Chilaquiles mit Ei und Käse
Dieses klassische mexikanische Frühstück besteht aus knusprigen Tortillachips, die in einer lebhaften Salsa geschmort und mit einem Spiegelei und zerbröseltem Käse serviert werden. Es ist ein sättigendes, aromatisches Gericht und perfekt für einen Wochenendbrunch.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 635 kcal
Allergenhinweis: kann Eier und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 100 gMais-Tortilla-Chip
- 2 StkEi
Salsa
- 1 ELPflanzenöl
- 0,5 Stkweiße Zwiebel, gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 400 gstückige Dosentomaten
- 1 StkChipotle in Adobo, gehackt
- 120 mlGemüsebrühe
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer
Garnitur
- 30 gCotija-Käse, zerbröckelt
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt(optional)
- 0,5 StkAvocado, in Scheiben geschnitten(optional)
- 2 ELSauerrahm(optional)
Küchenutensilien
Bratpfanne · Spatel · mittelgroßer Kochtopf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die weiße Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten garen, bis sie weich ist.
Etwa 5 Min.
- 3
Den Knoblauch einrühren und noch eine Minute garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
- 4
Die zerdrückten Tomaten aus der Dose, den Chipotle-Chili in Adobo, die Gemüsebrühe, das Salz und den schwarzen Pfeffer hineingießen.
- 5
Die Salsa zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten sanft garen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert, dass etwas ansetzt.
- 6
Während die Salsa köchelt, die Eier in einer separaten Pfanne nach gewünschtem Gargrad braten.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Ein flüssiges Eigelb ist bei Chilaquiles traditionell.
- 7
Die Tortillachips aus Mais in die köchelnde Salsa geben und vorsichtig unterheben, bis sie überzogen sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Zu viel Rühren lässt die Chips zu schnell matschig werden.
- 8
Die Chilaquiles-Mischung auf zwei Teller verteilen.
- 9
Jeden Teller mit einem Spiegelei, Cotija-Käse, frischem Koriander, Avocadoscheiben und, falls verwendet, einem Klecks saurer Sahne garnieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 635,3kcal
- Eiweiß
- 18,2g
- Kohlenhydrate
- 52,8g
- Fett
- 40,1g
- Ballaststoffe
- 9,9g
- Zucker
- 11,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Chilaquiles sollten am besten sofort genossen werden, da die Chips mit der Zeit matschig werden können.
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