Klassische Falafel
Diese knusprigen Falafel werden aus gemahlenen Kichererbsen und Kräutern zubereitet und dann goldbraun frittiert. Sie schmecken in Fladenbrot mit frischem Gemüse und Tahini-Sauce besonders gut.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 6 Std. 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 497 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 250 ggetrocknete Kichererbse, über Nacht eingeweicht
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, grob gehackt
- 0,5 Tassefrische Petersilie, grob gehackt
- 0,5 Tassefrischer Koriander, grob gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, geschält
- 2 ELWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 TLBackpulver
- 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1 TLgemahlener Koriander
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer
- 4 TassePflanzenöl, zum Braten
Küchenutensilien
Küchenmaschine · tiefer Topf · Schaumlöffel · Kuchengitter · große Schüssel · Küchentuch
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die getrockneten Kichererbsen in eine große Schüssel geben, mit reichlich kaltem Wasser bedecken und mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht, einweichen lassen.
Küchentipp: Die Kichererbsen müssen vollständig mit Wasser bedeckt sein, da sie deutlich aufquellen.
- 2
Die eingeweichten Kichererbsen gründlich abgießen und mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Zu viel Feuchtigkeit kann die Falafelmischung zu nass machen.
- 3
Die abgetropften Kichererbsen, die gelbe Zwiebel, die frische Petersilie, den frischen Koriander und den Knoblauch in eine Küchenmaschine geben.
Etwa 2 Min.
- 4
Die Mischung pulsierend zerkleinern, bis sie fein gemahlen, aber noch etwas körnig ist und keine glatte Paste bildet.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Nicht zu lange mixen, sonst werden die Falafel zu dicht.
- 5
Die Mischung in eine große Schüssel geben und Mehl, Backpulver, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.
Etwa 2 Min.
- 6
Alles gut vermengen, bis es vollständig kombiniert ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Mit den Händen lässt sich das Gewürz gleichmäßig verteilen.
- 7
Die Schüssel abdecken und die Falafelmischung mindestens 1 Stunde oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Masse fester wird.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Dieser Schritt verhindert, dass die Falafel beim Frittieren zerfallen.
- 8
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Schmortopf auf 175°C (350°F) erhitzen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Ein Thermometer hilft, die Öltemperatur konstant zu halten.
- 9
Die Falafelmischung mit den Händen oder einem Falafelportionierer zu kleinen Bällchen oder Patties von etwa 3-4 cm Durchmesser formen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Nicht zu fest zusammendrücken.
- 10
Einige Falafel vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen und den Topf nicht überfüllen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Frittieren in Portionen hilft, die Öltemperatur zu halten.
- 11
Die Falafel 3-5 Minuten unter gelegentlichem Wenden frittieren, bis sie tief goldbraun und durchgegart sind.
Etwa 15 Min.
- 12
Die Falafel mit einer Schaumkelle herausnehmen und zum Abtropfen überschüssigen Öls auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Gitter setzen.
Etwa 1 Min.
- 13
Mit der restlichen Falafelmischung wiederholen, bis alles frittiert ist.
- 14
Heiß mit den Lieblingsbeilagen servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 496,8kcal
- Eiweiß
- 13,2g
- Kohlenhydrate
- 46,2g
- Fett
- 30,3g
- Ballaststoffe
- 11,9g
- Zucker
- 8,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Falafelreste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Falafel im Ofen oder in der Heißluftfritteuse bei 180°C (350°F) erhitzen, bis sie knusprig und durchgewärmt sind.
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