Klassische Makkaroni mit Käse

Name: Klassische Makkaroni mit Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 225 g Ellenbogennudeln roh; 45 g ungesalzene Butter; 30 g Weizenmehl für alle Zwecke; 480 ml Milch warm; 250 g Cheddarkäse geraspelt; 50 g Gruyère-Käse geraspelt (optional); 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 0,13 TL Muskatnuss gemahlen; 30 g Semmelbrösel Panko (optional); 1 EL Butter geschmolzen (optional)

Diese cremige und wohltuende Makkaroni mit Käse enthält zarte Nudeln in einer reichhaltigen, käsigen Sauce. Ein einfaches, aber sättigendes Gericht, perfekt für eine Mahlzeit unter der Woche oder ein gemütliches Beisammensein.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 726 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

225 gEllenbogennudeln, roh
45 gungesalzene Butter
30 gWeizenmehl für alle Zwecke
480 mlMilch, warm
250 gCheddarkäse, geraspelt
50 gGruyère-Käse, geraspelt(optional)
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
0,13 TLMuskatnuss, gemahlen

Topping

30 gSemmelbrösel, Panko(optional)
1 ELButter, geschmolzen(optional)

Küchenutensilien

2-Quart-Backform · Kochtopf · großer Topf · Schneebesen · Ofen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine 2-Quart-Auflaufform einfetten.
Etwa 5 Min.
2
Einen großen Topf Salzwasser zum sprudelnden Kochen bringen. Die Makkaroni hineingeben und nach Packungsanweisung al dente kochen, normalerweise 7-9 Minuten.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Nudeln nicht zu weich kochen, da sie im Ofen weitergaren.
3
Während die Nudeln kochen, die ungesalzene Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 2 Min.
4
Das Weizenmehl einrühren und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren garen, um eine Mehlschwitze herzustellen. Sie sollte hellgolden sein.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Durch das gründliche Garen des Mehls verschwindet der rohe Mehlgeschmack.
5
Die warme Milch nach und nach, jeweils etwas, unter kräftigem Rühren einarbeiten, bis die Sauce glatt ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Weiter rühren, bis die Sauce andickt und sanft köchelt, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Warme Milch hilft, Klümpchen zu vermeiden.
6
Den Topf vom Herd nehmen. Den Cheddar, den Gruyère (falls verwendet), das Salz, den schwarzen Pfeffer und die Muskatnuss einrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce glatt ist.
Etwa 3 Min.
7
Die gekochten Makkaroni gut abgießen und zur Käsesauce geben. Gründlich unterrühren, sodass alle Nudeln überzogen sind.
Etwa 1 Min.
8
Die Makkaroni-Käse-Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben.
Etwa 1 Min.
9
Nach Wunsch die Semmelbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen und gleichmäßig darüberstreuen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt ist optional, sorgt aber für eine schöne knusprige Kruste.
10
20-25 Minuten backen, oder bis das Gericht blubbert und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Für zusätzliche Bräunung kann es für die letzte Minute kurz unter den Grill gestellt werden, dabei aber genau beobachten.

Pro Portion

Nährwerte

54%Score

Kalorien: 725,7kcal
Eiweiß: 32,8g
Kohlenhydrate: 59,9g
Fett: 39,1g
Ballaststoffe: 1,8g
Zucker: 8,7g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Makkaroni mit Käse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, bis alles durchgewärmt ist. Bei Bedarf einen Schuss Milch hinzufügen, falls es trocken wirkt.