Klassisches Tzatziki
Dieses klassische griechische Tzatziki ist ein lebendiger, kühlender Dip mit dickem, abgetropftem Joghurt, knackiger Gurke, kräftigem Knoblauch und aromatischem Dill. Seine cremige Textur und sein erfrischender Geschmack machen es zur idealen Begleitung zu gegrilltem Fleisch, frischem Gemüse oder warmem Pitabrot.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 170 kcal
Allergenhinweis: kann Milch und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 500 ggriechischer Joghurt, vollfett, abgetropft
- 1 StkGurke, gerieben und ausgedrückt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELfrischer Dill, fein gehackt
- 1 ELOlivenöl, extra vergine
- 1 TLRotweinessig
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Kastenreibe · Rührschüssel · Küchentuch · Kochmesser · Schneidebrett · Knoblauchpresse (optional) · Spatel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Gurke gründlich waschen und dann mit den großen Löchern einer Vierkantreibe oder in einer Küchenmaschine mit Reibscheibe raspeln.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für eine feinere Textur können die kleineren Löcher der Reibe verwendet werden, doch die gröberen Streifen sorgen für einen angenehmen Biss.
- 2
Die geraspelte Gurke in die Mitte eines sauberen Küchentuchs oder mehrerer Lagen Küchenpapier geben.
- 3
Die Tuchränder zusammennehmen und fest verdrehen, um möglichst viel überschüssiges Wasser aus der Gurke zu drücken. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein dickes, nicht wässriges Tzatziki zu erhalten.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Je mehr Wasser entfernt wird, desto cremiger und konzentrierter wird der Geschmack des Tzatziki. Dabei darf ruhig kräftig Druck ausgeübt werden.
- 4
Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse oder einem scharfen Kochmesser fein hacken.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Für einen milderen Knoblauchgeschmack kann der Knoblauch auch gerieben statt gehackt werden.
- 5
Den frischen Dill fein hacken und darauf achten, dass keine groben Stiele enthalten sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Frischer Dill ist für den authentischen Geschmack von Tzatziki unverzichtbar; getrockneter Dill ist kein ausreichender Ersatz.
- 6
In einer mittelgroßen Rührschüssel den abgeseihten griechischen Joghurt, die gut ausgedrückte geriebene Gurke, den gehackten Knoblauch und den gehackten frischen Dill vermengen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Vollfetter griechischer Joghurt sorgt für ein reichhaltigeres, cremigeres Tzatziki.
- 7
Das Olivenöl, den Rotweinessig, das Salz und den schwarzen Pfeffer zur Joghurtmischung geben.
Küchentipp: Rotweinessig verleiht eine feine Säure, die das gesamte Aromaprofil aufhellt.
- 8
Alle Zutaten gründlich verrühren, bis sie gut vermischt und gleichmäßig verteilt sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Mit einem Spatel oder Löffel die Zutaten vorsichtig vermengen, ohne zu stark zu rühren, damit die Textur des Joghurts erhalten bleibt.
- 9
Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem luftdichten Deckel dicht verschließen und das Tzatziki mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Beim Kühlen verbinden sich die Aromen und entwickeln sich weiter, wodurch ein harmonischerer und köstlicherer Dip entsteht.
- 10
Vor dem Servieren das Tzatziki abschmecken und die Würzung bei Bedarf mit etwas mehr Salz, Pfeffer oder einem Spritzer Essig anpassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nach dem Kühlen intensivieren sich die Aromen, daher vor dem endgültigen Nachwürzen probieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 169,6kcal
- Eiweiß
- 12,2g
- Kohlenhydrate
- 8,6g
- Fett
- 9,8g
- Ballaststoffe
- 0,7g
- Zucker
- 5,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Dieser vielseitige Dip passt hervorragend zu warmem Pitabrot, frischen Gemüsesticks wie Karotten und Paprika oder als kühlender Gegenpol zu gegrilltem Hähnchen, Lamm oder Fisch. Für eine köstliche Vorspeisenplatte kann er zusammen mit Hummus und Oliventapenade serviert werden. Vor dem Servieren mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und einem Zweig frischem Dill garnieren.
Übrig gebliebenes Tzatziki in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Gekühlt servieren. Nicht wieder erhitzen.
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