Klassischer Karottenkuchen
Ein herrlich saftiger und zarter Karottenkuchen mit einer feinen Zimtnote. Dieses Rezept ist unkompliziert zuzubereiten und lässt sich auch mit geraspelter Zucchini als Abwandlung backen. Abgerundet wird er mit einem einfachen, leicht säuerlichen Frischkäse-Frosting.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 5 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 647 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Milch, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Kuchen
- 2 TasseWeizenmehl für alle Zwecke, gesiebt
- 1,5 TasseKristallzucker
- 2 TLNatron
- 1,5 TLgemahlener Zimt
- 1 TLSalz
- 1 TassePflanzenöl
- 4 Stkgroßes Ei
- 3 TasseKarotte, fein gerieben
- 1 TasseWalnuss, gehackt(optional)
Frosting
- 225 gFrischkäse, auf Raumtemperatur erwärmt
- 0,5 Tasseungesalzene Butter, auf Raumtemperatur erwärmt
- 2 TassePuderzucker, gesiebt
- 1 TLVanilleextrakt
Küchenutensilien
Backform (23 x 33 cm) · große Schüssel · Spatel · Elektrischer Rührer · mittelgroße Schüssel · Schneebesen · Ofen · Kuchengitter
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine 23x33cm (9x13 inch) Backform einfetten und bemehlen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Backspray mit Mehl kann diesen Schritt schneller machen.
- 2
In einer großen Schüssel das Weizenmehl, den Kristallzucker, das Natron, den gemahlenen Zimt und das Salz miteinander verquirlen.
Etwa 3 Min.
- 3
In einer separaten mittelgroßen Schüssel die Eier leicht verquirlen, dann das Pflanzenöl unterrühren, bis alles vermischt ist.
Etwa 2 Min.
- 4
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Spatel verrühren, bis gerade eben alles vermischt ist. Dabei nicht zu lange rühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein paar kleine Mehlnester sind in Ordnung; zu langes Rühren kann den Kuchen zäh machen.
- 5
Die geraspelten Karotten vorsichtig unterheben, gefolgt von den gehackten Walnüssen, falls verwendet.
Etwa 2 Min.
- 6
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und mit dem Spatel zu einer gleichmäßigen Schicht verstreichen.
Etwa 1 Min.
- 7
40-45 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
Etwa 40 Min.
- 8
Den Kuchen 15 Minuten lang in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Diese erste Abkühlphase hilft dem Kuchen, sich zu setzen, und erleichtert das Herauslösen aus der Form.
- 9
Den Kuchen vorsichtig auf das Kuchengitter stürzen und vollständig auf Raumtemperatur auskühlen lassen.
Etwa 45 Min.
- 10
Während der Kuchen abkühlt, das Frosting zubereiten. In einer mittelgroßen Schüssel den weichen Frischkäse und die weiche ungesalzene Butter mit einem elektrischen Mixer glatt schlagen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Butter und Frischkäse sollten wirklich Raumtemperatur haben, damit ein klumpenfreies Frosting entsteht.
- 11
Den Puderzucker nach und nach hinzufügen und auf niedriger Stufe schlagen, bis er eingearbeitet ist, dann auf mittelhohe Stufe erhöhen, bis die Masse leicht und luftig ist. Den Vanilleextrakt unterrühren.
Etwa 4 Min.
- 12
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, das Frosting gleichmäßig auf der Oberfläche verstreichen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Ein noch warmer Kuchen lässt das Frosting schmelzen und verlaufen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 646,9kcal
- Eiweiß
- 7,2g
- Kohlenhydrate
- 66g
- Fett
- 40,8g
- Ballaststoffe
- 2,2g
- Zucker
- 46,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Den mit Frosting überzogenen Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Für den besten Geschmack und die beste Textur den Kuchen vor dem Servieren 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
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