Klassische Shakshuka

Name: Klassische Shakshuka
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: middle_eastern, north_african
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1 Stk rote Paprikaschote gewürfelt; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL Räucherpaprika; 0,5 TL Cayennepfeffer (optional); 400 g gehackte Tomaten aus der Dose; 60 ml Wasser; 0,75 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 4 Stk großes Ei; 2 EL frische Petersilie gehackt

Ein farbenfrohes und aromatisches Gericht aus dem Nahen Osten und Nordafrika, bei dem Eier in einer reichhaltigen, gewürzten Tomatensauce pochiert werden. Perfekt für ein herzhaftes Frühstück, Brunch oder ein leichtes Abendessen, wird es oft mit knusprigem Brot zum Dippen serviert.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 423 kcal

VegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Eier enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

2 ELOlivenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1 Stkrote Paprikaschote, gewürfelt
1 TLgemahlener Kreuzkümmel
1 TLRäucherpaprika
0,5 TLCayennepfeffer(optional)
400 ggehackte Tomaten aus der Dose
60 mlWasser
0,75 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
4 Stkgroßes Ei

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt

Küchenutensilien

große Bratpfanne · Deckel · Löffel · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine Pfanne mit gut schließendem Deckel erleichtert das Pochieren der Eier.
2
Die gelbe Zwiebel und die rote Paprika in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten garen, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
3
Den Knoblauch, den gemahlenen Kreuzkümmel, das geräucherte Paprikapulver und den Cayennepfeffer (falls verwendet) unterrühren und noch eine Minute mitgaren, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht anbrennen.
4
Die zerdrückten Tomaten aus der Dose und das Wasser zugießen, dann mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
5
Die Sauce sanft köcheln lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 10-15 Minuten ohne Deckel garen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert, dass etwas ansetzt.
6
Mit dem Rücken eines Löffels vier kleine Mulden in die Tomatensauce drücken.
Etwa 1 Min.
7
Vorsichtig jeweils ein Ei in eine Mulde aufschlagen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Aufschlagen der Eier zuerst in eine kleine Schüssel verhindert Schalensplitter.
8
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 5-8 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist und die Eigelbe noch flüssig sind (oder den gewünschten Gargrad haben).
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Ein oder zwei Minuten längere Garzeit sorgen für festere Eigelbe.
9
Vom Herd nehmen, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Küchentipp: Besonders gut schmeckt es direkt aus der Pfanne mit warmem, knusprigem Brot.

Pro Portion

Nährwerte

71%Score

Kalorien: 423,4kcal
Eiweiß: 19,3g
Kohlenhydrate: 27,8g
Fett: 27g
Ballaststoffe: 6,2g
Zucker: 15,5g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Shakshuka in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Vorsichtig auf dem Herd bei niedriger Hitze erhitzen, bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen oder in der Mikrowelle erhitzen. Darauf achten, die Eier nicht zu lange zu erhitzen, damit sie nicht übergaren.