weiße Zwiebel gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 400 g stückige Dosentomaten; 1 Stk Chipotle in Adobo gehackt; 120 ml Gemüsebrühe; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer; 2 Stk Ei; 30 g Cotija-Käse zerbröckelt; 2 EL frischer Koriander gehackt (optional); 0,5 Stk Avocado in Scheiben geschnitten (optional); 2 EL Sauerrahm (optional)

Dieses klassische mexikanische Frühstück besteht aus knusprigen Tortillachips, die in einer lebhaften Salsa geschmort und mit einem Spiegelei und zerbröseltem Käse serviert werden. Es ist ein sättigendes, aromatisches Gericht und perfekt für einen Wochenendbrunch.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 635 kcal

Allergenhinweis: kann Eier und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

100 gMais-Tortilla-Chip
2 StkEi

Salsa

1 ELPflanzenöl
0,5 Stkweiße Zwiebel, gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
400 gstückige Dosentomaten
1 StkChipotle in Adobo, gehackt
120 mlGemüsebrühe
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer

Garnitur

30 gCotija-Käse, zerbröckelt
2 ELfrischer Koriander, gehackt(optional)
0,5 StkAvocado, in Scheiben geschnitten(optional)
2 ELSauerrahm(optional)

Küchenutensilien

Bratpfanne · Spatel · mittelgroßer Kochtopf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die weiße Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten garen, bis sie weich ist.
Etwa 5 Min.
3
Den Knoblauch einrühren und noch eine Minute garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
4
Die zerdrückten Tomaten aus der Dose, den Chipotle-Chili in Adobo, die Gemüsebrühe, das Salz und den schwarzen Pfeffer hineingießen.
5
Die Salsa zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten sanft garen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert, dass etwas ansetzt.
6
Während die Salsa köchelt, die Eier in einer separaten Pfanne nach gewünschtem Gargrad braten.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Ein flüssiges Eigelb ist bei Chilaquiles traditionell.
7
Die Tortillachips aus Mais in die köchelnde Salsa geben und vorsichtig unterheben, bis sie überzogen sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Zu viel Rühren lässt die Chips zu schnell matschig werden.
8
Die Chilaquiles-Mischung auf zwei Teller verteilen.
9
Jeden Teller mit einem Spiegelei, Cotija-Käse, frischem Koriander, Avocadoscheiben und, falls verwendet, einem Klecks saurer Sahne garnieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

59%Score

Kalorien: 635,3kcal
Eiweiß: 18,2g
Kohlenhydrate: 52,8g
Fett: 40,1g
Ballaststoffe: 9,9g
Zucker: 11,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Chilaquiles sollten am besten sofort genossen werden, da die Chips mit der Zeit matschig werden können.