Klassisches Käsefondue
Ein köstliches, gemeinschaftlich genossenes Gericht aus geschmolzenem Käse, perfekt als Vorspeise zum Teilen. Dieses Fondue ist reichhaltig, würzig und wird mit einer Mischung aus traditionellen Schweizer Käsesorten und Weißwein zubereitet.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 799 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Milch und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 250 gGruyère-Käse, geraspelt
- 250 gEmmentaler, geraspelt
- 250 mltrockener Weißwein
- 1 ZeheKnoblauch, geschält, halbiert
- 1 ELMaisstärke
- 1 ELKirschwasser(optional)
- 1 PriseMuskatnuss, frisch gerieben
- 1 Priseschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zum Dippen
- 1 StkBaguette, in Würfel geschnitten
- 1 TasseBrokkoliröschen, blanchiert(optional)
- 1 StkApfel, in Scheiben geschnitten(optional)
Küchenutensilien
Fonduetopf · Reibe · Schüssel · Holzlöffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Innenseite eines schweren Topfs oder Fonduetopfs mit der Schnittfläche der Knoblauchzehe einreiben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das verleiht ein feines Knoblaucharoma, ohne den Käse zu überdecken.
- 2
Den trockenen Weißwein in den Topf geben und bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Den Wein nicht kochen, damit nicht zu viel Alkohol und Aroma entweicht.
- 3
Den geriebenen Gruyère und Emmentaler in einer separaten Schüssel mit der Speisestärke vermengen, bis alles gut bedeckt ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Speisestärke verhindert das Verklumpen und sorgt für ein glattes Fondue.
- 4
Die Käsemischung nach und nach, jeweils eine Handvoll, in den köchelnden Wein geben und dabei ständig mit einem Holzlöffel oder Schneebesen rühren.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Jede Zugabe von Käse sollte vollständig geschmolzen und glatt sein, bevor mehr dazukommt.
- 5
Weiter rühren, bis der gesamte Käse geschmolzen ist und das Fondue glatt und cremig ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Hitze niedrig halten, damit der Käse nicht anbrennt.
- 6
Den Kirsch (falls verwendet), die Muskatnuss und den schwarzen Pfeffer unterrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Kirsch bringt eine traditionelle fruchtige Note und hilft, das Fondue glatt zu halten.
- 7
Das Fondue in einen Fonduetopf umfüllen, der über kleiner Flamme oder einem Sterno-Brenner steht, damit es warm bleibt.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Flamme bei Bedarf anpassen, damit es sanft köchelt, ohne anzubrennen.
- 8
Sofort mit den Baguettewürfeln, blanchierten Brokkoliröschen und Apfelscheiben zum Dippen servieren.
Küchentipp: Die Gäste sollten das Fondue gelegentlich umrühren, damit es sich nicht trennt.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 799,1kcal
- Eiweiß
- 42,8g
- Kohlenhydrate
- 52,7g
- Fett
- 40,8g
- Ballaststoffe
- 4g
- Zucker
- 8,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Fondue in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einem Topf bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren vorsichtig erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wein oder Wasser hinzufügen, falls es zu dick ist.