Klassisches griechisches Pastitsio
Dieses traditionelle griechische Ofenpastagericht besteht aus Schichten von Röhrennudeln, einer reichhaltigen, gewürzten Hackfleischsauce und einer cremigen Béchamelschicht. Es ist ein wohliges und herzhaftes Gericht, das sich perfekt für ein Familienessen eignet.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 918 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Milch und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Pastaschicht
- 450 gRöhrennudeln, wie Bucatini oder Ziti
- 0,5 TasseFetakäse, zerbröckelt
Fleischsauce
- 2 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 500 gHackfleisch, mager
- 400 gstückige Dosentomaten
- 2 ELTomatenmark
- 0,5 TasseRotwein, trocken
- 1 StkZimtstange
- 1 StkLorbeerblatt
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Béchamelsauce
- 0,5 Tasseungesalzene Butter
- 0,5 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
- 4 TasseVollmilch, warm
- 0,25 TLMuskatnuss, frisch gerieben
- 2 StkEigelb
- 0,25 TasseParmesankäse, gerieben
Küchenutensilien
Schöpflöffel · großer Topf · Schmortopf · mittelgroßer Kochtopf · Schneebesen · Auflaufform 23x33 cm
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
- 2
Die Röhrennudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Gut abgießen und beiseitestellen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Nudeln nicht zu weich kochen, da sie im Ofen weitergaren.
- 3
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 4
Die gelbe Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang weich garen.
Etwa 5 Min.
- 5
Den Knoblauch einrühren und noch eine Minute lang garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
- 6
Das Rinderhack in den Topf geben und unter Zerteilen mit einem Löffel braten, bis es gebräunt ist.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf überschüssiges Fett abgießen.
- 7
Den Rotwein zugießen und alle gebräunten Stückchen vom Topfboden lösen. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis er etwas reduziert ist.
Etwa 3 Min.
- 8
Die zerdrückten Tomaten aus der Dose, das Tomatenmark, die Zimtstange, das Lorbeerblatt, den getrockneten Oregano, das Salz und den schwarzen Pfeffer einrühren.
Etwa 1 Min.
- 9
Die Sauce leicht köcheln lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und mindestens 30 Minuten oder bis zu einer Stunde garen, dabei gelegentlich umrühren.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Je länger die Sauce köchelt, desto aromatischer wird sie.
- 10
Während die Hackfleischsauce köchelt, die Béchamelsauce zubereiten.
- 11
In einem separaten mittelgroßen Topf die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 2 Min.
- 12
Das Weizenmehl mit dem Schneebesen einrühren und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren garen, um eine Mehlschwitze herzustellen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Mehlschwitze sollte hellgolden sein und leicht nussig duften.
- 13
Die warme Vollmilch nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einarbeiten, jeweils ein wenig auf einmal, bis die Sauce glatt und klümpchenfrei ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Warme Milch hilft, Klümpchen zu vermeiden.
- 14
Weiter unter ständigem Rühren garen, bis die Béchamelsauce eine cremige Konsistenz erreicht hat.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Sie sollte den Rücken eines Löffels überziehen.
- 15
Vom Herd nehmen und Muskatnuss, Eigelb und Parmesankäse einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Resthitze gart die Eigelbe, ohne dass sie gerinnen.
- 16
Zimtstange und Lorbeerblatt aus der Hackfleischsauce entfernen.
- 17
Zum Schichten die Hälfte der gekochten Röhrennudeln gleichmäßig in einer 9x13-Zoll-Backform verteilen.
Etwa 2 Min.
- 18
Den zerbröselten Feta über die Nudelschicht streuen.
Etwa 1 Min.
- 19
Die gesamte Hackfleischsauce darauf verteilen.
Etwa 1 Min.
- 20
Die restlichen Nudeln über der Hackfleischschicht anordnen.
Etwa 1 Min.
- 21
Die Béchamelsauce gleichmäßig darüber gießen und darauf achten, dass alle Nudeln bedeckt sind.
Etwa 1 Min.
- 22
Im vorgeheizten Ofen 45-60 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Wird die Oberfläche zu schnell braun, kann sie locker mit Folie abgedeckt werden.
- 23
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Durch das Ruhen kann das Pastitsio fest werden, sodass es sich leichter in saubere Portionen schneiden lässt.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 917,5kcal
- Eiweiß
- 35,7g
- Kohlenhydrate
- 80,7g
- Fett
- 48,1g
- Ballaststoffe
- 3,9g
- Zucker
- 14,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des Pastitsios in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Einzelne Portionen in der Mikrowelle oder im vorgeheizten Ofen erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
Weitere Rezepte
Alle RezepteAdobo-Hähnchen
Dieses traditionelle mexikanische Gericht besteht aus Hähnchenteilen, die in einer reichhaltigen, rauchigen Adobo-Sauce aus getrockneten Chilis und Gewürzen mariniert werden. Das marinierte Hähnchen wird anschließend langsam gegart, bis es zart ist, und entfaltet tiefe, komplexe Aromen, die perfekt zu einer sättigenden Mahlzeit passen.
3 Std. 15 Min. 1.067 kcalRind- und Bohnenchili mit extremer Schärfe
Ein herzhaftes, intensiv aromatisches Chili mit Rinderhack, zwei Bohnensorten und drei verschiedenen Schoten für ordentlich Schärfe. Das Chili schmort langsam mit Bier und einer Gewürzmischung und entwickelt so ein tiefes, vielschichtiges Aroma, das perfekt für kalte Tage ist.
3 Std. 30 Min. 508 kcalLyoner Bugnes
Diese zarten, luftigen frittierten Gebäcke sind eine traditionelle Spezialität aus Lyon in Frankreich, die oft zum Karneval genossen werden. Sie sind dezent süß, mit Orangenblütenwasser aromatisiert und mit Puderzucker bestäubt. Dieses Rezept ergibt zarte, knusprige Bugnes, die sich perfekt als festliches Dessert oder als Snack eignen.
1 Std. 30 Min. 699 kcalTataki vom Bonito
Dieses traditionelle japanische Gericht präsentiert kurz scharf angebratenen Bonito mit reichhaltigem, rauchigem Aroma. Der Fisch wird bei hoher Hitze kurz angebraten, dann dünn aufgeschnitten und mit einem erfrischenden Zitrus-Soja-Dressing serviert, das die Essenz japanischer Kochkunst einfängt.
30 Min.Vanilice
Vanilice sind zarte Walnuss-Mürbeteigkekse, die mit säuerlicher Aprikosenmarmelade gefüllt und großzügig mit vanilleduftigem Puderzucker bestäubt werden. Dieses beliebte Balkan-Dessert zergeht auf der Zunge; die Kekse werden traditionell zu Feiertagen und Feierlichkeiten genossen und schmecken bekanntlich nach ein oder zwei Tagen sogar noch besser.
13 Std. 50 Min. 426 kcalTürkische Manti (Mini-Teigtaschen)
Diese kleinen, herzhaften türkischen Teigtaschen werden traditionell mit gewürztem Hackfleisch gefüllt, gekocht und dann mit einer Knoblauch-Joghurt-Sauce und zerlassener Gewürzbutter serviert. Manti zuzubereiten ist ein echtes Herzensprojekt und perfekt für ein Kochwochenende.
1 Std. 50 Min. 564 kcalVegetarischer Martabak
Dieser herzhafte indonesische Straßensnack besteht aus einer knusprigen, dünnen Teighülle mit einer würzigen Mischung aus Eiern, Frühlingszwiebeln und Gewürzen. Er ist ein idealer vegetarischer Genuss, perfekt für einen schnellen Snack oder als Vorspeise.
1 Std. 15 Min. 648 kcal